Суфле од темно чоколадо; запалени банани; толку блиску до рајот; ШЕФ ТЕРИ
Состојки за 6 лица:
25гр путер + екстра путер за калапите за подмачкување, 30гр брашно, 175мл млеко, 125гр ситно сецкано чоколадо (најмалку 70% содржина на какао), 6 лажици шеќер + дополнителен шеќер за калапите, 3 јајца, шеќер во прав, 6 калапи за суфле (содржина: 125мл), Рачен миксер или процесор за храна
Производство:
Загрејте ја рерната на 180 степени. Подмачкајте ги калапите со малку путер и посипете ги со шеќер. Нокаутирајте го вишокот шеќер. Може да ситно исецкате го вашето чоколадо и да го оставите настрана.
Потоа земете тенџере и ставете го путерот таму. Оставете го ова полека да стане течно. Важно е да се осигурате дека нема да се стемни, инаку подоцна ќе има грозен горчлив вкус.
Откако путерот ќе се ликвидира и ќе добие убава златна боја, додадете го брашното. Препорачувам претходно да се просејува брашното за подоцна да немате мали грутки. Wouldе ви биде тешко да се ослободите од нив. Значи седум претходно и не се лутиш ниту ти.
Откако ќе го додадете брашното, треба внимателно да промешате за да не започне ништо. Најдобар начин да го направите ова е да користите дрвена лажица за мешање, најлесниот начин е да ја загреете околу 1 минута. Исто така, треба да бидете сигурни дека не се стемни непотребно.
Како следен чекор, постепено го додавате млекото и мешајте го во мазна маса. Затоа е важно да го додадете овој чекор по чекор: ако го додадете целото млеко на почетокот, може да се случи да има и мали грутки од кои подоцна не можете да се ослободите. Но зошто? Кога толку многу течност ќе се сретне со солидна маса, нема шанси да се комбинира рамномерно. Wouldе мора да мешате со часови и нема да добиете добар резултат. Оттука, силата лежи во одмор. Важно е, без оглед што произведувате, секогаш да планирате малку повеќе време. Исто како мене, обидете се да се поврзете со секој производ. Иако не треба итно да зборувате за сите состојки, важно е да се обратите на нив. Барем така секогаш го правам тоа и всушност го возам доста добро.
Сега го вадите тенџерето од шпоретот. Сега додадете го шеќерот и сецканото чоколадо во смесата со брашно. Ова го мешате сè додека сè не се собере. Сепак, не треба да го ставате тенџерето на шпоретот и да додавате топлина. Во спротивно, вашето чоколадо може да се зацврсти и шеќерот да се карамелизира непотребно. Бидејќи масата на варено брашно е сè уште на добра температура, таа треба да биде доволна во однос на топлината.
Потоа ги одделувате јајцата. Бидејќи вашата брашно-чоколадна маса сè уште не добила други состојки што го врзуваат подоцна, сосема е нормално ако изгледа срање. Срање значи дека состојките се разделиле. Да, знам, навистина не изгледа свечено, но сакав да ви покажам што може да се случи ако треба да го готвите ова. Па што да правам кога тоа ќе се случи Десно, сега додадете ги жолчките. Тие ја ставија целата толпа во особено убаво светло. Но, важно е да додадете жолчки од јајце чекор-по-чекор. Бидејќи масата треба да се навикне на фактот дека се додава друга состојка.
Бидејќи откако ќе ги додадете жолчките, масата веднаш блесне и сè се спои. Срање е историја. Јас секогаш сум целосно фасциниран кога правиш нешто и гледаш како тоа се развива позитивно веднаш штом ќе се додаде одредена состојка. Да, секогаш сум во мојот сопствен свет, каде што исто така одам на одмор некое време. И еј, одморот е многу ефтин. Па, не е ни чудо зошто калориите сакаат да останат таму .
Прво оставете ја вашата чоколадна маса настрана. Во меѓувреме, можете да ги победите белките од јајце додека не станат цврсти. Важно е да изматете белки, секогаш додавајте малку сол. Има 2 причини или предности. Првата причина е дека камшикувањето е многу подобро, а другата причина е што нешто слатко секогаш има малку сол. Ова го подобрува вкусот и го поддржува целосниот резултат.
Сега лабаво го кревате вашиот цврст протеин под чоколадната маса. Важно е да се свитка лабаво за да не се расипе воздухот што го внесовте во белката од јајце. Така добивате целосно воздушна чоколадна маса.
Кога ќе ги преклопите сите белки, вашата маса треба да изгледа вака до крајот. Тоа е како лесна чоколадна мелодија која нежно патува низ небото од чоколадо и прави пријатели со сите облаци.
Оваа завршена маса ја исполнувате во подготвените калапи за суфле. Треба да бидете сигурни дека ќе оставите околу 1 см слободен до работ. Откако сè е рамномерно исполнето, калапите се ставаат во рерна околу 20 минути.
ВАORTНО: Ве молиме, не отворајте ја рерната само пред истекот на времето за печење. Ова е смрт за суфлето. Ако го направите тоа, вашата совршено произведена маса ќе пропадне и тогаш тоа е тоа. Вие нема да можете да го направите тоа повторно, но мора да земете нови калапи, да ја наполните масата и да ја испечете. Затоа, почекајте го времето за печење, оставете го 2-3 минути подолго во рерна и потоа извадете го. На тој начин возите подобро и нема ризик да биде уништено.
Додека суфлето е сè уште во рерна, можете да ги исечете бананите на коси парчиња. Зедов Бунсен горилник за да го изгорам. Обично во домаќинството. Ова е она што го користите кога правите Créme Brûlee и подоцна го карамелизирате шеќерот на површината. Ако немате таков бунсен режач, можете да земете тава и правилно да го загреете. Сепак, не додавајте маснотии или слично. Затоа може да се случи малку да мириса или да има мирис на изгорено. Но, вие стоите до него и можете добро да го регулирате ова. Потоа, ставете ги парчињата банана во врелата тава и тие ќе бидат печени од двете страни. Можете да продолжите со тоа со многу топлина, така што ќе добиете толку убава златно-жолта боја и одлични печени ароми. Овие запалени парчиња банана веќе можат да се сервираат. Кога вашето суфле е подготвено, извадете го од рерна, извалкајте го со шеќер во прав, послужете го исто така, оставете го малку да се олади и тогаш е време да уживате!
Мислам дека е супер добар десерт. Но, вие сте исто така исклучително добро заситени потоа. Но, тоа е одлична комбинација - чоколадо и банана. Особено затоа што бананите се запалени и добро се вклопуваат во меката конзистенција на суфлето.
Што мислиш? Дали и вие би го испечеле ова? Дали некогаш сте направиле суфле? Само напиши го во полето за коментари или ме демне на Твитер или Инстаграм, каде што можеш и да ми пишеш. Јас сум многу среќен за вашите повратни информации! Ти посакувам убав ден.