Султаните јадете попаметно
Дали мислите дека султаните и сувото грозје се исти? Точно, но повторно не: Султаните се нарекуваат само сушени бобинки од многу специфична лоза. Прочитајте тука зошто сте здрави.
Содржина
- Што треба да знаете за султаните
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за султани
- Колку султаните всушност се здрави?
- Совети за купување и готвење за султани
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на султани
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Што чинат султаните?
Што треба да знаете за султаните
Султаните навистина припаѓаат на суво грозје, но со право се сметаат за своевидна кралица на сувото грозје. Тие доаѓаат од лозата Султана, која носи особено големи бобинки. Грозјето султана се карактеризира и со тенка кожа и недостаток на семиња.
Нивната боја е многу светло-кафеава, најубавите и најдобрите примероци светкаат скоро како светло златно. Со цел да се зачува светлата боја, бобинките за султани се сушат многу нежно: околу седум до десет дена по жетвата лежат на церади на сонцето; Органските султани се прскаат со мешавина од маслиново масло и поташа. Ова им овозможува на течноста да испари побрзо, сладоста на султаните се зголемува и нивната арома е оптимално зачувана.
Со цел да се направат султаните потрајни и да им се даде посветла боја, не баш затоа што висококвалитетните сорти обично се третираат со сулфур. Сепак, ова мора да се забележи на пакувањето! Прскањето со растително масло исто така спречува султаните да се лепат заедно.
потекло
Неговото име, „Смирна суво грозје“, кое оттогаш застари, открива од каде потекнуваат султаните: Смирна, сега турска, порано била во Грција. Султаните сепак доаѓаат главно од Грција и Турција.
сезона
Султаните се достапни во текот на целата година.
вкус
Султаните се помеки од суво грозје и имаат интензивен овошен и сладок вкус со многу малку кисела нота.
Нашите омилени рецепти за султани
Овде можете да ги најдете сите рецепти за султани.
Колку султаните се всушност здрави?
Без прашање во врска со тоа, султаните имаат висока содржина на шеќер со околу 65 проценти глукоза и фруктоза - но тие се секогаш поздрави од чоколадото за грицкање. Бидејќи и покрај високата содржина на калории, тие барем содржат едвај маснотии и многу растителни влакна. Пред сè, султаните можат да постигнат вредни минерали, особено магнезиум, кој игра важна улога за мускулите и нервите.
Султаните исто така имаат значителна количина витамин К да понудат: само 100 грама покриваат повеќе од 50 проценти од дневните потреби (1). Покрај тоа, има релативно висока содржина на разни витамини од групата Б и витамин Е. Дијабетичарите треба да забележат дека султаните, поради нивната висока содржина на шеќер, треба да се резервираат со скоро шест единици леб на 100 грама.
Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама султани (2):
| Калории | 314 година |
| протеини | 2,5 гр |
| дебели | 0,6 гр |
| јаглехидрати | 68 гр |
| Влакна | 5,2 гр |
Совети за купување и готвење за султани
Купување
Можете да купите султани спакувани и лабави. Кога султаните се продаваат на големо, треба да бидете сигурни дека продавницата е апсолутно чиста, бидејќи ако султаните не се чуваат оптимално, тие стануваат лесен плен за мувла и други непожелни материи. Султаните треба да бидат рамномерна боја без темни дамки и не треба да се држат заедно во грутки.
Честопати султаните се сулфуризираат поради нивната релативно лесна расипливост - тоа не мора да биде лошо, бидејќи барем обезбедува хигиена. Меѓутоа, ако имате главоболка или едноставно ја цените природноста, подобро е да купите султани со етикета „несулфуран“ или да користите органски султани.
складирање
Ако се чуваат правилно, султаните лесно можат да се чуваат до една година; сепак, со текот на времето губат дел од аромата и стануваат посува. За складирање, можете едноставно да ставите султани во чиста тегла со завртка и да ги ставите на не премногу топло место.
подготовка
Обично не треба да подготвувате султани на кој било посебен начин. Само ако сакате да печете со нив, можеби е препорачливо претходно да ги натопите - ова ќе ги направи помеки, па дури и посочни. Како течност можете да користите вода, вино, сок од грозје или јаболко. Оставете ги султаните да се „капат“ во него околу еден до два часа и потоа добро исцедете ги.
Совети за подготовка на султани
Можете да уживате во квалитетни султани како закуска или да ги користите за вкусни десерти и слатки закуски. Имаат добар вкус, на пример, во домашна мусли-лента, во полнење на печени јаболка, со вкусен флеш од кокос или во сочна торта од морков и орев.
Сепак, султаните донесуваат многу посебно искуство за вкус ако ги користите за да подготвите срдечни јадења како Арапите, Турците и Грците. Кулинарската програма за контраст на солено и слатко има долга традиција во Ориентот и, патем, во целиот медитерански регион и нуди широк спектар на употреба за султани. Вкусен доказ за тоа се, на пример, нашите сардини во венецијански стил, тестенини со ќофтиња од јагнешко месо, зачинета мароканска говедска чорба или вегетаријанскиот сицилијански спанаќ.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Што чинат султаните?
Во зависност од давателот и количината, султаните чинат помеѓу едно и седум евра. Може да добиете органски одгледани султани на Интернет, на пример, за 3,90 евра за 250 грама.