Стручни совети; Рецепти - зошто чоколадото сепак не дебелее
Каква заводлива идеја: парче чоколадо што се топи на вашиот јазик. Особено луѓето кои внимаваат на својата фигура си го негираат ова задоволство.
Чоколадото е богато со калории, многу маснотии и многу шеќер, па затоа е масно и нездраво! Или? „Се разбира, тоа беше комплетно измислена глупост на здравствените апостоли“, вели нутриционистот Уве Кноп. Во неговата нова книга „Ernährwahn“ (Нутриционистичка манија), тој јасно става до знаење дека нема никакви научни докази за исправноста на правилата и препораките утврдени од нутриционистичките папи.
Напротив, истражувачите забележале дека Швајцарците - статистички најтенки во Европа - јадат најмногу чоколадо. Оваа статистичка врска може да се најде и кај адолесцентите: колку повеќе чоколадо, толку е помал БМИ и содржина на маснотии. Сепак, нема ниту научен доказ за оваа врска.
Како и да е, го сфаќаме како добар знак дека конечно можеме повторно да уживаме без воздржаност и без грижа на совест! И, тоа е добра работа, бидејќи тоа што не се прави може да биде опасно.
Секоја целосна забрана за сакана храна може да доведе до желба за храна. И тогаш дамите за одрекување навистина штрајкуваат, бидејќи контролните механизми потполно пропаѓаат - без оглед на бројката.
„Покрај тоа, може да има психолошка„ рововска војна “помеѓу умот („ Не, не смеете! “) И телото („ Да, сакам! “)“, Продолжува експертот. „Ова исто така не е убаво во смисла на„ мир на умот “и состојба на умот. Ако навистина сакате да ја намалите потрошувачката на одредена храна, треба да поделите мали количини за секој ден, ова ги спречува наведените несакани ефекти “.
Експертот за исхрана советува против диети. Ако сакате да изгубите тежина, треба да се придржувате само на едно правило: внесете помалку енергија отколку што користите! Тогаш телото ја намалува основната метаболичка стапка и е принудено да ги користи своите резерви.
Зошто секогаш јадам премногу?
Причините зошто се јаде повеќе отколку што е потребно енергија се разновидни и, пред сè, индивидуални:
Attacks attacksелби напади по свесно одрекување.
► Емоционално јадење - тоа е јадење без глад од фрустрација, тага, досада, стрес и осаменост, со цел да ја нахрани душата или да се утеши.
► Можеби и објаснувањето е прилично банално: некој не јадел долго време и потоа се фрлил гладен како мечка за чоколадото затоа што ништо друго не е на располагање.
► Или некој со нетрпение ја очекува својата омилена чоколадна муса од порано, што не ја јадел со години.
„Без оглед дали жената на диета има чоколадо на менито од 1400 килокалории секој ден е неважно за организмот во вештачка состојба на глад“, вели Ноп.
Се разбира, можете да претерате. „Секој што се чувствува физички и психички лошо по конзумирање на чоколадо, треба да ги доведе во прашање и количината и причината за консумирање“, советува нутриционистот.
Срдечна храна на чинијата
Трендовски зеленчук во чекот Дали слаткиот компир ми помага да ослабам?
Според Ноп, важно е: „Секој е различен. Затоа, пронајдете го вашиот личен пат до кулинарско задоволство - само вие можете да знаете и да одлучите дали и колку чоколадо е вклучено “.
Како се прави чоколадо?
Процесот на правење чоколадо започнува со бербата на зрелите зрна какао. Тие се сечат од дрвјата и се оставаат до десет дена пред да се распукаат и да се отстранат заедно со околната пулпа. Ова е проследено со ферментација, што е клучно за развојот на вкусот и аромата. За да го направите ова, гравот е покриен и оставен шест до седум дена. За тоа време тие се стемнуваат и се развива аромата на какаото. Гравот потоа се суши на сонце до две недели, се става во вреќи и се транспортира до производителите на чоколадо ширум светот.
★ Печено: Во фабриката, зрната какао најпрво се чистат, се подредуваат и се печат. Печењето е клучен чекор затоа што степенот на печење ја дефинира аромата и бојата на гравот.
★ Мелење: Печениот грав е распукан во голем прекинувач. Потоа, школките се уриваат од мрежните какао во метал на ветер. Урдата се меле во фина какао маса во мелници. Ова се состои од околу 45 проценти цврсти компоненти на какао и 55 проценти путер од какао - вредна маст која е цврста на собна температура, но се топи во устата.
★ Конхинг: За да се стопи чоколадото, трошката чоколадна маса мора нежно да се загрее и да се замеси во специјална машина, конката. Конкусијата ја подобрува текстурата и вкусот.
Патем: чоколадото „ефтино“ се снабдува само дванаесет часа, додека висококвалитетното чоколадо се обработува до една недела.
★ Калење: Во последниот чекор, калење, чоколадната маса се загрева до одредена температура и потоа се лади повторно. Ова резултира во висококвалитетно чоколадо со одличен сјај и деликатно топење кое сè уште може да се испукне и да се расипе.
Извор: „Чоколадо - чиста заводливост“, издадено од „Парагон“
Sachertorte & Co.: Чокохоличарите не можат да одолеат на овие рецепти: