Супа од грав - научете

супа

Совршена супа за зајакнување на вегетаријанците како алтернатива на чорбите од месо (денес во сцената на храната на колкот се нарекува супа од коски). Погоден како супа за појадок или помеѓу оброците. Мун гравот е најлесно сварливиот и најхранливиот мешунките во Ајурведата.

Варено со малку помалку вода, рецептот прави фино прилог. Често се служи со ориз басмати.

грав

Супа од грав од мунг

состојки

  • 100 грама зелена мушичка
  • 1,5-2 литри вода
  • 1 нотка куркума
  • 2 лажици кокосово масло или гри
  • 10 свежи лисја кари (доколку е достапно)
  • 1 лажичка мешавина од зачини Панч Пирен (види подолу), алтернативно 1/2 кафена лажичка семе од синап и семе од ким
  • 1/4 лажиче Асафоетида (Азиашоп)
  • Сол и бибер по вкус

упатства

подготовка

Измијте го гравчето од монга и киснете го неколку часа или преку ноќ, истурете ја водата и повторно исплакнете го гравчето.

подготовка

  1. Сварете ги гравчињата со вода и куркума на среден оган додека не се распаднат. Доколку е потребно, додадете вода за да го задржите гравот од супа од супа.
  2. На крајот на времето за готвење додадете ја асафетидата.
  3. Загрејте го кокосовото масло или гри во тава со путер.
  4. Мелење на мешавината на зачини Panch Puren (алтернативно семе од синап и семки од ким) и додадете во врелото масло. Доколку е достапно, додадете свежи лисја од кари и пржете додека зачините не помират ароматично.
  5. Измешајте ја смесата за зачини и масло во грав од муш, зачинете со сол и црн пипер.

белешки

- Можете да соте ѓумбир и кромид во мешавината на зачини за посилен вкус.

- Пире од панч (комплетната петка) е бенгалска мешавина на зачини што одговара добро со многу јадења од Ајурведата. Состојки: 1 лажица ким, 1 лажица семе од анасон, 1 лажица семе од црн ким (Калоњи/Нигела), 1 лажица семе од кафеав синап и 1/2–1 лажици семе од тилчец. Оваа смеса можете лесно да ја направите сами од одделни зачини и да ја чувате во темен сад. Пред да готвите, земете ја потребната количина и грубо извалкајте ја смесата.

Смесата за зачини е достапна и под името Panch Phoron од мрежната продавница Babettes во Виена или од Altes Gewürzamt Ingo Holland.

Брз совет: Ако има малку време или ако гравчето не е натопено преку ноќ, ќе се готви во шпорет под притисок за околу 15-20 минути. Конечно, додавате повеќе вода за да ја постигнете конзистентноста на супата.