Супа од компир со колбаси рецепт кујнски богови

Супите од компири се кралица на густите супи: вкусни, лесни, брзи за подготовка и исполнети со секој залак.

Информации за рецепт

За 4 порции

состојки

• 1 голем кромид
• 1 мал стап праз
• 600 гр компири (по можност брашно)
• 2-3 моркови (приближно 200 гр.)
• 1 парче целерјак (прибл. 150 гр.)
• 2 лажици путер
• 1,25 л силно јаболко или зеленчук
• 1 ловоров лист
• сол
• пипер
• свежо рендано морско оревче
• 100 гр крем
• 4 виенски колбаси
• 1/2 куп магдонос

Препорачуваме производи од нашиот партнер Факелман

подготовка

1. Исчистете го празот, пресечете по должина, измијте го темелно и исечете го на тесни прстени. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Исчистете, излупете и грубо исечете ги на коцки компири, моркови и целер.
2. Растопете го путерот во голема тенџере и испржете ги коцките кромид додека не поруменат. Додадете коцки од морков и целер и ставете ги да се сосат околу 2 минути додека мешате. Истурете во супа.
3. Додадете праз, коцки од компир и ловоров лист, зачинете сè со сол, бибер и морско оревче и оставете да зоврие. Оставете ја супата да се крчка во затворено тенџере на тивок оган околу 25 минути.
4. Отстранете го ловоровиот лист. Извадете две ѓубриња зеленчук од тенџерето и оставете ја пирета остатокот од супата со рачниот блендер. Потоа промешајте ги парчињата зеленчук назад во супата. Ако ви се допаѓа супата многу ситна и кремаста, излупете го целиот дел. Промешајте го кремот, зачинете ја супата со сол, бибер и морско оревче.
5. Загрејте вода во тенџере, додадете колбаси и загрејте се за околу 5 минути. Отстранете ги колбасите и додадете ги во врелата супа. (Ако сакате да имате парчиња колбаси во вашата супа, не треба сами да ги загревате колбасите, туку исечете ги на парчиња и загревајте ги во супата.)
6. Измијте го магдоносот, тресете го сувиот, извадете ги листовите и исечкајте ги ситно. Послужете ја супата попрскана со магдонос.

Што да направите ако супата од компир е премногу солена?

Му се случило на најдобриот готвач пред тоа да ја пресоли супата. Но, не грижете се - има решение и за тоа!
Најпознат е веројатно „трикот со компир“: Најдобро е да се вари излупен компир суров и целосен. Бидејќи компирот делува како „сунѓер за сол“ и ја отстранува прекумерната содржина на сол од садот. Ако конзистентноста дозволува, може да се додадат и течности како што се вода, млеко или крем.
Друг совет: Покрај киселина во форма на бело вино, жито оцет, сок од свеж лимон или портокал, млечни производи, како што е крем фраш, исто така можат да помогнат. И шеќерот во форма на мед или шеќер од трска може да помогне.

Колку трае супата од компир?

Класичната супа од компир не треба да се чува во фрижидер повеќе од три дена. За да го направите ова, треба да биде целосно ладно по готвењето. Ако сакате да бидете на безбедна страна, секако можете да ја замрзнете и супата од компир (по делови).

Зошто чорбите одат лошо за време на грмотевици?

Бабата велеше: Не оставајте чорби во кујната за време на грмотевици, инаку ќе станат кисели. Но, дали има вистина во тоа? По темелно истражување, можеме да кажеме дека грмотевицата, т.е. грмотевици и молњи, не е одговорна. Но, грмотевица се јавува кога зголемувањето на топол воздух го исполнува падот на студениот воздух. Поради високите температури пред грмотевицата во пролет и лето, киселинските микроби содржани во супата се размножуваат. Овие киселински микроби за возврат ја разградуваат лактозата во млечна киселина, што ја прави чорбата кисела. Поради оваа причина, треба да ги чувате сите супи и чорби во фрижидер на високи температури.

---