Студија Бојата и обликот на храната влијае на апетитот - т.е.
Бројни истражувања за технологијата на храна укажуваат на тоа дека нашето општо искуство со храна, особено со вкус, е спој на нашите сетила, а начинот на кој изгледа храната игра важна улога во нашиот апетит.
Според Scientific American Journal, иако визуелното влијание не е дел од вкусот на храната, тоа секако влијае на нашата перцепција на арома и апетит, односно апетит. Неодамнешните студии за перцепција на вкус обезбедуваат повкусен начин за намалување на калориите, потрошувачката на алкохол и донесувањето одлуки за храна.
Бојата на храната се смета за најважен фактор во перцепцијата на вкусот; поставува очекувања на потрошувачите за тоа каков вкус ќе има таа храна, како и задоволството или одвратноста да се доживеат тие производи.
Истражувачите откриле дека не само бојата влијае на апетитот, туку и обликот на храната и местото каде што се служи, влијае на количината на потрошена храна. Округлите десерти или оние што се служат во чинии или тркалезни контејнери се смета дека се послатки од оние од други форми.
Здрава зелена, помалку здрава жолта
Запомнете ги следниве етикети во боја: здравата храна е „зелена“, најмалку здрава е „жолтата“, а оние со мала хранлива вредност се „црвени“. Специјалисти советуваат да доделиме одредено место за секоја категорија во фрижидер, така што зелената органска храна е подостапна од црвената.
Според истражувачите од Општата болница во Масачусетс, оваа навика може да помогне да се намали потрошувачката на несакани производи во нашата исхрана, бидејќи тие биле во можност успешно да спроведат сличен систем во мензата во болницата.
Вештачките бои можат да го намалат апетитот
Според здравствените експерти, сината боја на храна, амбалажи или чинии нè тера да јадеме помалку. Фактот што храната е ставена на сини чинии или контејнери, како и боење на кујната во сино, ќе ве натера да џвакате побавно.
Контрастните бои му сугерираат на мозокот јадење на храна
Истражувачите од Универзитетот Корнел откриле дека луѓето имаат тенденција да јадат околу 20 проценти повеќе тестенини со сос Алфредо кога се сервираат на бела чинија отколку на чинија со црвена боја, па разликата во бојата му помага на мозокот да стане повеќе свесни за порциите и големини на храна.