Студии на животни за дебелеење адитиви во храна под сомневање
Една нова студија покажува: Два емулгатори, кои се наоѓаат во многу видови храна, ги прават глувците болни. Можеби и луѓе.
Дали има околу Е466 во овој мраз? Слика: Ројтерс
БЕРЛИН таз | Одредени адитиви во храната може да промовираат воспаление на дебелото црево и дебелина. Ова е резултат на студија објавена во средата во научното списание „Природа“ за емулгатори, кои исто така се дозволени во ЕУ.
Овие хемикалии овозможуваат, на пример, мешање на масло и вода во маргарин. Прехранбената индустрија ги користи и за подобрување на текстурата на сладоледот, на пример. Во печива, чоколадо или колбас обезбедуваат маснотии да се распределат рамномерно. Затоа тие се едни од најчесто употребуваните адитиви во храната.
Но, во експериментите на американскиот универзитет во државата Georgiaорџија сега се создадени „релативно ниски концентрации на два најчесто користени емулгатори, карбоксиметил целулоза и полисорбат 80, благо воспаление и дебелина/метаболички синдром“ кај нормални глувци, според статијата. Студијата главно се однесува на воспалителни болести на цревата, како што се Кронова болест и улцеративен колитис. Метаболичкиот синдром е група на нарушувања поврзани со дебелината, што може да доведе до дијабетес тип 2, кардиоваскуларни заболувања и заболувања на црниот дроб. Според студијата, глувците, кои се особено подложни поради нивната генетика, имале дури и сериозно интестинално воспаление.
Научниците веруваат дека причината е што емулгаторите ја сменија популацијата на бактериите во цревата на животните. Ова би им олеснило на микроорганизмите да навлезат во цревниот мукозен слој, кој инаку е главно ослободен од бактерии. Покрај тоа, променетата цревна флора произведе повеќе супстанции што можат да предизвикаат воспаление.
Органската храна може да не содржи супстанции
Резултатите од експериментот се однесуваат само на глувци и само на два емулгатори. Истражувачите признаваат дека понатамошните истражувања ќе треба да покажат дали наодите можат да се пренесат на луѓе и други супстанции во групата.
Вие очигледно сметате дека оваа можност е веројатна. За нив, нивните податоци сугерираат дека „широката употреба на супстанции за емулгирање може да придонесе за пораст на дебелината/метаболичкиот синдром и други хронични воспалителни болести во општеството“. Овие болести рапидно се зголемуваат од средината на 20 век и влијаат на милиони луѓе.
Истражувачите веќе предупредуваат дека тестовите за одобрување за емулгатори може да бидат несоодветни. Многумина не се испитани доволно внимателно. Според научниците, експериментите со животни често се користеле само за да се утврди дали супстанциите се акутно токсични или дали предизвикуваат рак. Според експертите, тоа можеби не е доволно.
Двете тестирани супстанции се исто така одобрени во Европската унија. Тие мора да бидат споменати во списокот на состојки за храната: како Е466 и Е433. Овие броеви Е може да се најдат на пример на пакувањата Божиќни украдени, паста од марципан или печени колбаси од конвенционално производство.
Ако сакате да ги избегнете двете супстанции, треба да користите органска храна. Органската регулатива на ЕУ забранува Е466 и Е433. Органската индустрија исто така покажува дека потребни се само неколку емулгатори за производство на храна. Бидејќи во суштина работи само со една од овие супстанции: лецитин (E322). ЕУ ги забрани сите други супстанции кои првенствено се сметаат за емулгатори.