Витамини Ц и Б12 зошто морето е толку здраво за веганите - ВЕЛТ
Морското леќа може да се бере од крајот на летото
Морето не е секси. Незабележителните бобинки имаат вкус на курва и кисело. Но, тие се вистински витамински бомби - и содржат состојка која е особено неопходна за веганите.
Кога станува збор за витамин Ц, повеќето луѓе мислат на лимони или портокали. Всушност, незабележливите плодови на растението морето од buckthorn содржат скоро десет пати повеќе витамин Ц од агрумите. Фабриката не само што им пркоси на неповолните временски услови - исто така го зајакнува човечкиот имунолошки систем. Плодовите се едвај јадат сурови. Но, тоа не мора да биде случај. Преработениот морско леќа е исто така здрав.
Морето е особено популарно кај вегетаријанците и веганите. Бидејќи овошјето е една од ретките намирници кои содржат витамин Б12. Инаку, луѓето кои следат веганска или вегетаријанска диета мораат да го заменат ова со додатоци во исхраната.
Според Федералниот центар за исхрана (BZfE), морското легло содржи и овошни киселини, три до седум проценти маснотии, провитамин А, витамин Е, минерали како магнезиум и калциум и секундарни растителни материи. „Морското леќа е активен инхибитор на вируси и го штити нашето срце“, вели Евемари Лесер, која напиша книга за морето заедно со нејзиниот сопруг Френк.
Мелцер се среќава со Рах
Ако сакате да јадете свеж морето, треба да пребарувате долго време во продавниците: ретко се нудат необработени овошја. „Свежите бобинки ретко се јадат сурови. Тие имаат овошен, вкус на курва, силно се тријат и тешко се собираат “, објаснува авторот. „Свежите бобинки понекогаш се користат само регионално за колачи, пити и специјалитети.
Многу од производите што се нудат во продавниците се исто толку здрави како и свежите овошја, бидејќи состојките се исклучително стабилни и обично се обработуваат нежно. Добра замена за свежо морско млеко е, меѓу другото, сок што не е од концентрат, вели Евемари Лезер.
Грмушки од морето кај езерото Стермтал во Саксонија
Извор: алијанса за слики/Рајнер Отел
Во Германија, морско млеко главно се одгледува во источните федерални држави, вели Силвија Хинрихс. Таа е управен директор на Sea Buckthorn Storchennest GmbH, која одгледува, бере и продава морето на 120 хектари во Лудвигслуст, Мекленбург. Плодовите се преработуваат во сок, сируп, сенф, гумени мечки или шнапс и исто така во семе од масло за козметика.
Линолеичната, линоленската и палмитолеинската киселина добиени од морско леќа се користат за производство на производи за нега на кожата, како креми. „Морскиот леќата особено се препорачува за нега на сува и нагласена кожа, како и за заздравување на рани“, објаснува Евемари Лезер.
Често расте на крајбрежјето
Морскиот аут, исто така наречен трн од врба или црвено сладо, првично потекнува од Хималаите, но по последното ледено доба се прошири во Европа пред 17 000 години. Денес „Лимонот од север“ се одгледува особено често во крајбрежните области на Северното и Балтичкото море, но исто така и во остатокот од Европа.
„Поради широко распространетите корени, тоа често се сади како пионерско дрво во отворени рудници и покрај патишта и патишта“, објаснува Френк Лезер, кој исто така е обучен градинар и има доктор на науки во земјоделската наука. Диви растенија може да се најдат и на дините на морските брегови за заштита од дина.
Ако сакате сами да го соберете морскиот леќа, можете да засадите грмушки во градината - но мора да имате доволно простор: Hippophae rhamnoides, латинското име, е висок до пет метри и широк четири метри. Исто така, треба да засадите најмалку два женски и еден машки примероци, бидејќи растенијата не се само-опрашувачи.
Од ботаничка гледна точка, овошјето не е бобинки, патем, туку ореви опкружени со месести цветни основи. Периодот на зреење на морскиот леќа се протега од средината на август до почетокот на октомври, во зависност од сортата.
Доста е шут-чаша полна со сок што не е од концентрат
Според BZfE, важно е да се соберат плодовите рано бидејќи се најароматични на почетокот на зреењето. Содржината на киселина и витамин Ц е исто така највисока тогаш. Од друга страна, зрелите плодови имаат малку мирис и вкус.
За берба, бобинки може внимателно да се искриват или да се исечат индивидуално. „Многу е досадно“, вели Евемари Лезер. Таа советува да се сечат добро покриени гранки, да се отстранат лисјата, да се сечат на парчиња податливи и да се замрзнуваат неколку часа. После тоа, бобинки лесно излегуваат од гранката. Заради трње секогаш се препорачуваат соодветни ракавици.
Ако сакате да направите сок од самобраниот морето, прво измијте ги бобинки и потоа кратко сварете ги со вода и малку мед. Потоа го филтрирате врелиот сок преку крпа за цедилка и наполнете ја.
Според BZfE, кајсиите, портокалите и јаболките одат особено добро со морето. Супа од тиква и пијалак, исто така, може да се зачинат со цвест сок од морето од ајдучка трева. Јогуртот и кваркот може да се рафинираат со пулпата од овошјето.