Студент од Галачи промовира потрошувачка на инсекти, гледано како храна на иднината
Андреа Ланчиу, 4-та година на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи, смета дека инсектите можат да ги заменат животинските протеини во иднина, иако идејата во моментов е одбивна меѓу потрошувачите.
Андреа Ланчиу се пријави на програмата Глобална зимска школа за храна (1-5 февруари 2016 година) на универзитетот Вагенинген во Холандија.
Курсевите и работилниците на кои присуствуваше се фокусираа на актуелни теми во прехранбената индустрија, вклучувајќи го однесувањето на потрошувачите и неговата перцепција за потрошувачката на инсекти, за кои специјалистите веќе зборуваат како храна за иднината.
Во Романија, во моментов се дискутира за потрошувачката на инсекти на ниво на шега и постои прилично силна неподготвеност на оваа тема. Сепак, специјализираните студии недвосмислено ги демонстрираа високите хранливи својства на инсектите.
„Како инсекти за јадење, зборуваме за штурците, ларвите на пчелите, ларвите на мравјата, дури и црвите, скакулци и муви. Тие можат да се консумираат во форма на прашок или паста. Значи, самата мува не се троши, туку се користи како состојка на производ “, објаснува Андреја Ланчиу.
Потрошувачите не се помируваат со идејата
Објаснувањето зошто луѓето наскоро ќе консумираат инсекти е многу едноставно. Населението на планетата постојано расте и ќе имаме сериозни проблеми со обезбедување на потребната храна. На пример, говедското месо може да стане фенси храна, бидејќи бара многу храна за животни.
Наместо тоа, на инсектите им треба помалку простор за развој, а протеините би достигнале некаде помеѓу 50-70% од масата на инсектите. Практично зборуваме за одгледување на овие инсекти, во услови на хигиена и одреден стандард за квалитет.
Инсектите имаат многу добри масти, здрави за човечкото тело, иако самата идеја за конзумирање производи што вклучуваат муви или црви им се чини одвратна, вклучувајќи ги и оние кои сега се обидуваат да ги променат перцепциите на потрошувачите за потрошувачката на инсекти.
„За време на курсот, ни беа презентирани бисквити од брашно направено од инсекти. Иако бевме 44 студенти, никој од нас не се осмелуваше да ги проба овие бисквити, па затоа сè уште имаме проблем со перцепција. Сепак, за 10-20 години ќе изгледа чудно што не јадеме инсекти, како што пред неколку години се чинеше чудно што не јадевме киви. Јас тогаш не јадев инсекти, но никогаш не велам “, ни рече Андреја Ланчиу .
Пиво со екстракт од кохинеал
Во суштина, инсектите ќе станат храна на иднината, иако сега ова може да изгледа како да не е на место. И тоа затоа што зборуваме првенствено за одржливост, што обезбедува храна во иднина без да ја загадува планетата повеќе отколку што веќе се случува.
Одгледувањето инсекти зафаќа малку простор во споредба со традиционалното земјоделство, и тие многу брзо се размножуваат и може да се користат и во добиточната храна. Инсектите содржат макронутриенти, добри масти, споредливи со рибите. Студиите покажуваат дека тоа може да биде замена за говедско и говедско месо особено.
„Вкусот на скакулци е споредлив со оној на ракчиња. Инсектите имаат протеинска вредност од околу 60% во споредба со месото. Емисиите на стакленички гасови се многу ниски кога инсектите растат на фармите “, вели студентот од Факултетот за наука и инженерство на храна во Галати .
Андреја Ланчиу има намера да изврши научен труд за потрошувачката на инсекти во следниот период. Таа во иднина сака да работи во индустријата за пиво, затоа што ја привлекува овој сегмент.
Дури и во оваа област тој верува дека е можно да се користат инсекти. Така се смета дека се создава пиво со екстракт од кохинеа, црвена боја, дадено од инсектот што ќе се користи во производствениот процес.