Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо - симонакалас

Pains au Chocolat кроасани со чоколаден рецепт француско тесто тесто тесто лиснато тесто кроасани тесто совршени кроасани

ВНИМАВАЕ! ОРИГИНАЛНА СОДРИНА, ЗАШТИТЕНА ОД ПРАВОТО ПРАВО СПОРЕД ПРАВО 8/1996 НЕ копирајте ги сликите и не го репродуцирајте текстот НА САЈТИ, БЛОГИ ИЛИ СОЦИЈАЛНИ МРЕИ. НЕ КОРИСТЕТЕ ја содржината за трговски цели.

Доколку сакате да го споделите рецептот на социјалните медиуми или е-пошта, испратете ја врската или самоуверено користете ги копчињата за споделување за FB, Twitter и Pinterest. Ви благодарам .

Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Мислам дека го знаеш ова јадење. Во секој случај, тој е доста популарен во Европа и Северна Америка. Станува збор за пециво направено од меко, квасено, валано тесто, правоаголна форма и со чоколадо внатре. Исто така, може да има форма на рог (со или без полнење), а потоа се нарекува кроасан. Ова тесто е толку вкусно што може да се ужива едноставно и без никакво полнење.

Во превод од збор до збор, „болки во чоколат“ би значел „чоколаден леб“. Само што тестото од чоколаден леб е далеку од леб. На југозападот од Франција ги нарекуваат и „чоколади“, а Американците ги нарекуваат „чоколадни кроасани“ (чоколадни кроасани). Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Основните состојки за овие чуда се: брашно, квасец, путер, вода, сол. Некои готвачи на слатки исто така носат јајца, други додаваат млеко. Одбрав да ставам и јајце и млеко, убеден дека овие состојки ќе го збогатат вкусот на тестото. И така е. Кроасан од чоколаден леб со рецепт за чоколадо

*******

Многу важен, за овој посебен вид тесто, е фактот дека тоа е крцкаво и ронливо однадвор, меко и меко одвнатре. Користените состојки во голема мера влијаат на квалитетот и карактеристиките на тестото. Јас го правам само со путер со 80-82% маснотии. Се вели дека користената марка путер исто така може да влијае на текстурата на тестото, но јас не го забележав ова.

Друг важен детал е дека, без разлика дали станува збор за кроасани или чоколадни лебови, колачињата подготвени од ова тесто мора да се јадат веднаш, топло. Откако ќе се оладат, тие не се толку добри. Така, тестото може да се подготви однапред, можеби може да се исече (во правоаголници или триаголници) и да се чува во замрзнувач неколку недели. Пред употреба, одмрзнете (ставете го во фрижидер преку ноќ или на собна температура, исто како што правиме со купеното замрзнато лиснато тесто) и печете. Кроасан од чоколаден леб со рецепт за чоколадо

Состојки Болки во чоколат кроасани со рецепт за чоколадо

500 гр 000 брашно (плус уште 2-3 лажици, за пудра во прав на работната маса)
75 гр путер со 80-82% маснотии, на собна температура
75 гр шеќер
1 лажичка рендана сол
една кесичка (10 g) сув квасец (или 25 g свеж квасец)
125 мл топло млеко
125 мл топла вода
1 мало јајце

• 250 гр путер со 80-82% маснотии

• 150 гр малку горчливо чоколадо (околу 15 гр/парче)

Подготовка Чоколадни кроасани со рецепт за чоколадо

Ставете го брашното, солта, шеќерот и сувиот квасец во сад (или сад за миксер) и измешајте. Додадете го млекото, путерот и јајцето и замесете. Постепено додавајте вода, продолжувајќи да мачкате. Се добива еластично тесто, кое излегува од wallsидовите на садот. Дадена е форма на топка, покриена е и оставена да се крева на собна температура подолго време, помеѓу 1-2 часа; додека тестото не се зголеми двојно во обем. Кроасан од чоколаден леб со рецепт за чоколадо

Извадете го тестото на масата во прав со брашно и притиснете со прстите; потоа мачкајте 10-15 минути, притискајќи со дланка (како на сликите подолу), за да се отстрани јаглерод диоксидот ослободен од квасецот. Заокружете го тестото, покријте го и ставете го во фрижидер 4 часа (или повеќе) додека не се зголеми двојно волуменот.

*******

Во меѓувреме, подгответе го путерот за пакување. Постојат две опции за овој маневар. Некои готвачи на слатки го исекуваат путерот на помали коцки, кои се ставаат во квадратна форма помеѓу две листови за печење; и се протега со вртливата за да стане униформа. Така направив. Другите готвачи на слатки го земаат матеницата и го тепаат со сукалка, обликувајќи ја во потребната форма. Ставете во фрижидер додека тестото не е подготвено. Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Откако нашето тесто се зголеми двојно во обемот, се става на масата во прав со брашно и се шири во квадратна форма, малку поголема од парчето путер. Ставете го путерот на средина, како што се гледа на сликите, и доведете ги аглите од тестото над парчето путер, завиткајте го како плик. Истегнете се со правоаголен пресврт, кој се преклопува во 3. Завртете го пакувањето за 90 степени, истегнете се повторно и преклопете го 3. Повторете ја постапката по трет пат. Ставете го тестото во фрижидер 30 минути, а потоа раширете го и преклопете го по четврти пат на ист начин (ротирани 90 степени, испружен во правоаголник, преклопен во 3). Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Свртете го тестото повторно 90 степени и раширете го на лист дебел околу 5 мм. Исечете ленти околу 5 см ширина и 15 см долги. Димензиите може да варираат, во зависност од парчињата чоколадо и во зависност од желбата на секој од нив. Не сакав премногу големи болки во чоколадото; а сепак, од подготвеното тесто излегоа 10 болки од чоколада.

Ставете го на работ од секоја лента тесто, ставете го чоколадото, превртете го и ставете го во плех обложен со хартија за печење, така што под него се наоѓа крајот на ролната (како што се гледа на сликите). Ролетни ролетни се поставени на одредено растојание едни од други, бидејќи тие ќе го зголемат нивниот волумен и ќе им треба простор. Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Подмачкајте ги ролатите со четка натопена во малку вода за да спречите сушење, и оставете да се зголеми на собна температура 30-60 минути.

Загрејте ја рерната на 190 степени. Подмачкајте ги ролатите со изматено јајце и ставете го плехот во рерна 15-20 минути, додека ролатите убаво заруменат.

*******

Тие се служат веднаш, и ве уверувам дека се божествени. Доколку останат, чувајте ги во цврсто затворени хартиени кеси на собна температура. Чоколадни лебови кроасани со рецепт за чоколадо

Доколку ви се допаѓаат моите рецепти, ве молам, лајкувајте ја и следете ја мојата страница на Фејсбук Симонакалас, каде што секој ден ви нудам извори на инспирација за менијата во денот, менија за повод или рецепт тоа е специјално Исто така, ве поканувам да се придружите на Официјалната групација СимонаКалас, каде што ќе можам да одговорам на вашите прашања, да ви дадам кулинарски совет и да ви подготвам убави натпревари со интересни награди.