Студија за исхрана Колку е навистина нездрава солта
17 август 2018 година - 14:44 часот, Алис Ланцке
Висок крвен притисок, оштетување на бубрезите, мозочни удари: Прекумерната потрошувачка на сол е поврзана со бројни болести, а многу препораки за исхраната за дневна потрошувачка на сол се соодветно строги. Една канадска студија сега сугерира дека солта може да биде заштитна за срцето и крвните садови, или барем помалку штетна отколку што се претпоставуваше претходно. Студијата е објавена во списанието „Лансет“.
Препораките за диета главно неуспешни
Солта е неопходна за човечкото тело: минералот игра централна улога во рамнотежата на водата и напнатоста на ткивата, како и во пренесувањето на импулсите до нервните клетки и мускулите. Исто така е од суштинско значење за структурата на коските и варењето на храната.
Според студијата нарачана од Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) од институтот Роберт Кох (РКИ), жените во Германија консумираат просечно 8,4 грама сол на ден, додека мажите трошат дури десет грама, што е повеќе од неколку пати Препораките се јасни: Германското друштво за исхрана (ДГЕ) советува да не се консумираат повеќе од шест грама сол. Светската здравствена организација (СЗО) предупредува на конзумирање на повеќе од пет грама сол на ден, што одговара на два грама натриум.
Проблем: Диетата со малку сол се смета за блага и невкусна. Ваквите препораки за исхрана се соодветно неуспешни - во ниту една земја во светот потрошувачката на сол не би ги следела овие упатства, според истражувачите предводени од биостатистичарот и епидемиологот Ендру Менте од канадскиот универзитет Мекмастер во Хамилтон. Ова не е причина за загриженост. Станува проблематично само кога потрошувачката надминува 12,5 грама сол или пет грама натриум на ден. Ова главно се случува во Кина, во повеќето други земји е помало.
Светкава Кина
За нивната студија, лекарите анализирале вредности од 95.767 учесници помеѓу 35 и 70 години од 369 заедници во 18 земји. Внесувањето на натриум беше утврдено во утринската урина на испитаниците. Беа собрани и висината, тежината и крвниот притисок, како и други податоци поврзани со здравјето. Учесниците беа следени во просек осум години. Во овој период, 3.695 од нив починале, а 3.543 претрпеле сериозни кардиоваскуларни болести како што се срцеви удари.
Истражувачите ја насочија својата понатамошна истрага на овие тестови, на ниво на заедница: Наместо да се фокусираат на поединци, тие ги анализираа податоците врз основа на локалните заедници. Откриле дека 80 проценти од овие заедници во Кина имаат зголемена потрошувачка на натриум од повеќе од 5 грама - еквивалентно на 12 грама сол - на ден.
Во 84 проценти од заедниците во другите земји, вредноста беше три до пет грама на ден. Ниту една од анализираните заедници не конзумирала помалку од три грама натриум на ден. За изненадување, истражувачите откриле врска помеѓу зголемениот внес на натриум и високиот крвен притисок и мозочните удари, но само во гореспоменатите кинески заедници.
Натриум: позитивна улога за здравјето на кардиоваскуларниот систем
Во исто време, според изненадувачкото набудување, ова беше придружено со пониска стапка на срцев удар и пониска вкупна стапка на смртност. Во коментар на студијата, кардиологот Франц Месерли од Универзитетот во Берн нагласува дека просечниот животен век на жените во Хонг Конг е 87,3 години, иако тие трошат просечно од осум до девет грама сол на ден. Како и да е, тој предупредува да не се менуваат сегашните препораки за исхрана.
За Менте и неговите колеги, сепак, нивната студија придонесува за растечкиот број на научни трудови кои сугерираат дека натриумот има позитивна улога во кардиоваскуларното здравје и е штетен само ако се зема премногу или премалку. „Нашето тело има потреба од натриум, единственото прашање е: колку“, вели Менте.
Тековните препораки честопати се засноваат на краткорочни студии и претпоставка дека секое намалување на крвниот притисок ќе го намали ризикот од кардиоваскуларни болести. Всушност, диетата со малку сол го намалува крвниот притисок, но може да се замислат и други последици, како што е зголемената појава на одредени хормони, кои пак се поврзани со зголемена смртност и други кардиоваскуларни болести.
Здрав калиум
Пред две години, Менте објави труд во кој предупредуваше на недоволна потрошувачка на натриум. Одговорот во медицинскиот свет беше огромен. За „лошата наука“ беше оценето, на пример, Американското здружение за срце (AHA) ја оспори работата како погрешна, додека Германската лига за хипертензија ги опиша резултатите како „контроверзни и доста критични“. Кардиологот Месерли е сигурен дека новата студија исто така ќе предизвика контроверзии: „Но контроверзите се крвоток на науката“.
Друг наод на студијата се чини помалку контроверзен: истражувачите откриле дека луѓето со голема потрошувачка на калиум претрпеле помалку мозочни удари и поретко умирале како резултат на кардиоваскуларни болести. Калиумот има слични улоги како натриумот и се наоѓа во храна како банани, ореви, спанаќ и цели зрна. Сепак, не е јасно дали позитивните ефекти можат директно да се припишат на калиумот или дали тие се едноставно знаци на општо здрав начин на живот со многу овошје и зеленчук.
За Франц Месерли, исто така, се чини полесно да ги убеди луѓето да ја зголемат потрошувачката на калиум со повеќе овошје и зеленчук отколку да ги спречат да консумираат премногу сол. „Евангелистите за намалување на сол“ и „слободарските додатоци на сол“ треба да го остават својот аргумент настрана и „да ја поддржат хипотезата дека диетата богата со калиум има многу поголеми здравствени придобивки од агресивното намалување на натриумот“. (dpa/fwt)