Супа од гулаш

Супа гулаш (Гулиаслевс), заменувајќи ја гулаш чорба на многу места, е распространета како и во сите региони што биле дел од Австро-унгарската империја. Така, не е изненадувачки ако различни варијанти на овој рецепт се најдат како традиционални рецепти во Трансилванија или Северна Италија. Готвена од истите основни состојки како чорба, супата гулаш има богата конзистентност, што е густа супа што е еквивалентна на оброк.

гулаш

Порции: 10-12

Време на подготовка: 2 часа

состојки:

  • 1,5 килограми говедско месо (нога, рамо итн.)
  • 4 литри говедска супа или вода
  • 5 компири
  • 2 големи моркови
  • 1 белило (магдонос, магдонос, целер)
  • 6-7 домати (или 2 кутии од по 400 грама)
  • 2 црвени пиперки
  • 2 големи кромид
  • 4 чешниња лук
  • 2 лажици црвен пипер
  • 1 лажичка црвен пипер
  • 2 ловорови лисја
  • 1 лажица рендан ким
  • 4 лажици масло
  • 1 лажица рендан шеќер
  • 2 лажици брашно
  • сол
  • пипер

  1. Исечете го месото на соодветни коцки.
  2. Сварете го месото во вода или супа од говедско месо. Врие често додека месото не омекне.
  3. Излупете го зеленчукот и исечете го на коцки.
  4. Излупете ги компирите и исечете ги на мали коцки (но поголеми од зеленчукот). Чувајте ги компирите покриени со вода за да спречите затемнување.
  5. Извадете ги семето од пиперки и исечете ги на големи квадрати.
  6. Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја.
  7. Излупете го кромидот и лукот и исечкајте ги.
  8. Загрејте го маслото во тенџере или котел.
  9. Додадете кромид, лук, моркови и белило и соте ги додека не омекнат (2-4 минути).
  10. Додадете компири и бугарска пиперка и динстајте уште 30 секунди.
  11. Додадете и заруменете ким и црвен пипер (топол и сладок).
  12. Додадете го месото и супата во која се вареше.
  13. Додадете ги ловоровите лисја.
  14. Варете 20 минути и додадете домати и 1 лажица шеќер за да ја поправите нивната киселост.
  15. Измешајте неколку лажици сок (лесно ладен) со 2 лажици брашно, измешајте добро за да спречите грутки и додадете ја над супата.
  16. Варете додека не се навлезат сите состојки, нежно мешајте за да спречите пушење.
  17. Зачинете со сол и црн пипер.

Супа гулаш се служи многу жешка, со или без крем, со парчиња леб и лута пиперка.