Сукралоза (E955) - опасен засладувач
Сукралозата е вештачки засладувач добиен од шеќер, откриен во 1976 година. Тој е 600 пати посладок од шеќерот и неколку пати посладок од сахаринот., аспартам и цикламат .
Сукралозата не се разликува од вкусот по шеќер и е постабилна при високи температури од другите вештачки засладувачи. Овие две карактеристики го прават E955 користен во скоро сите намирници кои користат шеќер.
Овој засладувач се добива со хемиска промена на структурата на шеќерот (3 групи на ОХ се заменуваат со три атоми на хлор) и не треба да се смета за природен производ бидејќи понекогаш го промовираат трговците и производителите.
Сукралозата ја промовираат производителите и трговците како биолошки инертна супстанција (не се апсорбира и не влијае на организмот).
Иако претходните студии покажаа дека E955 поминува низ дигестивниот тракт непроменет, неодамнешните студии покажаа дека тој се метаболизира во дигестивниот тракт и е биолошки активно соединение кое може да влијае на неколку метаболички процеси и има силни ефекти врз бактериската флора во дигестивниот тракт.
Исто така, супстанциите што произлегуваат од метаболизмот на засладувачот не се соодветно оценети за степенот на токсичност.
Во однос на бактериската флора, откриено е дека сукралозата го намалува бројот на бактерии во дигестивниот тракт за околу 50% во дози пониски од прифатливата дневна доза. Најпогодени популации на бактерии биле лактобацили и бифидобактерии (корисни бактерии) кои се намалиле за околу 79%. Бактериската флора не се опорави целосно дури три месеци по прекинот на потрошувачката.
Овој ефект на E955 е многу сериозен, бидејќи тоа е цревната флора што му помага на телото да работи правилно. Уште полошо е фактот дека најпогодени бактерии се оние корисни, што доведува до размножување на патогени бактерии и појава на многу сериозни болести.
Истата студија открила дека E955 ја зголемува pH на цревата, придонесува за зголемување на телесната тежина и влијае на протеин кој ги отстранува токсините од телото. Така, сукралозата ја зголемува активноста на овој протеин 2-5 пати произведувајќи побрза елиминација на токсините. Овој ефект е корисен, но во голема мера влијае на апсорпцијата и ефективноста на лековите.
Овој ефект може да резултира во елиминација на лекови што се користат за рак, СИДА, срцеви заболувања итн. од телото до цревата, што би ја намалило ефективноста на третманите. Ефектот може да се забележи во дози помали од прифатливата дневна доза.
Неодамнешните студии покажаа дека E955 ја зголемува количината на гликоза и инсулин во крвта. Тестот е извршен на дебели луѓе кои не консумираат често некалорични засладувачи. Тие извршија тест за толеранција на глукоза по внесувањето на сукралоза/вода и открија дека луѓето кои земале Е955 пред тестот за толеранција имале поголеми вредности на глукоза и инсулин отколку луѓето кои земале вода пред тестот.
Во моментов најголем проблем со овој додаток на храна е фактот дека во 2012 година една италијанска лабораторија објави дека спроведе студија која покажа дека сукралозата (сукралоза) предизвикува леукемија. До денес (јули 2014 година) оваа студија не е објавена, а лабораторијата имаше проблеми со точноста на податоците добиени од студиите. Така, не можеме да ја коментираме способноста на сукралозата да произведува леукемија, но не го препорачуваме овој засладувач заради негативните ефекти претставени погоре.
Колку е безбедна сукралозата кога се загрева
Иако E955 се промовира како стабилен на високи температури и како засладувач што може да се користи во скоро сите намирници во кои се користи шеќер, податоците од последните години не ги поддржуваат овие тврдења.
Така, студиите од 2009, 2010 и 2012 година покажаа дека сукралозата се распаѓа кога се користи во производи за кои е потребна обработка на топлина.
Исто така, со загревање на раствор што содржи E955 со pH 3, 7 или 11 до 100, 140 или 180 ° C за еден час, се покажа дека стабилноста на сукралозата се намалува со зголемување на pH и температурата и започнува неговото распаѓање. на 119 ° C.
Студија спроведена во 2010 година покажа дека загревањето на сукралозата во присуство на глицерол произведува канцерогени и затоа истражувачите препорачуваат да се избегнува употреба на E955 во храна што треба да се готви и содржи глицерол или липиди..
Сите овие студии покажуваат дека сукралозата не е стабилна при високи температури, дека со нејзината деградација се создаваат токсични соединенија и дека супстанциите добиени од деградацијата на E955 зависат од другите состојки присутни во храната.
заклучоци
Сукралозата е штетно вештачко засладување кое не треба да биде дел од вашата исхрана освен ако не е медицински потребно. И во овој случај (медицинска потреба) можете да разговарате со специјалистот за да пронајдете побезбедна опција.
E955 може да се користи во која било храна и затоа мора внимателно да ја прочитате етикетата на купените производи.
Ние не препорачуваме употреба на вештачки засладувачи, освен ако не е медицински потребно. Тие исто така не се препорачуваат за диети бидејќи предизвикуваат нерамнотежа во организмот и според неодамнешните студии придонесуваат за слабеење само многу малку (често дури придонесуваат и за зголемување на телесната тежина).
Слабеењето може да се постигне со следење на здрав начин на живот и урамнотежена исхрана, а не со помош на „огномет“ кои обично имаат повеќе негативни отколку позитивни ефекти и често се само привремено решение.
Ние не поддржуваме потрошувачка на рафиниран шеќер или прекумерна потрошувачка на други природни шеќери (без разлика колку се здрави) затоа што негативните ефекти се повеќекратни.
Во крајна линија е дека најздравата опција е драстично намалување на потрошувачката на шеќер и слатки. Јадете повеќе свежо овошје, суво овошје, користете малку мед наместо шеќер (запомнете дека содржи околу 80% шеќер, затоа не претерувајте) итн.
Ако одеднаш ја намалите потрошувачката на слатки, ќе забележите дека желбата за слатки исто така се намалува со текот на времето (откако нивото на инсулин ќе се врати во нормала). Дури и по една или две недели јадење без слатки ќе забележите дека ако се обидете да ја јадете вашата омилена торта ќе ви изгледа многу слатко, скоро невозможно да се јаде.