Студениот ориз има помалку калории од топлиот ориз - благодарение на отпорниот скроб
Затоа, топлиот ориз има тенденција да ве дебелее отколку ладно
Благодарение на отпорен скроб: ладниот ориз има помалку калории од топлиот!
14 февруари 2020 година - 12:12 часот
Ако сакате да изгубите тежина, треба да уживате во вашиот ориз ладен
Азиската кујна е незамислива без ориз. Но, ние исто така сакаме ориз како алтернатива на тестенините и компирите како прилог. Проблемот е релативно високиот процент на јаглехидрати, а со тоа и калориите. Ако не сакате да направите без ориз и покрај вашата желба да изгубите тежина, најдобро е да уживате ладно - затоа што студениот ориз има помалку калории од топлиот ориз!
Отпорен скроб обезбедува помалку енергија
Јаглехидратите имале сомнителна репутација и се преживуваат како храна за гоење, а не само од ниските хидрати. Многумина сметаат дека релативно високата калорична содржина на јаглехидрати во нив е проблематична и јадат значително помалку тестенини, ориз, компири, леб и слично отколку пред неколку години. Другите прават без тоа целосно со цел да ослабат и да направат нешто добро за нивното здравје. Проблем со јаглехидрати како скроб, кој главно се наоѓа во ориз и компир: Тие се распаѓаат во организмот и се претвораат во шеќер. Ако јадеме повеќе од тоа отколку што троши нашето тело, шеќерот се претвора во маснотии и се чува во масните наслаги.
Сепак, постои група на јаглени хидрати кои нашето тенкото црево не може да ги разгради и завршуваат неважен во дебелото црево - таканаречен отпорен скроб (РС). Ова се однесува во дебелото црево како влакна и, поради фактот што не се распаѓа, обезбедува помалку енергија - а со тоа и помалку калории! - од нормалната јачина.
Овој метод на готвење ориз заштедува калории
Во 2015 година, Судхеир Jamesејмс разви метод за понатамошно зголемување на процентот на отпорен скроб во храна со скроб како што е оризот преку подготовка. Следниот метод за готвење и подготовка се покажа како идеален за зголемување на десеткратниот процент на отпорен скроб во оризот: Прво, загрејте ја водата во тенџере како и обично. Кога водата врие, додадете ја саканата количина ориз. Во исто време, додадете една лажичка кокосово масло на чаша ориз. Кога ќе се додаде маслото, оризот формира комплекс со маснотии скроб, што го отежнува скробот да се претвори во шеќер. „Нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку брзо, метаболизмот на мастите е забрзан“, објаснува студентот по хемија како оризот варен на овој начин работи во организмот. Вистинска победа-победа за секој што сака да изгуби тежина.
Потоа оставете го оризот да се олади и ставете го во фрижидер најмалку дванаесет часа. Ова им овозможува на водородните соединенија растворени со вриење повторно да се зацврстат, што исто така помага да се направи скроб поотпорен на ензими за варење - со други зборови, не може да се вари и претвора во шеќер толку лесно. Како резултат, оризот обезбедува помалку калории. Jamesејмс препорачува затоплување на оризот во микробранова печка потоа.
Ладните тестенини и компири содржат и отпорен скроб
Ако го готвите вашиот ориз на овој начин, житото ќе обезбеди најмалку десет до 15 проценти помалку енергија или калории од нормалното. Хемичарот продолжува со истражувањето во оваа област и претпоставува дека, во зависност од видот на оризот, заштеда на калории до 60 проценти ќе биде можна во иднина.
И патем: fansубителите на тестенини и компири исто така можат да го очекуваат со нетрпение - затоа што она што се однесува на ладниот ориз важи и за ладните тестенини или компири. Тие исто така го формираат отпорниот скроб и имаат во просек околу десет до 15 проценти помалку калории од врелите клубени. Затоа посегнувајте по салата за тестенини и компири почесто - под услов да ги подготвите со оцет и малку масло наместо мајонез.