Супа од грашок со кнедли - Трансилвански рецепт Лора Лоренчиу

Супа од грашок со кнедли за мене значи еден од погалите моменти од моето детство. Ја обожававме оваа супа што дефинитивно ја добив на лето, како едно од сезонските јадења што ги направи Буна. Па, сега можам да уживам во супа од грашок со кнедли цела година, бидејќи, за разлика од Буна-меа, имам корист од придобивките од технолошкиот напредок и можам да го чувам мојот свеж зеленчук во замрзнувачот. Од свеж или замрзнат грашок, супа од грашок со кнедли ќе излезе исто толку вкусна.

Состојки супа од грашок со кнедли

• 1 кромид
• 2-3 моркови
• 1 парче целер колку орев
• 400-500 грама грашок, свеж или замрзнат
• 1,5 литри чиста пилешка супа (или вода)
• 2 јајца
• 3-4 лажици брашно + 3-4 лажици гриз
• 150 грама павлака
• 1 лажица масло
• 20 грама путер
• зелена боја по вкус (користам 1/2 куп магдонос и копра, исецкан и добро измешан заедно)
• сол и црн пипер
• по избор, сок од лимон по вкус

Како да подготвите супа од грашок со кнедли

Едноставно како здраво, и едноставно како што е добро:). Едно појаснување: Претпочитам мали кнедли од оваа супа од грашок, малку посилна од меки кнедли за чиста пилешка супа. Ако ги претпочитате, извадете го брашното од составот на кнедли и направете ги само со гриз.

1. За да подготвите супа од грашок, кромид, моркови и целер, исчистете, измијте и исечете ги на коцки околу 5-7 мм. Загрејте го маслото во тавата во која ќе се подготви супата. Веднаш додадете го путерот. Кога ќе почне да sирка, додадете го целиот зеленчук на коцки и една лажичка сол. Намалете го огнот и варете го зеленчукот заедно 5 минути, постојано мешајќи за да не се залепи.

2. По 5 минути, додадете 1,5 литри топла пилешка супа (по можност) или топла вода. Очигледно, нашата супа од грашок ќе излезе поконзистентна ако е подготвена со пилешка супа наместо вода. Оставете да зоврие и зовријте ги сите заедно 5 минути, додека додадените корени не омекнат.

3. На зовриена супа, додадете грашок, одеднаш.

Подготвување кнедли

4. Додека грашокот не почне да врие, ставете 1 цело јајце и 1 белка во сад. Theолчката од второто јајце се чува настрана. Победете ги јајцето и белката со вилушка, заедно со прстофат сол, додека не се запени. Додадете 1 лажица брашно и 1 лажица гриз, мешајте по секоја, додека составот не добие конзистентност на крем со соодветна дебелина.

5. Откако супата ќе зоврие, натопете лажичка во супата и потоа формирајте мали кнедли кои се потопуваат во зовриена супа од грашок.

Како да ја исправите супата?

6. Прематената жолчка добро изматете ја со кисела павлака и 1-2 лажици ладна вода. Откако ќе зовријат грашокот и кнедлите, што не треба да трае повеќе од 6-7 минути, тргнете го тенџерето од оган. Разредете го кремот од жолчка со малку врел сок, додаден еден по еден, додека смесата не стане жешка. Ставете ја павлаката во тенџерето, мешајќи брзо.

7. Исправете го вкусот со сол и бибер и веднаш посипете ½ со сецкани зеленило. Покријте го тенџерето со капакот, ослободувајќи ги свежите ароми на зелените да киснаат 3-4 минути. Посипете ги остатокот од зелените во времето на сервирање.

Супа од грашок со кнедли е подготвена за сервирање. Ако сакате, секој може да додаде супа во чинијата со сок од лимон по вкус.

---