Сулц според рецептот на дедото Арнолд

Со овој Сулц од дедото Арнолд, дури и почетниците можат да направат вкусен Сулц. Еве го рецептот за традиционалното јадење.

Состојки кујнски прибор

240 мин. Вкупно време
90 мин. Време на подготовка
150 мин. Време за готвење

Поделете го свинскиот зглоб на средина. Ставете свинско зглоб и свинска кора во висока тава. Покријте со солена вода и варете 1 час.
Излупете го кромидот, исечете го на половина и излупете ги чешнињата лук, инаку оставете го целиот. Измијте го коренскиот зеленчук и исечете ги корените краеви.
Ставете свинско рамо, корен зеленчук, кромид, букет гарни за супа, чешниња лук во тенџерето. Сите состојки треба да бидат покриени со солена вода. Гответе околу 1,5 часа додека не се заврши месото на рамото. Но, не треба да се распаѓа во влакна. Отстранете го коренестиот зеленчук, кромид, букет гарни и лукчиња.
Извадете го месото и кора и оставете ги малку да се изладат. Одделете месо, коски и кора едни од други, што работи подобро кога е топло.
Исечете парчиња месо со што е можно помалку маснотии во пријатни коцки. Ако сакате, можете да исечете многу од кора многу мали и да ги ставите во голем сад со коцки од месо. Измешајте ги обете и дистрибуирајте рамномерно на 20 калапи со квадратни делови.
Супа од месо (треба да се направи приближно 2,5 L, инаку додадете малку повеќе вода), доколку е потребно, филтрирајте 2x и извадете ги маснотиите по желба. Потопете го желатинот во ладна вода. Загрејте ја супата и, ако сакате, зачинете ја многу срдечно со оцет, бибер и сол. Сега може да се додаде и сушен риган.
Промешајте го отечениот желатин, во согласност со упатствата на пакувањето, додека не се раствори. Се шири густинот преку коцките месо во квадратните калапи и се става во фрижидер преку ноќ. Ако супата не е обезмастена, маснотијата ќе се смири на врвот.
Следниот ден, извадете ја сулзата од калапот користејќи нож и трчајте по должината на сулцата за да ја олабавите. (или држете го во топла вода за многу кратко време). Ставете ја супата на едно парче на чинија со тартар сос, но без масло.

СЛИЧНИ РЕЦЕПТИ

САЛЕН СТРАВБЕРИ

Рецептот за желе од јагода има сладок вкус и може да се комбинира со други десерти.

ЈАЈЦА СПАМЕРЛСУЛЗА

Супа од кантерел не е вообичаена, но сепак вистинско уживање за непцето за loversубителите на печурки.

ДЕВА СВЕА СУЛЦ

Loversубителите на игри ќе ја сакаат оваа вкусна саламура од дива свиња. Вкусен почетен рецепт наесен.

АСПАРАГУС СОЛЕБА

Рецептот за желе од аспарагус е мешавина од аспарагус и шунка кои се маринираат во желе.

БИВО ТАРТАР СУЛЦ

Говедско-забен камен-сулц е нешто необичен почетен рецепт, но многу вкусен.

Кориснички коментари

Добар рецепт, но за вистинска сулц не е потребен желатин, кој сам по себе се гелови.

Дедото ги искористил остатоците од супа од месо за да направи крем супа. Остатоците од зеленчук и кромид потоа беа исто така пире.