стручно.де
Време на читање: 2 минути киселицата (латински: Rumex acetosa) обожава влажни ливади и грмушки. Ланцетните лисја на растението имаат кисел вкус. Во следната статија ќе научите интересни факти за киселицата и прочитајте го основниот рецепт за освежувачката супа од киселица.
Алкална диета со киселица: рецепт за супа од киселица
Историја на киселицата
Дури и во античко време, Египќаните, Грците и Римјаните користеле киселица за да надоместат за прекумерната потрошувачка на масна храна на нивните гости. Во средниот век, киселицата беше широко распространета, особено на британските острови. За него се сметаше дека има антипиретично дејство. Покрај тоа, киселицата веќе им била позната на морнарите во средниот век како лек против скорбут.
Киселица: Толку здравје има во него
Киселицата содржи многу витамин Ц. Други состојки се оксална киселина, калиум диоксалат, железо, флавон гликозиди, танини, танинска киселина и хиперозид. Киселицата има ефект на адстрингентно, крвно-формирање, прочистување на крвта, диуретик и треска. Киселицата исто така се користи во натуропатија при слабост на црниот дроб, стомачни проблеми, дигестивна слабост, запек или дијареја.
Киселица во кујната
Киселицата може да се користи на многу начини во кујната. Може да го подготвите на сличен начин како спанаќот или да го измешате со него за да создадете малку позачитно искуство со вкус. Младите лисја може да се исечат на салати или да се додадат во сосови и омлети. Сушениот киселица може да се подготви и како чај и да се пие за да се зајакне варењето на храната.
Таа доаѓа сама по себе во кремаста супа од киселица. Супа од киселица е позната и сакана во Белгија и Франција. Се служи топло, но и разладено. Во продолжение ви претставувам основен рецепт за супа од киселица со јајца од плаша и ленти од лосос.
Основен рецепт за супа од киселица
Потребни ви се следниве состојки за 4 лица
- 300 гр киселица
- 4 јајца од препелица
- 40 гр пушен лосос
- 2 кромица
- 1 портокал, нетретиран
- 20 грама брашно
- 40 гр путер
- 100 ml бело вино, суво
- 700 мл зеленчук без засилувач на вкус
- 1 лажица крема
- 200 мл крем
- 1 јајце
- малку свежо рендано морско оревче
- 2 лажици добро екстра девствено маслиново масло
- нотка шеќер
- морска сол
- бел пипер од мелницата
Подготовката на оваа вкусна супа е малку макотрпна, но вреди да се вложи напор!
Подготовка на супа од киселица
Измијте го киселицата и
отстранете ги грубите стебла. Некои киселица оставаат на гарнитурата
оставете го настрана и остатокот пресечете го на ленти. Плодовите
Излупете и исечете ги на ситни коцки. Врела вода во тенџере
донесе. Варете ги јајцата на плаша силно четири минути и потоа
исплаши. Извадете ги јајцата од лушпата и исечете ги на половина.
Бришење кора од портокал. Загрејте ги путерот и маслото во тенџере. Накратко испоти ги shallot со киселица и кора од портокал, прашина со малку брашно и мешај постојано. Потоа намалете ја топлината, деглазирајте со бело вино и истурете го зеленчукот одозгора. Оставете ја супата да врие околу 10 минути. Зачинете по вкус со морска сол, бибер и морско оревче.
Одделете го јајцето и измешајте 100 ml крем со жолчка. Супа пире, а потоа внимателно промешајте ја смесата од јајца и крем во супа од киселица. Потоа промешајте ја кремската фраза. Супата од сега не смее повеќе да врие. Повторно зачинете ја целата работа со морска сол, бибер, морско оревче и малку шеќер.
Лесно изматете го остатокот од кремот. Исечете го лососот во големи ленти. Дистрибуирајте две полу јајца од плаша и неколку ленти лосос во садовите за супа и пополнете со супа од киселица. Украсете со неколку лисја киселица и павлака. Пријатен оброк!
Белешка за потрошувачката на киселица
Ве молиме, не користете премногу киселица, бидејќи оксалната киселина, која е обилна во неа, е токсична во големи дози!
Алкална диета: Киселицата помага против киселоста
Киселицата е идеална за алкален лек во пролет. Можете исто така да ја прочитате мојата статија „Дали сте лути? - Совети за диети против киселоста“ или едноставно дојдете на мојот следен курс за готвење „Јадење и живеење во рамнотежа - здраво и витално готвење со алкални рецепти“ во Бајројт!
Како искусен нутриционист и експерт за кулинарски патувања, ви стојам на располагање на сите дополнителни прашања во врска со здравата исхрана!
ПС: Управување со квалитетот е важно за нас!
Ве молиме, кажете ни како ви се допаѓа нашата објава. За да го направите ова, кликнете на aвездичките прикажани подолу (5 sterвездички = многу добро):