Супа од брокула и зелена боја - ЗМЕУ Букурешт

Се смета за поразновидна од нејзините локални роднини (зелка и карфиол), брокула влегоа во нашата кујна релативно неодамна. Иако времето му е од јули до октомври, го наоѓаме во супермаркет скоро цела година, подготвени да го изгаснат апетитот за хлорофил во која било сезона.

боја

Theубопитните најпрво го пробаа, веројатно привлечени од нејзината зелена боја, скептиците го избегнуваа (исто така и поради бојата), додека вегетаријанците со ентузијазам го прифатија. Со право, бидејќи брокулата е богата со хранливи материи - извор на витамин А и Ц, железо и калциум, влакна и така натаму - Но и нискокалорично (околу 40 проценти грама), што го прави во доброто на нутриционистите.

Јас го избрав денес како тема на дискусија и состојка во едноставен рецепт. Би сакал да кажам вкусно, но треба да ја кажеме реалноста: не секој може да издржи. Мислам заради мирисот, иако мириса на зелка и изглед, никој не кажува ништо за зелката. Веројатно така кога сте различни, не ве сакаат сите. Ми се допаѓа брокула. Зелена е и виткана како афро машина во марсовска верзија (ако можеме да кажеме така кога нема африкански континент на Марс и ништо еквивалентно).

Но, да се вратиме на нашата планета, во кујната, и да видиме што можеме да подготвиме од букетот свежо купена брокула од пазарот. Мора да биде нешто едноставно, без кавга. Дали е тоа крем супа? Нека биде, но ќе стане зелено. Ние го подготвивме следново:

  • букет брокула, околу 500 гр (зелена, убава, без малку мувла)
  • 2 компири со средна големина (за да ја направите супата покремаста)
  • четвртина целер (не е задолжително, но има добар вкус)
  • 1 кромид
  • 2 лажици масло
  • максимум 1 литар вода (или супа)
  • сол и црн пипер
  • крем и пармезан (не е сенф, но работи)

Излупете компири и целер и исечете ги на коцки.

Загрејте го маслото малку и испржете го ситно исецканиот кромид, само додека не омекне малку.

Додадете компири и вода и динстајте. По 10 минути додадете го целерот, а по уште 5 минути букетите со брокула и стеблото. Варете покриено максимум 10 минути. Не премногу, бидејќи брокулата ќе ја изгуби својата прекрасна зелена боја.

Кога зеленчукот е подготвен, одделете го и процедете го со вертикален миксер. Додадете супа додека не се добие посакуваната конзистентност.

Супата од брокула се служи топла, со павлака и рендано сирење одозгора. Не заборавајте сол и бибер.