Студија покажува дека пиењето сок од зеленчук секојдневно помага во спроведувањето на препораката од 5 на ден - монитор за храна

Всушност, секое дете знае: треба да јадете многу овошје и зеленчук. Но, тоа е полесно да се каже отколку да се направи. Затоа, истражувачите сега бараа практични решенија за тоа како оваа препорака може лесно да се спроведе во пракса. Дојдоа до едноставна и истовремено очигледна идеја: пијте сок од зеленчук! Може ли пиењето сок од зеленчук да помогне во зголемување на потрошувачката на зеленчук? Врз основа на резултатите од студијата, одговорот е да!

студија

Како дел од кампањата 5-дневно, се препорачува да консумирате три порции зеленчук и две порции овошје на ден. Оваа препорака се заснова на бројни студии кои покажаа дека оваа количина овошје и зеленчук може да го намали ризикот од разни болести. Причината за ова се состојките, односно витамини, минерали и секундарни растителни материи, кои можат да се најдат во зеленчук и овошје.

Во САД, препораките во рамките на таканаречената ДАШ диета (Диететски приоди за запирање на хипертензијата) достигнуваат дури и до 13 порции овошје и зеленчук на ден. Овој тип на диета првично беше развиен за луѓе со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, како што се пациенти со висок крвен притисок.

Во меѓувреме, диетата ДАШ исто така е вклучена во упатствата на американското Министерство за здравство како општа препорака за исхрана (преземање), бидејќи содржи вообичаени препораки и е практична поради специфичната ознака на порциите. Зеленчук, овошје, цели зрна, посно месо и млеко со малку маснотии или без маснотии се столбовите на оваа форма на исхрана.

Апсолутните препорачани количини на соодветните производи зависат од индивидуалните енергетски побарувања. Значи за лице со енергетски потреби од 2000 kcal/ден z. Б. Препорачани се 4 до 5 порции зеленчук, што може да се јаде суров, варен или во форма на сок од зеленчук.

Сега истражувачите бараа практични решенија за тоа како оваа препорака може лесно да се примени во пракса. Дојдоа до едноставна и истовремено очигледна идеја: пијте сок од зеленчук! Во студија на истражувачкиот центар на Универзитетот во Калифорнија, 90 луѓе на возраст од 40 до 65 години биле замолени да јадат диета DASH независно.

Една третина од учесниците во студијата треба да пијат околу 240 ml (8 унци), 475 ml (16 унци) или без сок од зеленчук секој ден во период од дванаесет недели. По шест и дванаесет недели, учесниците беа прашани за нивните навики на потрошувачка и беа извршени разни медицински прегледи.

Ако сокот од зеленчук бил изоставен, сите учесници јаделе во просек 2,6 порции зеленчук по шест недели, по дванаесет недели тоа било само 2,3 порции и затоа биле далеку под препораките.

Ако се земе предвид сокот од зеленчук, луѓето кои пиеле 240 мл сок од зеленчук на ден конзумирале во просек 4,3 порции зеленчук дневно, што е скоро двојно повеќе од износот. Без да се земе предвид сокот, 7,7% ја постигнале препорачаната количина зеленчук по шест недели и 19,2% по дванаесет недели. Ако бил земен предвид и сокот од зеленчук, 50% ја постигнале препорачаната количина по шест недели и 53,6% по дванаесет недели.

Просечната количина на зеленчук кај учесниците кои пиеле 500 мл сок од зеленчук на ден е 6,5 порции по шест недели и 6,4 порции по дванаесет недели. По само шест недели, 100% од оваа група управуваше со препорачаната количина зеленчук. Следните шест недели не го сменија резултатот, дури и по овој пат 100% ја постигнаа препораката. Без сок, 18,5% успеаја со препорачаната количина по шест недели, по дванаесет недели беше 11,1%.

Од една страна, сокот од зеленчук даде забележителен придонес во зголемувањето на потрошувачката на зеленчук, а од друга страна, при пресметувањето на протоколите за потрошувачка, стана очигледно дека оваа група конзумирала значително повеќе калиум и натриум по дванаесет недели. Внесот на витамин Ц и витамин А, исто така, беше поголем тука отколку во другите две групи.

Предноста на пиењето сок од зеленчук дневно станува особено јасна кога се гледа третата група, која не пиела сок од зеленчук. Во овој случај, 22,2% ја постигнале препораката по шест недели, но по дванаесет недели тоа беше само 7,4%. Изразено во порции, оваа група јадеше во просек 3 порции зеленчук по шест недели и 2,1 порција по дванаесет недели.

Научниците откриле и позитивен ефект на потрошувачката на сок од зеленчук: Кај учесниците во студијата кои имале малку покачен крвен притисок на почетокот на студијата, по дванаесет недели бил значително понизок ако испиле сок од зеленчук. Систолниот крвен притисок се намали од 128,1 на 123,4 mmHg и дијастолниот од 82,6 на 79 mmHg.

Оваа студија покажува колку може да биде лесно: Пиењето сок од зеленчук секој ден помага при управување со препорачаната количина зеленчук секој ден. Германското друштво за исхрана препорачува покривање на дел од зеленчук со чаша (200 мл) сок од зеленчук.

Најпопуларниот сок од зеленчук во Германија е сок од домати. Годишно се претвораат над 40 милиони литри. Следува сок од морков и цвекло. Во принцип, зеленчукот може да се преработи во сок или нектар, производството и состојките се регулирани во водечките принципи (преземање). Во секој случај, етикетата дава информации за тоа што има внатре.

Извор:
Шеној и др. (2010): Употребата на комерцијален сок од зеленчук како практично средство за зголемување на внесот на зеленчук: рандомизирано контролирано испитување, Nutrition Journal 9: 38.