СТУДИЈА Пупки за вкус чувствителни на вкусот на умами, важни за општото здравје
Способноста да се почувствува умами вкус на храна може да има влијание врз целокупното здравје кај постарите лица, според студијата на јапонски истражувачи, информира bbc.com.
СТУДИЈА: Умами пупки за вкус, важни за општото здравје (Слика: Shutterstock)
Петте основни вкусови се слатки, солени, кисели, горчливи и умами.
Истражувањата покажаа дека постарите пациенти кои ја изгубиле способноста да почувствуваат вкус на умами, исто така се пожалиле на губење на апетит и слабеење. Стимулацијата на протокот на плунка во устата се чини дека влијае на пупките на вкус и ги подобрува навиките во исхраната.
„Умами“ е јапонски збор што значи вкусен и солен и има вкус различен од солениот. Вкусот на умами е карактеристичен за храна богата со глумат, како што се сушени месни производи, школки, соја сос, сирење, зелен чај и друга храна богата со протеини.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Архиепископот Калиниќ: „Користете ги тие стапчиња на носот, како што се прават тестовите, со мешавина од сол и оцет. Така го пржете Ковид! “
Коронавирус во Романија ВО ИВО Ажурирање 13 ноември. Над 9000 нови случаи на инфекција и 174 нови смртни случаи. Повеќе од 1.000 пациенти се примени на АТИ. ПОЛНИ биланс на состојба
КОРОНАВИРУС 13 ноември. Ситуацијата по окрузи. Значително зголемување на стапката на инфекција за неколку окрузи. Погледнете ја ЦЕЛОСНАТА ЛИСТА
Премиера за град во Романија. Референдум за наметнување на анти-ковидни мерки и за модернизација, свикан од градоначалникот на УСР
Истражувачите од Стоматолошкиот факултет на Универзитетот Тохоку во Јапонија, чија студија е објавена во списанието „Арома“, создадоа тест за чувствителност на вкус на умами и го користеле на 44 пациенти.
Луѓето кои имале проблеми со чувството на вкус на умами се пожалиле дека храната повеќе не е вкусна и тие не јадат нормално. Сите пациенти во студијата биле над 65 години, а според истражувањето, загубата на чувствителност на вкусот може да биде предизвикана од стареење.
Истражувачите сепак сугерираат дека болестите кај постари пациенти и несаканите ефекти на лековите препишани на нив може да предизвикаат намалување на нивото на плунка, што доведува до проблеми со чувствителноста на вкусот.
Научниците откриле дека кога им давале на пациентите чај од алги (вид алги, н.р.), протокот на плунка се зголемил, што позитивно влијаело на почувствуваните сензации на вкус.
Зголемувањето на протокот на плунка по стимулација со вкусот на умами било подолго, додека стимулацијата со кисел вкус создала проток на плунка што брзо се намалува, според студијата.
"Умами го поддржува лачењето на плунка и тоа влијае на други орални функции, како што е чувството за вкус. Така, се чини дека умами игра важна улога во одржувањето на добро орално и општо здравје", велат јапонските истражувачи.
Истражувачите веруваат дека рецепторите за вкус на умами се наоѓаат и во цревата и желудникот, што би значело дека тие исто така играат улога во процесот на варење.