Супа од говедско месо со сос и компири Савори Урбан

Супа од говедско месо со сос и компири - едноставен, диететски рецепт. Варено говедско месо послужено со сос од домати и природен компир. Како и колку говедска супа се вари? Кои зачини се ставаат во супа?

Само за да знаеме што е четкање, ајде да видиме што вели DEX:

Супа од говедско месо не се вари во чиста вода, туку со кромид и зачини. Ако ставиме неколку корени во тоа, правиме а говедска супа - рецепт тука.

Во овој рецепт го користев парчето говедско месо од регионот на телето, кое се нарекува расол (кај нас се вика говедско моцирање - прочитајте џвакање). Ова mocing често се користи во традиционален унгарски гулаш, до телешки чорби или во супа од говедско месо. Тоа е сочно месо, наполнето со сврзно ткиво. Мора да се готви добро, но, по готвењето, станува меко месо и брашно. Со вриење, се ослободува многу желатин, кој ја затвора супата по ладењето. Немојте да се изненадите ако можете следниот ден да ја исечете супата на парчиња

Познат рецепт со супа од говедско месо е osso buco - видете овде.

Значи, кога велиме говедска супа, зборуваме за варено говедско месо варено во вода со сол и зачини. Месото нема да биде нежно ако го готвиме полека.

околу 1200 гр говедско месо
фабрички коски од говедско месо
1 црвен кромид
1 бел кромид
лажица бибер
лажица семе од ким
1 лажичка сол
опционално: неколку ловорови лисја

Како да подготвите супа од говедско месо со сос и компири

Од кои парчиња месо се прави супа од говедско месо?

Говедска супа може да се најде или дебонирана (како што користев во овој рецепт), или исечена попречно со коскената срцевина.

Говедското месо се чисти од чипс од коски (особено во случај на исечена супа од коска) и се вари приближно. 2 L ладна вода. Во истиот сад додадете ги коските (доколку ги има), посакуваните зачини и двата кромид. Водата треба да го покрие месото со 1 прст.

Во кое тенџере го готвиме најдоброто говедско месо?

Говедско месо може да се вари во редовно тенџере со капак. Времето е подолго, околу 3-4 часа и готвењето се прави на тивок оган. Очигледно, времето на готвење зависи и од големината на парчето месо и староста на телето од кое потекнува. Во овој случај, месото се вари на тивок оган и се следи нивото на течноста што го опкружува. Ако се намали, ќе мора да се полни секој час со чаша топла вода.

Во нашата куќа, говедското месо се вари во кукта, оној шпорет под притисок (исто така наречен чудо од тенџере). Тука времето за готвење е многу намалено, во зависност од големината на месото достигнуваме 80-90 минути. Ставете го месото во куктата, истурете ја водата (внимание! Кукта има максимална граница до која може да се наполни), додадете зачини и кромид. Затворете ја куктата и оставете да зоврие. 80-90 минути се пресметуваат од моментот кога куктата почнува да се фазани, односно влегува во режимот на вриење.

Ние исто така можеме да повикаме помош на еден бавен шпорет (лонец). Времето за готвење се зголемува на 8-10 часа на функцијата AUTO, но резултатот е најспектакуларен. Добиваме меко, розово месо кое не се споредува со ниту една од претходните опции. Ставете ги сите состојки во бавен шпорет, истурете доволно вода да ги покриете со 1 прст и вклучете го апаратот. Тој готви сè сам, без надзор. Течноста не се намалува!

Отфрлете ја првата вода од вареното говедско месо?

Очигледно НЕ! Тоа е најголемата глупост што можеш да ја направиш. Отфрлете го најдоброто од месото. До пред 2-3 години не слушнав такво нешто, да фрлам малку вода на варено месо. Не знам кој ја започна оваа „мода“ без никаква логика и без никакви научни аргументи, но им донесе голем неповол на домаќинките кои на крајот го лишија своето семејство од најдоброто тело. Можете да прочитате повеќе за оваа тема овде.

Како што реков претходно, се нарекува првата вода од месо СУПА! Се јаде, не се фрла!

Како да се готви супа од говедско месо со сос и компири

Говедско месо се вари на еден од начините опишани погоре. Добро е да ја искористите добиената супа и да ја претворите во еден вид независна или да ја замрзнете и да ја користите подоцна за да ја подобрите храната, сосовите. до рижото користете ја оваа супа наместо вода.

Сфаќаме дека саламурата доволно се вари ако ја боцкаме со вилушка и е мека. По вриење, извадете го месото и исцедете ја супата. Јас го подготвив месото во бавен шпорет. Јас го варев месото навечер и наутро, кога се разбудив, сè беше подготвено.

Внимателно го извадив месото. Оваа говедска супа се вари толку добро што се одмотува во снопови. Колку се добри кожите, желатинозните делови! Со свежа домашна пита кај нас, тие минуваат како предјадење затоа што наликуваат на вкусот и текстурата на сржта.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран