Студија Билни производи имаат најмалку влијание врз животната средина
Јадењето помалку месо и млечни производи е најефективниот начин да се намали негативното влијание на производството на храна врз животната средина, покажува новата студија објавена на 1 јуни во магазинот „Сајанс“. Anивотинските производи покриваат само 18% од калориите и 37% од снабдувањето со протеини, додека нивното производство зафаќа 83% од земјоделското земјиште и генерира 60% од стакленичките гасови. Но, не сите стекови се исти како шницлите и доматите не се исти, бидејќи стапалото на животната средина на една иста храна може да варира многу во зависност од условите за производство, местото на производство и видот на пакувањето. За нивната сеопфатна проценка на животниот циклус, Josephозеф Пур од Универзитетот во Оксфорд и Томас Немечек од швајцарскиот институт за истражување „Агроскоп“ спроведоа мета-анализа на влијанијата врз животната средина на 40 храни во однос на емисиите на стакленички гасови, употребата на земјиштето, потрошувачката на свежа вода, прекумерното оплодување на водните тела и загадувањето на воздухот (закиселување). Тие споредија различни системи за производство: Колекцијата на податоци вклучува 38.700 компании и 1.600 процесори, типови на амбалажи и трговски компании од целиот свет.
Едно е, сепак, лесно да се дојде до суштината: Растителните производи се подобри за околината, бидејќи дури и животинските производи произведени со најмало влијание врз животната средина обично ја загадуваат планетата отколку замените со зеленчук. На пример, емисиите на СО2 на говедско месо од одгледување пасишта од страна на врвниот производител во горниот дел од десеттата, со 9,1 кг СО2ек на 100 грама протеини, се околу 36 пати повисоки од споредливите производители на грашок со 0,25 кг СО2еквизон. Па дури и во споредба со 100 грама грашок со најлош отпечаток на животната средина, ова говедско месо предизвика единаесет пати поголема количина на емисии. Покрај тоа, најеколошкото произведено говедско месо, со 7,3 м², зафаќаше шест пати повеќе земјиште од споредбено произведениот грашок со 1,2 м2. Кравјото млеко произведено на најеколошки можен начин (прво десетто) сепак бараше скоро двојно поголема количина на копно и двојно поголема количина на стакленички гасови во споредба со просечното млеко од соја.
„Префрлањето на сегашната диета на диета без производи од животинско потекло има огромен потенцијал за трансформација и може да ја намали употребата на земјиштето за производство на храна за 3,1 милијарди хектари (76%), вклучително и заштеда од 19% на обработливо земјиште“, пишуваат авторите. „Тоа би го намалило притисокот врз дождовните шуми на земјата и повторно ќе има слободно земјиште за природата“, рече Пур. Исхраната растителна основа исто така ќе ги намали емисиите за 6,6 милијарди тони CO2eq (намалување од 49%), закиселување за 50%, еутрофикација за 49% и апстракција на слатководни води за 19%. “Но, не сите луѓе се вегани се: „Компромис што е многу корисен за животната средина ќе биде да се откаже од половина од сегашната потрошувачка на производи од животинско потекло ширум светот и наместо тоа да престане да се користат особено еколошки штетни процеси на производство за месо, риба и млечни производи“, вели Немечек од НЗЗ. Само со ова би се постигнале 73% од заштедите на СО2 што би резултирало од преминување на веганска диета ширум светот.
Но, таквата промена не се случува сама по себе. „Треба да најдеме начини да ги промениме условите за да им се исплати на производителите и потрошувачите да бидат еколошки. „Еколабелите и финансиските стимулации ќе ја поддржат одржливата потрошувачка и со тоа ќе имаат позитивен ефект на сигнал: земјоделците ќе мора да го следат влијанието врз животната средина и со тоа ќе донесат подобри одлуки“, нагласува Пур. Покрај тоа, производите што се особено штетни за животната средина може да бидат оптоварени со даноци и еколошката храна да се ослободат со цел да им се олесни на потрошувачите да донесуваат одлуки во супермаркетот. (од)