СУКРИН - засладувачи без калории и јаглехидрати - жалфија и свила - живеат свесно и здраво
Природен вкус
Сукрин има вкус и изгледа како обичен шеќер. Има иста кристална структура и се меле меѓу забите на ист начин. Сукрин има околу 75% сладост на шеќерот. Прочитајте ги нашите совети за печење со Сукрин.
Шукрин е достапен и како Шукрин Мелис. Оваа варијанта на ситно мелен шеќер во прав е идеална за украсување, за глазури или, на пример, домашен марципан. Ако сакате двојно поголема сладост на шеќер, можете да сметате на SukrinPluss.
Здравствени придобивки на Сукрин
Клиничките студии покажуваат дека Сукрин е нежен кон забите со инхибиција на растот на бактериите кои предизвикуваат расипување на забите и забен камен. Затоа се смета дека е пријателски заб.
Научниците исто така пронајдоа докази дека Сукрин има способност да ги врзува слободните радикали во организмот. Значи, работи како антиоксиданс. Исто така, може да помогне во заштита од оштетување на крвните садови предизвикано од високо ниво на шеќер во крвта.
Експертите го препорачуваат Сукрин
„Досега не постоеше навистина добра алтернатива“, објаснува Сузана Ерхарт, експерт за здрава исхрана. „Вештачки засладувачи како аспартам постојано се сомневаат дека се штетни за здравјето.“ Природните засладувачи имаат и неповолности: Стевиа има горчлив вкус и тешко се дозира. Сорбитол или, на пример, ксилитол (брезов шеќер), кои како сукрин спаѓаат во шеќерните алкохоли, може да предизвикаат гасови и дијареја.
Манфред Хорман, главен готвач во добро познатиот тиролски здравствен хотел Лансерхоф, исто така користи Сукрин: „Во нашата енергетска кујна, ние комбинираме уживање и здрава исхрана. Бидејќи го користевме Шукрин, можеме да ги разгалиме нашите гости со слатки деликатеси “.
„Заменувајќи го шеќерот со Сукрин, на нашите дијабетичари и здравствени свесни пациенти им е многу полесно да ја одржат својата тежина затоа што повеќе не мора да одат без слатки“, вели др. Роланд Фушелбергер, интернист и познат специјалист за интердисциплинарна превентивна медицина.
Како можам да користам Сукрин?
Може да користите Сукрин секогаш кога вообичаено користите шеќер. Посипете го на овошје и бобинки, засладете мусли, каша или чај и кафе со Сукрин. Можете исто така да направите џемови со Сукрин. Само заменете го шеќерот со Сукрин секогаш кога сакате да направите рецепт поздрав. Сукрин може да се загрева без никакви проблеми, па затоа е идеален и за готвење и печење.
Како треба да го дозирам Сукрин?
Сукрин има околу 75 проценти сладост на шеќерот. Значи ви требаат 120 до 140 гр Сукрин за да замените 100 гр шеќер во рецептите - во зависност од вашите лични потреби за сладост. Многу клиенти користат Шукрин 1: 1 како шеќер и се засладуваат со Сукрин Плус секогаш кога е потребна поприродна сладост.
Бисквити од квасец или квасец
Ако направите тесто од квасец со Сукрин, тестото може да не се зголеми толку многу на почетокот, како што станува со шеќерот. Затоа, зголемете го времето кога ќе го оставите тестото да одмори. Не грижи се сепак. Тестото сепак ќе се крене кога пецивото ќе се испече во рерна, давајќи ви совршен краен резултат.
Тесто за бисквити
Кога правите сунѓерска торта, содржината на шеќер е обично многу голема, па затоа не треба да го заменувате целиот шеќер со Сукрин. Во овој случај, препорачуваме да користите SukrinPluss. Ова ви дава торта што е значително поздрава од конвенционалните производи.
Jamем со Сукрин
Метежот со Сукрин обично се прави во сооднос 4: 1, т.е 250 грама Сукрин на 1 килограм овошје. Ако се користи повеќе Сукрин, кристалите се формираат во џемот поради помалата растворливост на Сукрин во споредба со шеќерот. Овие може да се растворат со нежно загревање и да немаат никакво влијание врз вкусот. Патем, малата кристализација при поголеми дози е голема предност при производство на вкусен, нискокалоричен овошен сладолед. Ако сепак се мачите со кристалите, едноставно користете SukrinPluss.
Нашите клиенти често користат агар-агар или пектин од јаболка за гелирање - има многу вкусен вкус и е здрава алтернатива. За поголема сладост, измешајте малку Сукрин во сооднос 1: 1 со органски шеќер од трска или додадете малку SukrinPluss.
Jamем со Сукрин дури има и особено овошен вкус поради неговиот малку свеж карактер. Ако работите стерилно, варете ги теглите и завртките на завртките додека се топли, истурете го џемот во цевководи топло и свртете ги теглите наопаку за да се оладат, треба да постигнете добар рок на траење. Алтернативно, можете да го замрзнете џемот. Во секој случај, ставете ја отворената тегла во фрижидер за да уживате во вашето здраво и нискокалорично овошно ширење на овошјето.
Кристали се формираат во сируп или џем
Сукрин не е толку растворлив во вода како шеќер: Додека можете да растворите скоро 2 килограми шеќер во 1 литар вода на собна температура пред да се формираат кристали од шеќер, можете да растворите само околу 100 грама Сукрин во еден литар вода под исти услови. Ако оваа количина е надмината, растворот е заситен - кристализира Сукрин. Некои наградувани готвачи и fansубители на молекуларната кујна се задоволни од овој ефект. B. во производството на сладолед. Ако растворот се загрева, растворливоста се зголемува и кристалите делумно се раствораат повторно. Сепак, ова е краткорочен ефект: ако растворот потоа се олади, повторно се формираат кристали.
Како резултат на кристалите се состојат исклучиво од чист, природен Сукрин и затоа се целосно безопасни. Квалитетот на сирупот или џемот не страда на кој било начин, но визуелниот впечаток можеби не е задоволителен. Ако сакате да избегнете кристализација, едноставно користете SukrinPluss. Едноставно користете максимум 100 грама SukrinPluss на 1 литар вода. Ова ви дава производ што е значително поздрав од конвенционалните производи достапни во продавниците.
Како и шеќерот, и Сукрин има конзервансно дејство?
Шеќерот зачувува благодарение на неговиот хигроскопски, односно ефект на врзување вода. Вителната вода се повлекува од микроорганизмите, тие умираат или стануваат неактивни. Сепак, бидејќи постои и ризик одредени микроорганизми да го ферментираат шеќерот, количината на шеќер не смее да падне под одредено ниво. Обично користите шеќер и овошје во сооднос 1: 1. Значи, има 1 килограм шеќер за секој килограм овошје.
Сукрин е значително помалку хигроскопски отколку шеќерот. Голема предност затоа што не згрутчува толку лесно. Поради оваа причина, тој е помалку погоден за зачувување.
Како и да е, не морате без џем со Сукрин: има дури и вкус на особено овошје поради малку свежиот карактер на Сукрин. Ако работите стерилно, варете ги теглите и завртките на завртките додека се топли, истурете го џемот во цевководи топло и свртете ги теглите наопаку за да се оладат, треба да постигнете добар рок на траење. Алтернативно, можете да го замрзнете џемот. Во секој случај, ставете ја отворената тегла во фрижидер за да уживате долго во вашето здраво и нискокалорично овошно ширење.
Може ли да го карамелизира Сукрин?
Ако сакате да го карамелизирате Шукрин, ќе откриете дека Сукринот ќе се стопи, но не и кафеав. Ова се должи на различната хемиска структура на Сукрин. Сè уште можете да го користите стопениот раствор на Сукрин, на пример, за да премачкате бадеми со него. Ако не сакате без кафеава боја и типични печени ароми на карамелизација, најдобро е да додадете малку шеќер.
Сопствени рецепти
Ако планирате да користите Сукрин во вашите сопствени рецепти, има неколку работи што треба да ги имате предвид за да постигнете најдобар резултат. Количината на Сукрин или Сукрин Плус што се користи во рецептот не треба да сочинува повеќе од една петтина, т.е. приближно 20 проценти од сите состојки.
Пример: Во тесто за торта од еден килограм има приближно 100 грама сукрин, т.е. сукринот сочинува 10 проценти од вкупната тежина. Употребата на Сукрин е можна без никакви проблеми.
Ако рецептот бара многу шеќер, препорачливо е да користите SukrinPluss. Или, исто така, можете да додадете малку мед или кафеав шеќер. Сепак ќе добиете намален калоричен и поздрав производ, дури и ако другите состојки природно содржат калории. Кога првпат пробате рецепт со Сукрин, препорачуваме првично да замените само половина од шеќерот со Сукрин.