Студениот компир има помалку калории - ПРВ-СИЛЕН
Без оглед дали е топол или ладен компир е компир ?!
Отпорниот скроб игра клучна улога.
Јаглехидратите се движат од едноставни шеќери до скроб. Некои скроб се отпорни на варење. Ова значи дека немаме никакви ензими кои можат да го разложат отпорниот скроб. Нашето тело не може да ги апсорбира. Отпорниот скроб работи слично на влакната, помагајќи да се хранат добрите бактерии во цревата и произведува масни киселини со краток ланец, како што се пропионат, ацетат и бутират. Вториот е одговорен за снабдувањето со енергија за клетките на мукозата на дебелото црево.
Јаглехидратите стануваат масти?! Да, нашиот систем е многу сложен.
Интересно, начинот на кој подготвувате храна со скроб влијае на нивната содржина на скроб. Повеќето еластични скроб обично се губат при готвење или загревање. Како и да е, можете да ја „зафатите“ отпорната содржина на отпорен на скроб во некои намирници, користејќи малку магија за да помогнете во тоа: ДА СЕ ОЛАДИ.
Како работи?
Некои молекули на скроб содржани во него се преуредуваат за време на процесот на ладење и се формира кристализиран скроб, кој повеќе не е достапен за нашите ензими што го деградираат скробот и минува низ тенкото црево неразгорен.
Мојата топ 3 храна со скроб:
Зелени банани (сурови) -> богати со отпорен скроб, кој се заменува со едноставен шеќер за време на зреењето на бананата
Отпорниот скроб ја намалува содржината на јаглени хидрати (и калориите) и, како влакна, може да има позитивен ефект врз цревната флора.