Студио за исхрана Nestlé од наут

Написот на прв поглед:

наут

Потекло на наут

Леблебијата (Cicer arietinum L.) е една од пеперутките во семејството на мешунки и, како што првично сугерира името, не е тесно поврзана со грашокот.

Леблебијата најверојатно потекнува од Блискиот исток, каде откритијата сугерираат дека била одгледувана пред 8.000-10.000 години. Оттаму дошла во Медитеранот и Индија. Сега се одгледува во над 50 земји, главно во Индија, Турција, Пакистан и Иран. растечки тренд!

Купете и чувајте наут

Леблебијата е достапна во сите поголеми намирници, во продавници за органска и здрава храна, во турски супермаркети, продавници за сувомесни производи, во аптеки и во соодветни онлајн продавници. Сè што треба да направите е да одлучите дали тие треба да бидат сушени и сурови или варени и кисела. Конзервираната стока е најчеста, сега дури и кај многу попусти.

Рок на траење на сувите наут:

Исто како и другите мешунки, сувите леблебии имаат долг рок на траење и затоа се достапни спакувани во поголеми количини. Ако се чуваат на ладно и суво место, заштитено од светлина, тие ќе траат до две години.

Важно: Пред консумирање, исушените наут мора да се натопат во трипати поголема количина на вода (околу 12 часа) и потоа да се готват. Ова ја прави леблебијата полесно да се вари и, пред сè, го уништува токсинот од фазин што го содржи. Фазин ги врзува црвените крвни клетки заедно, што го спречува транспортот на кислород во крвта. Во случај на благо труење, тоа доведува до гастроинтестинални поплаки, како што се дијареја, гадење и повраќање; тешко труење може да доведе до крварење во гастроинтестиналниот тракт. Децата се особено изложени на ризик поради нивната мала телесна тежина.

Рок на траење на кисела леблебија

Заради едноставност, наутот е достапен и претходно зготвен во тегла или во конзерва. Спонтаните готвачи овде вредат за своите пари, но честопати мораат да плаќаат малку повеќе отколку со исушената верзија. Во отворената тегла, наутот се чува во фрижидер околу два до три дена. Конзервирана наут треба да се користи веднаш или да се пренесе во складиште. Поради кислородот во воздухот, постои ризик калај да се ослободи од конзервите и да се депонира во храната. Ова може да биде штетно за здравјето во поголеми количини. Покрај тоа, тие се расипуваат побрзо затоа што веќе не се херметички запечатени по отворањето. Во случај на неотворена конзервирана храна и тегли, едноставно забележете го најдобриот датум.

Леблебија: калории, факти за исхрана и состојки

Леблебијата е одличен извор на протеини, што ги прави одлична алтернатива за месо. Дали се ослободени од холестерол, но се полни со минерали, витамини и полнење на влакна.

Хранлива состојка на 100 g (конзервирана храна, исцедена)
Калориска вредност 125 kcal/522 kJ
протеини 7,29 гр
дебели 2,62 гр
јаглехидрати 17,43 гр
шеќер 1,13 гр
Влакна 4,42 гр
Витамини
Бета каротен 586 µg
Витамин Е. 2916 µg
Витамин Б 1 126 μg
Витамин Б 2 73 μg
ниацин 1264 μg
витамин Ц. 6751 μg
Минерали
натриум 240 мг
калиум 32 мг
Калциум 59 мг
магнезиум 44 мг
фосфор 79 мг
железо 2168 μg
цинк 1175 μg

Леблебијата може да го намали ризикот од многу болести благодарение на нивните состојки кои го промовираат здравјето. Диеталните влакна што ги содржат можат да ги намалат кардиоваскуларните заболувања, да ги ублажат дигестивните нарушувања и да имаат стабилизирачки ефект врз нивото на шеќер во крвта кај некои луѓе, што ги прави интересни за дијабетичарите тип 2. Дури и ако сте нетолерантни на глутен, вреди да се користат наут и з. Б. Да се ​​пече леб направен од леблебија наместо пченично брашно.

Забавни факти за наут

Пиперчиња се кикотат кога ги береш или од каде го добија своето име малите мешунки? Можете да дознаете за тоа и повеќе во нашите забавни факти:

Следната функција не е дел од веб-страницата на Nestlé Deutschland AG. Забележете дека со потврдување на дијалогот, податоците од вас може да се пренесат на сите социјални даватели на приклучоци интегрирани во нашата веб-страница (видете ја точката Дали се користат социјални приклучоци на нашите веб-страници? Во наши услови за заштита на податоци) Кои податоци за кои цели се користат, можете да дознаете во условите за заштита на податоците на соодветниот провајдер на нивната веб-страница. Со потврдување на дијалогот, вие се согласувате со овој пренос на податоци.

Ако сакате да ја споделите оваа страница/овој производ, повторно кликнете на соодветната икона.

Ниско-јаглени хидрати: Колку јаглени хидрати имаат наут?

Во состојба на јадење, т.е варено и исцедено, наутот сè уште содржи околу 17,43 гр јаглехидрати. Бидејќи не постои јасна дефиниција за тоа колку грама јаглени хидрати на ден се сметаат за малку хидрати, индивидуалната храна не може да се класифицира како „ниско-јаглени хидрати“. Заедничките упатства меѓу обожавателите со малку јаглени хидрати се движат од 30 до 100 грама јаглехидрати на ден што можат да се консумираат. Затоа наут може да биде дел од диета со малку јаглени хидрати.

Трендот со ниски хидрати се одржува добро. Да избегнете јаглехидрати во леб и тестенини за да ја постигнете посакуваната тежина? Звучи лесно за имплементација и затоа е интересно за многумина. Но, ако сакате да постигнете долгорочен резултат и да останете здрави, треба да избегнувате радикална диета со малку јаглени хидрати. Германското друштво за исхрана препорачува балансирана диета богата со влакна, вклучувајќи комплексни јаглени хидрати од житни производи, зеленчук и овошје, ореви и соја, обезмастено млеко, ориз, компири и мешунки - вклучително и наут.

Што може брашно од наут?

Добиено од мелено семе од мали мешунки, брашното од наут е сварливо, хранливо и разноврсно. Таа е погодна за лица со нетолеранција на глутен и лактоза, обезбедува многу растителни протеини, вредни минерали и користи помалку јаглехидрати од пченично брашно, на пример. Како и самата леблебија, неговото брашно има малку вкус на орев и има жолто-беж боја. Погоден е за цела низа јадења: од спацета и палачинки до леб и фалафел - едно од најпопуларните јадења од брашно од леблебија. Најновиот тренд: тестенини од наут!

Тестенини од наут: тренд со малку јаглени хидрати или вистинска алтернатива?

Ако подобро погледнете во супермаркет и аптека, веќе некое време откривате многу нови видови тестенини: мотото „Мешунки наместо тврда пченица“. Тестенините направени од леќа, грашок и исто така наут се трендовски. Сè што треба да знаете за овие специјални јуфки може да најдете овде.

  • содржат повеќе протеини и влакна отколку традиционалните тестенини. Диететски влакна (растворливи и нерастворливи) позитивно влијаат на здравјето на цревата.
  • имаат помалку јаглени хидрати од традиционалните тестенини, но не се ниски хидрати.
  • сметајте на „бавните јаглехидрати“ (бавни јаглехидрати), бидејќи тие се обработуваат побавно од телото, не предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта и прават да се чувствувате сити побрзо и подолго - со други зборови: желбите се избегнуваат. Причината се сложените јаглехидрати или влакна што ги содржи.
  • се вегани како тестенини од тврда пченица (за разлика од јајцата тестенини).
  • нудат лесен начин за додавање пулсирања кои обезбедуваат висококвалитетен растителен протеин во менито. Така можете и без производи од животинско потекло.
  • чини повеќе од традиционалните тестенини. Сепак, бидејќи се чувствувате сити порано, може да јадете и помалку од тоа.
  • вкус на наут. Треба да ти се допаѓа тоа.
  • не се готват меурчиња и се готват побрзо од конвенционалните јуфки.

Хумус, фалафел, салата од леблебија и копродукции: Рецепти со леблебија

Обично наут најпрво се среќаваме со едно од двете класични јадења што се најдоа од ориенталната кујна во нашите снек барови и продавници за гурмани: хумус и фалафел! Доколку сакате да ги подготвите двата деликатеси, салата од леблебија или кари од наут, дома, рецептите и сите важни информации ќе ги најдете тука.

Хумус

Хумусот се состои од пире од наут, кој, меѓу другото, подгответе се со тахини од сусам паста до вкусно натопи. Пастата од сусам обезбедува здрав процент на маснотии, што совршено ги надополнува растителниот протеин, калциум, магнезиум и железо од леблебијата. Патем, зборот хумус не значи ништо повеќе од наут во арапскиот свет.

  • 250 гр наут (суво или 2 конзерви)
  • 3 стебленца магдонос
  • Мало чешне лук
  • 2 лимони (100 мл сок од лимон)
  • 125 гр лесна сусам паста
  • Ако сакате, сол, ким, рендано семе од коријандер и маслиново масло

  1. Натопете ги исушените наут во вода најмалку 12 часа (чекорите од 1 до 3 не се неопходни за конзервирана леблебија)
  2. Истурете ја водата (важно затоа што содржи горчливи материи) и доведете ги наут да зоврие во 1,5 литри свежа вода.
  3. Врие на тивок оган 60 до 75 минути. Отстранете ја пената од време на време. Додека водата не зоврие скоро целосно. Нека се олади.
  4. Извадете магдонос, грубо исецкајте.
  5. Излупете го чешнето лук и ситно изрендајте го во малтер со добра нотка на сол.
  6. Ставете наут и лук во висок контејнер и промешајте додека не стане крем со рачниот блендер. Постепено додавајте паста од сусам и сок од лимон додека не се формира фин крем.
  7. Зачинете со сол, семе од коријандер и ким. Ако масата сè уште не е доволно кремаста, можете да ја поправите со најмногу 5 лажици вода за готвење.
  8. Послужете со лебници и наросете добро маслиново масло.

Фалафел

Крцкави однадвор, меки, зелени и ореви одвнатре: Фалафелите се мали пржени топчиња од арапската кујна, кои сега се цврсто меѓу омилените во нашата закуска култура. Тие се направени од пире од наут или брашно од леблебија, по избор, исто така, со или исклучиво од широк грав и свежи билки. Затоа, ова е исто така закуска богата со хранливи материи и одлична замена за месо.

  • 250 гр наут (суво или 2 конзерви)
  • 2 лажици од сецкан магдонос, коријандер и нане
  • 1 кромид
  • 3 чешниња лук
  • 1 лажичка сол
  • 1/2 лажиче благ чили во прав
  • 1 лажичка ким
  • 1 лажичка Прашок за пециво
  • Најмалку 4 лажици брашно, на пр. Б. Брашно од наут
  • Околу 1 литар растително масло за длабоко пржење

  1. Натопете ги исушените наут во вода најмалку 12 часа (чекор 1 не е неопходен за конзервирана леблебија)
  2. Исцедете го наутот (важно, бидејќи водата сега содржи горчливи материи) и исплакнете со вода.
  3. Излупете и исечете го кромидот и лукот. Исецкајте половина од сецкан кромид со наут во процесор за храна. Внимателно додадете билки, сол, чили во прав, лук и ким и продолжете со мешање. Внимание: Не треба да има меко пире!
  4. Во смесата додадете прашок за пециво и 4 лажици брашно и обликувајте мали топчиња. Ако тестото се залепи, дополнително брашно ќе ви помогне.
  5. Покријте и ставете го во фрижидер неколку часа.
  6. Обликувајте ја смесата со фалафел во топчиња со големина на лешник.
  7. Ставете го маслото во тенџере (висок околу 8 см) и загрејте го. Пржете го фалафелот во мали групи додека не порумени. Потоа исцедете го на кујнска хартија.

Салата од наут

Нискокалорична салата полна со растителни влакна и протеини - вклучена е експлозија на арома! Салатата од наут е лесна за подготовка навечер, добива уште поголем вкус кога е потопена и затоа е идеална и како ручек за работните луѓе.

Состојки за 2 порции:

  • 1 лименка наут
  • 3 домати
  • 1 куп магдонос со рамни лисја
  • 1 кромид
  • 1 лимон
  • 1 чили пиперка (свежа)
  • Мелен пипер
  • Слатка пиперка
  • сол
  • 5 лажици маслиново масло
  • 4 чешниња лук

  1. Исцедете го наутот, исплакнете со чиста вода и ставете го во сад.
  2. Исечете коцки на домати и кромид и измешајте ги со наут.
  3. Извадете магдонос и грубо исечкајте.
  4. Исечкајте го лукот или ставете го во печатот за лук и измешајте го во салатата.
  5. Додадете дарежлив удар.
  6. Исцедете го лимонот и истурете го сокот во салатата.
  7. Исечкајте ја пиперката чили.
  8. Зачинете ја салатата со чили, свежо мелен пипер, црвен пипер и сол.

Кари од наут со спанаќ

Топла веганска чинија со наут што ве исполнува долго време и се служи со ориз или леб од пита. Вкусно!

Состојки за 4 порции:

  • 1 лименка наут
  • 500 гр свежи листови спанаќ
  • 2 чили пиперки (свежи)
  • 1 лажичка ѓумбир (свежо рендан)
  • 1 лажиче вода
  • 1 кромид
  • 3 чешниња лук
  • 2 лажици растително масло
  • 1 лажичка куркума
  • 1 лажиче кари во прав
  • 1 лажичка коријандер
  • 2 лажички доматна паста
  • сол

  1. Извалкајте ги лисјата од спанаќ во зовриена солена вода, исцедете, грубо исечкајте и оставете го настрана.
  2. Исечкајте ја пиперката чили, пасирајте ја со вода и ѓумбир во малтер додека не се формира остра паста.
  3. Исецка на кромид и лук, соте во масло.
  4. Додадете куркума, кари во прав, коријандер и доматна паста и промешајте.
  5. Измешајте ја смесата со зачинетата паста, спанаќот и леблебијата и оставете да се крчка во тавата околу 15 минути.
  6. Зачинете по вкус со сол.

Наут - заклучок:

Како снабдувач на протеини и растителни влакна, наутот добро заслужи место во нашето мени. Поради нивниот висококвалитетен растителен протеин, тие се погодни како месна алтернатива за вегетаријанци и вегани, што ќе ве држи сити подолго време. Разновидната наут е исто така одлична храна за луѓето кои сакаат да ја гледаат својата тежина. Благодарение на нивните состојки кои го промовираат здравјето, наутот може да го намали ризикот од заболување, а исто така да има позитивни ефекти врз цревната флора.