Како да подготвите поздрав помфрит
Од Петре Добреску, недела, 8 март 2015 година, 13:29 часот Последен пат ажурирано во недела, 15 март 2015 година, во 14:07 часот
Јадењето помфрит во едно не е, по дефиниција, нешто што треба да се препорача. Ако не можете без нив во вашето неделно мени, барем научете како да ги направите поздрави.
Пржењето е многу мрсно, се користи многу масло. Така, ако компирот содржи 0,5% липиди, помфритот содржи околу 25%. Колку е потенки компирот исечен, толку е поголема површината што доаѓа во контакт со маслото и затоа содржи повеќе масло. Подготовката во форма на чипс е уште побогата со маснотии!
Како да ослободете се од дополнителното масло
Потребно е да се исцедат компирите веднаш откако ќе се пржат, ставајќи ги, откако ќе се отстранат од пржењето, на двојна хартиена крпа. .
По пржењето и вадењето од пржењето, компирот воопшто не е мрсен: маслото не може да влезе во нив, бидејќи се спречува со испарување на водата од компирот при пржење. Штом компирот почне да се лади, пареата што сè уште е присутна во помфритот се кондензира и се претвора во вода.
Компирите треба да се ставаат во масло само кога маслото е жешко, бидејќи во спротивно тие ќе киснат во масло и ќе проголтате многу масло со пржениот компир.
Кои зачини да ги користите
Исто така, солењето или додавањето зачини се прави веднаш по исцедувањето, а не во плочата, сè додека има уште испарувања. Во овој случај, солта се раствора подобро и, за време на ладењето, продира подобро во компирот, мирисот на зачини ќе се апсорбира. Конечно, избегнувајте додавање сол или зачини. Сè мора да се подготви за овие операции пред да се отстрани компирот од маслото.
Но, сето ова ќе биде апсолутно бескорисно ако се јаде со мајонез.
Во овој случај се претпочитаат зачини: свежо исечен голем магдонос, зачини од пиперка, црвен пипер, сос од домати (НЕ, @ кечап).