Студии за ефектите на чоколадото во мозокот
Лајпциг - Германците во просек јадат единаесет килограми чоколадо годишно - голем дел од тоа веројатно околу Божиќ.
Она што чоколадото и шеќерот му го прават на нашиот мозок, може да се мапираат со современи методи на мерење. Д-р Свен Хесе од Интегрираниот центар за истражување и третман (IFB) за болести на дебелина во Лајпциг е експерт во оваа област.
Чоколадото ве прави среќни, велат тие, но не секој верува во тоа. Но, тоа е всушност точно, и др. Свен Хесе може дури и да го види тоа - на слики што тој може да и ги земе од мозокот со она што е познато како ПЕТ, или позитронска емисиона томографија. „Околу Божиќ, кога се јаде многу чоколадо и шеќер, постои вистинска оргија на светлина во мозокот“, вели специјалистот за нуклеарна медицина. „Во мозокот, шеќерот е претставен во форма на мали, шарени експлозии“, објаснува тој.
„Ние сакаме да можеме подобро да ги објасниме нарушувањата во исхраната и дебелината“, вели др. Хесе. Процесите во мозокот на морбидно лице со прекумерна тежина течат поинаку од оние на нормална тежина. Сепак, основните хемиски промени сè уште не се целосно истражени. Ова е токму она што Хесе го истражува во својот истражувачки проект на IFB болести на дебелина. Поточно, тој се занимава со промени во одредени гласнички супстанции, т.н. невротрансмитери. На пример, тие се поврзани со емоционални реакции при јадење.
Добро позната гласничка супстанција е серотонин, попознат како „хормон на среќата“. "Колку повеќе серотонин има, толку подобро е нашето расположение. Претходникот на оваа супстанца, триптофан, се наоѓа во бројни јадења како што се чоколадо, банани, риби, млечни производи, живина и јајца", објаснува експертот. Оваа врска го поддржува, на пример, тврдењето дека чоколадото ве прави среќни.
На телото му треба рамнотежа на неговите гласнички супстанции
Покрај тоа, за него се интересни и други супстанции за гласник: канабиноиди, кои имаат ефект на зголемување на апетитот, норадреналин и допамин, како и супстанции кои го потиснуваат апетитот, како што е кокаинот. Допаминот е особено одговорен за задоволството - и не само за јадење. "Без допамин, норадреналин и серотонин, нашиот мозок не би можел да обработи никакви информации. Нивната индивидуално различна интеракција создава задоволство и ментална рамнотежа", вели Хесе. „Покрај тоа, интеракциите на сите овие гласнини на супстанции кои ги испитуваме со апетитот за контрола на ПЕТ, ситоста и тие го одредуваат изборот на храна“. Затоа, тој претпоставува дека рамнотежата помеѓу супстанциите на гласникот мора да се најде и во урамнотежена исхрана - верна на мотото „телото го добива токму тоа што му треба“. И обратно, сосема е замисливо дека специјалните диети можат да доведат до промена на концентрацијата на овие супстанции.
Јадењето и дебелината се поврзани со активирање на одредени области на мозокот. Современата невронаука веќе го докажа ова. Што прави јадењето во човечкиот мозок, најјасно може да се види во хипоталамусот: "Ова е очигледно најважната област на мозокот за регулирање на телесната тежина. Во однос на развојот, тој е многу стар регион, контролира многу основни потреби како што се глад и жед", вели др. Хесе. Покрај тоа, хипоталамусот предизвикува производство на стрес хормон кортизол, што нè тера да се бориме или да бегаме во опасни ситуации. Континуиран стрес, како што знаеме денес, доведува до долгорочно зголемување на телесната тежина, бидејќи апсорпцијата на шеќер во организмот е нарушена и повеќе масти се апсорбираат. "Стресот доведува до умерено зголемување на кортизолот во тенок, но до силно зголемување на маснотиите, така што треба да се претпостави разлики во производството на кортизол - особено под хроничен стрес. Ние сакаме да ги ставиме овие разлики во однос на достапноста на серотонин во мозокот", објаснува експертот.
Врска помеѓу БМИ и концентрацијата на серотонин
Но, не само стресот, туку и дневната светлина имаат значително влијание врз нашиот апетит. „За време на потемните месеци од годината, потрошувачката на слатки се зголемува и во деновите околу Божиќ достигнува врв во вистинска оргија на светлина и шеќер“, вели Хесе. Ова има врска со фактот дека и светлината и шеќерот ослободуваат серотонин за подобрување на расположението. Ниското ниво на серотонин лесно може да се зголеми со шеќер во темната сезона. „Првите проценки на нашата студија покажуваат дека постои разлика во достапноста на местата за врзување на серотонинот во зависност од индексот на телесна маса (БМИ): Луѓето со повисок БМИ имаат повеќе места за врзување во хипоталамусот отколку луѓето со нормален БМИ. Ова може да биде израз на недостаток на серотонин, што ќе го објасни зголемениот внес на шеќер кај дебелите луѓе “, вели Хесе. На IFB за болести на дебелина, тој ја истражува улогата на невротрансмитерите во развојот на нарушувања во исхраната и дебелината. Специјалистот по нуклеарна медицина користи емисиона томографија на позитрон, накратко ПЕТ, со кој овие реакции во мозокот можат да бидат видливи.
IFB за болести на дебелина во Лајпциг е еден од осумте интегрирани центри за истражување и лекување кои се финансирани од Федералното Министерство за образование и истражување во Германија. Тоа е заеднички проект на Универзитетот во Лајпциг и Универзитетската клиника во Лајпциг (AöR). Целта на федералното финансирање е интердисциплинарно истражување и третман на мрежата под еден покрив на таков начин што резултатите од истражувањето ќе можат да се интегрираат во третманот побрзо отколку порано. IFB AdipositasErkrankungen започна со 22 истражувачки проекти и континуирано ќе го проширува полето на истражување и третман на дебелина со вкупно околу 120 вработени во текот на следните неколку години. (idw)