Сулфур во суво овошје Зошто потрошувачот прозорец Хесен
RS17675_сушен Fruechte_ TekinT - Fotolia.com-scr.jpg
Зошто се додава сулфур во сувото овошје?
Употребата на сулфур за производство на храна е одобрен додаток. Сулфур диоксидот често се користи во гасовита форма или се раствора во вода. Други употребени соединенија на сулфур се сулфити. Додавањето на сулфур има две важни функции:
- Спречете тен
Додадениот сулфур го инхибира функционирањето на ензимите така што плодовите подолго ја задржуваат својата боја. Со кајсии, јасно може да се забележи разликата помеѓу сулфурно и несулфурно овошје: Сулфурните плодови се светло портокалови, додека несушените плодови изгледаат кафеаво и мат. Тука сулфурот делува како таканаречен антиоксиданс. - Продолжете го рокот на траење
Сулфурот работи и како конзерванс бидејќи го инхибира растот на бактерии, габи и квасец, со што се спречува гниење. Ова значи дека сувото овошје може да се чува подолго.
Законски гранични вредности за суво овошје
За многу луѓе, додадените соединенија на сулфур се безопасни бидејќи телото може брзо да ги разгради овие супстанции. Бремените жени не треба да прават без суво овошје.
Законските барања спречуваат додаток на сулфур во храната да стане превисок. Содржината на сулфур е ограничена на максимум од 0,5 до 2 грама сулфур диоксид на килограм во суво овошје, во зависност од видот на овошјето.
Треба да се внимава во случај на дефекти на астма и ензими
Здравите луѓе обично немаат проблеми кога јадат суво овошје кое содржи сулфур. Различно е со луѓето кои имаат нетолеранција на сулфур. Сепак, сулфурот е особено проблематичен кај луѓето со астма. Комбинацијата на алергија на астма и сулфит може да доведе до реакции опасни по живот, бидејќи дишните патишта отекуваат и постои ризик од задушување.
Дури и луѓето на кои им недостасува ензим за разградување на сулфур во организмот, можат да доживеат здравствени проблеми после јадење сушено овошје кое содржи сулфур.
Друга храна со додаден сулфур
Сулфурот не се користи само во производството на суво овошје. Сулфур диоксид или сулфитна сол се додаваат и во производството на многу други видови храна.
Храна на која може да се додаде сулфур:
- Подготовки од рен
- Ракови
- Тесто од компир, на пример за кнедли
- Овошни пломби за печива
- Вино, овошно вино
- Плодови од слатки
- Јачина
- Трпезно грозје
- Свежи личии
Идентификација на додаден сулфур
Сулфур, без оглед дали е сулфур диоксид или сулфитна сол, мора да биде обележан од концентрација од 10 милиграми на килограм или 10 милиграми на литар.
Употребата на сулфур диоксид мора да биде декларирана со Е 220 на пакувањето на храната. Ако се додадат сулфитни соли, како што е натриум сулфит, ова мора да биде означено со E 221. Другите сулфитни соли имаат E броеви E 222, E 223, E 224, E 226, E 227 и E 228.
Ако се додаде сулфур за време на процесот на производство на вино, ова мора да биде означено со „содржи сулфити“.
Во ресторани, ресторани и други угостителски простории, гостинот мора да биде известен за употреба на производи што содржат сулфур со соодветни информации од менито и менито за пијалоци.
Работи и без сулфур
Во меѓувреме, многу суви плодови се нудат и несулфурирани, бидејќи во нивното производство не се користи сулфур. Погледот на списокот на состојки открива дали бил користен сулфур или не. Сулфуризација на овошјето не е дозволена со органско суво овошје.