Супа од грашок од баба - рецепт за класичен ВЕСНИК
Вкусно и срдечно: Супата од грашок од баба е една од нашите омилени јадења уште од детството. Суштински состојки се сушен грашок, зеленчук од супа, компир и сланина. Ние ја објаснуваме подготовката чекор по чекор тука.
Супа од грашок од баба - состојки за 6-8 лица:
- 500 гр исушен неизлупен зелен грашок
- 1 голем кромид
- 1 куп зелена супа
- 400 гр пушена лента сланина (во едно парче)
- 1 ловоров лист
- 1 лажичка сушен риган
- 500 гр компири
- 6-8 виенски колбаси
- Солена пиперка
- 1 куп магдонос
Супа од грашок на баба - чекор по чекор:
- Исплакнете и исцедете го исушениот грашок. Потопете го преку ноќ во голем тенџере покриен со 2 1/2 литри ладна вода.
- Исчистете, измијте и исецкајте на коцки 1 кромид и 1 куп зелена супа. Сварете го грашокот во натопена вода, сланина, 1 ловоров лист и 1 лажичка риган за рецепт за супа од грашок. Додадете зеленчук исечен на коцки и, доколку е потребно, додадете вода за сè да биде добро покриено. Покријте и оставете да врие околу 2 часа.
- Излупете, измијте и исецкајте на коцки 500 гр компири. Додадете во тенџерето околу 30 минути пред крајот на времето за готвење. Отстранете ја сланината и ловоровиот лист и завршете ја готвењето на супата.
- Ако супата е премногу густа, разредете ја со вода. Ако е премногу тенка, сварете малку отворена. Доколку не е доволно кремасто, лесно излужете го со рачен блендер.
- Отстранете ја кората и евентуално 'рскавицата од сланината. Коцкајте ја сланината. Загрејте ги коцките сланина со 6-8 колбаси во супата, но не варете повеќе за да не пукнат колбасите.
- Зачинете ја супата со сол и црн пипер. Измијте и исечете 1 куп магдонос за рецептот за супа од грашок. Наредете супа од грашок и колбаси и посипете со магдонос.
Кој грашок користите за супа од грашок?
Традиционално, сушен, нелупен зелен или жолт грашок се користи за срдечна супа од грашок според рецептот на баба. Тие мора да се натопат во доволна вода преку ноќ пред повторно да се користат. Потоа вриејте ги со зелена супа и копродукции околу 2 часа во натопена вода. Високата содржина на скроб во грашок гарантира дека супите и чорбите се убави и кремасти.
Ако брзате, можете да изберете излупена варијанта, т.н. разделен грашок. Не мора побрзо да киснете и да готвите. Свеж или замрзнат грашок е најдобриот избор за фини, кремасти супи од грашок. Тие се пофини по вкус и текстура од сушените.
Колку долго може да се чува супа од грашок?
Како и повеќето остатоци, не треба да чувате супа од грашок во фрижидер подолго од 1-2 дена. За подолг рок на траење, препорачуваме да ги замрзнете остатоците од супа во делови на денот на подготовката. Супата од грашок од баба ќе се чува околу 6 месеци во замрзнувачот.