Супа Мишо Кој ти одговара ОРИОКИ

Сон за затоплување направен од мисо, супа, тофу и алги. Не треба повеќе за да се создаде непогрешлива јапонска супа што оди со (скоро) секое јадење. Но, ако мислите дека има само една мисо супа, грешите.

Рецепти во овој пост на блогот:

Тајна на јапонското здравје

Како почетник за суши, ние одамна ја познаваме мисо супата, јапонски 味噌 Мисо-Ширу, од рестораните. Јапонците ги мачат со скоро секое јадење. Не е ни чудо кога ќе сфатите колку е здраво: алгите Вакаме обезбедуваат вредни витамини, минерали, јод и масни киселини, тофу обезбедува поттик за протеини и бројни видови зеленчук можат да го збогатат уживањето. Лесен и лесно сварлив, корисен е за варењето на храната, согорувањето на мастите и здравјето на кожата.

Благодарение на некомплицираните состојки и брзите рецепти, специјалитетот исто така брзо се готви. Но, ако немате време да го направите ова, можете да користите разни видови на инстант мисо супи за да ги подготвите дома со минимален напор.

Мисо супата е идеална како хранлива закуска помеѓу оброците или како предјадење за разни јадења. Во Јапонија се подразбира дека е дел од менито со темпура, суши или кари ориз - па дури и на масата за појадок. Така, тој процвета во дневното мени и срцето на секој Јапонец. Мисо супата е трендовска, и не само како прилог: цели ресторани и барови исто така се посветија на широк спектар на мисо креации, па дури и соодветни пијалоци.

Не може да погрешите со мисо

Главната состојка во супата, мисо, се состои од ферментирана соја и јапонски ориз, понекогаш се служи со јачмен или други зрна наместо. Во принцип, мисо денес може да се најде од секој вид жито. „Ферментиран“ на почетокот звучи сомнително, но слично на јогуртот или киселата зелка, тука работат бактерии од млечна киселина, кои придонесуваат многу за нашиот метаболизам. Патем, овој процес обезбедува лесно сварлив протеин, многу растителни влакна и карактеристичен, силен умами. Мисо не е само давател на името, туку и вкус на ова јадење. Оние кои го сакаат карактеристичниот зачинет вкус ќе ја сакаат супата - но може да се неутрализираат и со помали количини на мисо или силни состојки.

Ароматичната паста всушност доаѓа од Кина и претходно се консумираше како лижавче во Јапонија пред подоцна да се најде во супи и други јадења. Верзијата за земја е релативно модерна, додека сојата порано се додаваше цела - слична на озлогласената нато. Денес постојат различни видови: Наједноставниот е белиот Широ Мисо. Ака Мишо, од друга страна, е црвена и се мели многу погрубо, мешавината од обете се вика Авасе Мисо. Можете исто така да најдете црни, топли и слатки сорти. Мисо супата е главно зачинета со првата, лесна варијанта. Сепак, колку повеќе пикантен рецепт, толку подобра потемна сорта го подвлекува вкусот.

Сеприсутната супа од риба Даши често се користи како основа за супа или супа базирана на зеленчук. Специјалитетот обично е надополнет со вакаме, тофу исечени на коцки и пролетен кромид.

Рецепти за самурај

Инстант мисо супата веќе беше многу популарна како одредба за воините во периодот Камакура (1185-1333). Најпрво се правеше од корен од тарос кој се вареше со мисо, се сушеше и се сечеше на врела вода доколку беше потребно. Овој оригинален рецепт беше наречен Имогара-нава.

Сепак, мисо супата првично беше резервирана за судот и самураите сè додека едноставните земјоделци не научија да готват свои рецепти во следниот период Муромачи (1336 - 1573). Исто така, сигурно е дека истоимената паста играше улога во Јапонија уште од VII век. Мисо супата треба да се сфати како прелиминарна фаза на разни специјалитети: Врз основа на тоа се заснова и еден вид популарен рамен, исто како набемоно слично на фондеа или разни рибини супи.

Подоцна, мисо супата се подели во скромна верзија на работничката класа и висококвалитетна трговска разновидност. Така, таа се најде во сите сфери на животот во нејзината земја на потекло - и потоа во целиот свет.

Се разбира, секој регион и секој мизо готвач во Јапонија има свој рецепт за класиката:

Gaагаимо Мисо-Ширу: Компирот се додава во тофуто во супа
Кабоча Мисо-Ширу: Хокаидо тиквата ја надополнува мисо супата во оваа есенска варијанта
Хуренсу мисо ширу: Тука можете да најдете спанаќ наместо алги вакаме
Абураж Мисо-Ширу: Тофуто се пржи претходно и го интензивира вкусот
Други можни состојки се печурките еноки, сладок компир, пченка, колачи со ориз од мочи, моркови, модар патлиџан, бела ротквица дајкон, школки, морски плодови и многу повеќе.

Рецепт: Готвењето мисо супа е креативно

Наместо да ги испробувате истите рецепти од суши ресторани одново и одново, испробајте ја сопствената верзија на Мисо-Ширу.

Состојки за 2 порции:

600 мл супа од зеленчук или супа од зеленчук (супа можете да ја подготвите и сами со снегулки од бонито или алги комбу: со околу 2 кафени лажички во 600мл вода)
2 лажици бела мисо паста (Широ)
120 гр бело природно или свилено тофу
10 гр исушени алги од вакаме
2 млад кромид
По желба: печурки или печурки еноки и разни други посакувани состојки
Некои наздравени сусам за украсување

Подготовката е многу едноставна. Прво, натопете ги алките вакаме во млака вода околу 10 минути додека не омекнат. Користете остар нож за да исечете алги на парчиња со големина на залак. Потоа исечете го тофу на мали коцки, а пролетниот кромид на мали прстени. Ако користите печурки, исчистете ги, измијте ги и исечкајте ги исто така. Потоа соодветно подгответе ги другите состојки.

Прво, варете ја супата во тенџере. Потоа намалете ја топлината и додадете ја пастата мисо. Почекајте додека не се раствори целосно, потоа ќе се додадат другите состојки, освен кромидот. Вториот се додава во тенџерето по околу 5 минути - и супата е подготвена за кратко време. Внимание: Ако целата работа ја загреете предолго, вредните состојки и бактерии можат да ја изгубат својата ефикасност.

Вкусен ритуал за секој ден

Наполнете ја вашата мисо супа во мали чинии. За автентично искуство, прво јадете ги состојките со стапчиња за јадење пред да ја испиете вкусната супа. Дозволено е шлакање!

Јапонски чинии за супа: сад за супа, сад за ориз Котен чаиро

Секако, можете да додадете состојки по ваш избор на класичниот рецепт: месо, ракчиња, кромид, кинеска зелка, компир и многу повеќе. Во зависност од сезоната, можете да го користите за да создадете срдечна, зимска чорба или освежителна, летна верзија на овој популарен рецепт.

Мисо супата е погодна како придружба на суши, сашими, ориз или кое било друго азиско јадење, или како лесен деликатес на студените зимски вечери. Зошто да не пробате мени засновано врз јапонскиот принцип: сад со мисо супа, сад со ориз, мал дел од месо или риба и зеленчук, како што е спанаќ со сусам или солени кисели сливи.

Или зошто да не го направите лесен појадок и денот да го започнете со здрава енергија, како што е вообичаено во Јапонија? Хранлива, избалансирана и корисна, јапонската кујна нуди идеи за секој вкус.