Супа од кокосово млеко од тиква со ѓумбир и дијабетес од ракче од ракче ДЕ - Германска помош за дијабетес

За 4 порции:

1 мала тиква хокаидо
2 кромица
3 мали компири
1 парче ѓумбир (2 см)
1 конзерва кокосово млеко
800мл живина
Солена пиперка
1 лажица маслиново масло
300 гр ракчиња
4 дрвени ражничи

Подготовка:

1. На четвртина од тиквата Хокаидо и извадете ја внатрешноста. Исечете ја тиквата на мали парчиња без лупење. Ситно коцки. Излупете го компирот и исечете го на мали парчиња.
2. Намачкајте го тиквата Хокаидо, кромидот и компирот на маслиново масло и зачинете ги со сол и црн пипер. Потоа истурете живина од живина и вриејте околу 30 минути додека зеленчукот не омекне. Додадете кокосово млеко и ситно пире супа со рачен блендер. Зачинете по вкус со ситно рендан ѓумбир, сол и црн пипер.
3. Исчистете ги ракчињата и залепете ги на мал дрвен ражен (или лимонска трева). Пржете во маслиново масло околу 2 минути од секоја страна. Ако не сакате ракчиња, можете да додадете ражен за пилешки гради или пушени ленти од лосос.

Хокаидо содржи бета-каротен, витамин А, магнезиум, калциум, калиум и железо и е многу нискокалоричен со 23 kcal/100g пулпа.

Кокосовото млеко не се создава во оревчето, туку се прави со прочистување на пулпата со вода и потоа стискање на смесата преку крпа. Резултатот е ароматична, млечна течност со обично околу 15-25% содржина на маснотии, во зависност од количината на потрошена вода. Свежата пулпа содржи z. Б. 45% вода, 36,5% маснотии, 4% протеини, 4,8% шеќер, 9% влакна, 1,2% минерали.

---