Студијата за исхрана на Нестле 2019 покажува поврзаност помеѓу социјалниот статус и однесувањето во исхраната во
Според студијата „So is (s) Deutschland 2019“ нарачана од Нестле за однесувањето во исхраната на Германците, која неодамна беше презентирана заедно со Институтот за демоскопија Аленсбах во Франкфурт на Мајна, однесувањето на јадење во Германија се сменило во последните десет години значително се промени.
За оваа цел биле анкетирани 1636 германски државјани на возраст меѓу 14 и 84 години и нивните изјави биле споредени со резултатите од првото истражување на Нестле од 2009 година. „Ние ги користиме нашите наоди од студијата за да го прилагодиме нашето портфолио на побарувањата на потрошувачите - со фокус на погодност, здравје и еколошка и социјална одржливост“, вели Марк Боерш, извршен директор на Nestlé Deutschland AG. Не само што жените сè уште придаваат поголемо значење на свесната исхрана отколку мажите, резултатите од студијата исто така покажуваат и зголемени разлики помеѓу навиките во исхраната во однос на социјалната класа.
Хетерогени стилови на живот го поместуваат структурираното јадење заедно
„Културата на храна станува се повеќе и повеќе хетерогена. Диетата е сè повеќе прилагодена на индивидуалните потреби и животни ситуации. Како резултат, фиксните навики се раствораат, а барањата за сопствена исхрана, како и за секојдневната исхрана се повеќе се разликуваат “, објаснува професорката Ренате Качер, управен директор на Институтот за демоскопија во Аленсбах.
Како причини, Кичер го именуваше зголемениот недостаток на време како резултат на зголемената стапка на вработеност, дезорганизацијата на дневните рутини, како и генерално зголемената спонтаност и индивидуализација на општеството. Особено, топлите оброци, ручекот како главен оброк и оброците заедно во текот на неделата станаа помалку важни, според резултатите од студијата.
Структура на напнатост, големи барања и секојдневен стрес
И покрај големиот временски притисок под кој се наоѓаат испитаниците, нивните барања за храна во однос на квалитетот, здравјето и свежината растат. Theелбата да се „јаде здраво“ кај потрошувачите се зголеми од 52 на 55 проценти за десет години, а денес 13 проценти повеќе луѓе сакаат да ја подготват својата храна свежа отколку во 2008 година, со мајки дури 33 проценти повеќе. Секоја втора личност сега сака да „готви за да знае што има во храната“, додека во 2008 година беше 41 процент.
Но, поради недостаток на време и неструктуриран секојдневен живот, сегашната диета е сè повеќе спонтана, импулсна и водена од прилики, бидејќи луѓето се соочуваат со предизвикот да ја оптимизираат својата диета во однос на позадината на достапното време. Времето што испитаниците го земаат за јадење се намали подеднакво за сите оброци во текот на денот. Во меѓувреме, има зголемување на бројот на испитаници кои изјавиле дека јадат кога се слободни или гладни.
Одење во ресторан за да заштедите време и да се опуштите
Зголемениот број посети на ресторани се должи, меѓу другото, на стабилно зголемување на стапката на вработеност на жените и придружното ново разбирање на улогите. Две од три жени со деца сакаат да поминат што помалку време за готвење, особено во текот на неделата, 18 проценти повеќе отколку во 2008 година (47 проценти).
Одењето во ресторан е олеснување за околу половина од испитаниците и 59 проценти од жените испитанички затоа што тоа значи „помалку напор и тие уживаат да не се грижат за ништо“. Покрај тоа, многумина ги оправдуваат своите посети со додадена социјална вредност: Секоја втора личност ја оправдува својата ресторанска посета со фактот дека е добра можност да се сретне со другите. 42 проценти велат дека јадат надвор за да имаат добар, опуштен разговор.
Социјалните класи јадат повеќе и поразлично
Важноста на добрата исхрана тешко е променета кај испитаниците со зголемување од два процентни поени на 65 проценти. Сепак, постои зголемена поларизација во споредбата на различните социјални групи: Во повисоките социјални класи вредноста се искачи од 75 на 81 процент, додека кај послабите социјални класи падна од 53 на 49, јазот се зголеми за 10 процентни поени за десет години и сега е 32 проценти.
Спротивно на тоа, вредноста на оние кои сметаат дека „премногу врева“ се прави околу темата исхрана се зголеми од 48 на 52 проценти, но диспропорционално за социјално послабите групи од 54 на 66 проценти. И тука јазот е зголемен за 10 до 25 процентни поени. Сличен развој може да се најде во скоро сите поставени прашања во врска со ставовите кон исхраната: дали регионалноста, сезоната, избегнување на вештачки адитиви, благосостојба на животните, органски и еколошки производи, еколошко пакување или фер трговија.
Законите за исхрана не успеваат поради лошите навики во исхраната
И покрај многуте разлики, околу 90 проценти од анкетираните тврдат дека постигнуваат специфична цел со сопствената диета. Главните мотивации се фитнес (60 проценти), здравје (57 проценти) и лична благосостојба (51 процент), тесно проследени со самооптимизација (35 проценти) и сопствен изглед (24 проценти). Како и да е, мнозинството луѓе, со 85 проценти - иста вредност како и во 2008 година, - не се целосно задоволни со своите навики во исхраната и покрај подобрувањето во понудата.
Испитаниците главно перципираат четири нутритивни дефицити во себе: прво и најважно, вечерни желби (33 проценти), премала потрошувачка на овошје и зеленчук (31 процент), премногу масна храна (28 проценти) или премалку време за јадење ( 25 проценти). Додека само 5 проценти ги припишуваат своите навики на нездрав избор на храна, повеќето учесници ја гледаат одговорноста првенствено на самите себе: околу половина признаваат дека едноставно не сакаат да прават без некои работи, знаејќи дека не се здрави.
Theелбата за олеснување и заштеда на време е поголема отколку за иновации на производи
Во меѓувреме, многу потрошувачи покажуваат помалку интерес за понатамошен развој на храната: Само 5 проценти од анкетираните навистина би прифатиле инсекти како замена за месо и само 15 или 9 проценти би сакале иновативни производи да ги зголемат менталните перформанси или храната прилагодена на нивната сопствена генетска структура.
Од друга страна, 43 проценти се залагаат за можност за интелигентно пакување што обезбедува информации за состојбата и свежината на храната. Секој петти би бил среќен и за кујнските роботи, за автоматско купување на набавки на каса или за интелигентни фрижидери. Наместо понатамошен развој на самата храна, мнозинството од испитаниците имаат поголема желба за можности што го олеснуваат секојдневието и заштедуваат време за купување и подготовка на храна.
Еднакви можности за добра исхрана
„Ние сме критични кон зголемувањето на социјалниот јаз. Ние сакаме да ги поддржиме сите видови на исхрана во реализирање на нивните лични цели и барања. Исхраната треба да биде некомплицирана, здрава и пријатна со чиста совест “, вели Марк Боерш, извршен директор на Nestlé Deutschland AG. „Во иднина, ние сакаме да бидеме уште поблиски до потребите на луѓето и да ги поддржуваме во нивниот секојдневен живот - со иновации, здрава погодност, услуги и информации.“ Како пример, Boersch го наведе неодамна започнатиот веган „Garden Gourmet Incredible Burger“, погодност, Здравје и одржливост заедно.