Супа од коски, добра за цревата и зглобовите, против стрес и целулит Слобода
Од Родика Дирзу, понеделник, 8 февруари 2016 година, 23:00 часот
Нашите баби и дедовци често јадеа супа од коски. Тие го користеле целото животно за готвење: кожа, коски, срцевина, 'рскавица. Современите луѓе ги игнорираат коските и 'рскавицата во корист на мускулното месо кое е помалку хранливо. Затоа супа од коски е добра и како се подготвува.
Коскената супа е еден од најбогатите извори на хранливи материи: широк спектар на минерали, во лесно апсорбирана форма (многу луѓе страдаат од нерамнотежа и недостаток на минерали како резултат на претежно индустриска исхрана и деградација на почвата). Исто така, содржи колаген и други средства против стареење, хранливи материи кои им помагаат на зглобовите, кожата, косата и целото тело.
Во што е добра
Некои истражувачи велат дека колагенските протеини компензираат за канцерогените ефекти на мускулното месо.
Коскената супа е позната по својата улога во заздравувањето на цревната лигавица. Познато е дека современата диета е воспалителна и дека многу луѓе имаат проблеми со цревата. Добро е и за оние кои имаат нетолеранција на глутен (целијачна болест) или кои консумираат многу глутен.
Во тек е истражување за улогата на коскената супа во лекувањето на автоимуни болести. Познато е дека повеќето автоимуни болести започнуваат со проблеми со цревата, а неговата пропустливост е еден од најчестите автоимуни напади во организмот, бидејќи има загуби на туѓи супстанции од цревата во крвотокот.
Покрај тоа, супа од коски е исто така добра за имунитетниот систем, за правилно функционирање на мозокот и меморијата, против стресот, против студот. Тоа дури помага во намалување на целулитот.
Како се консумира
Може да пиете чаша супа од коски секој ден или да ја користите како основа за одредени јадења или зачин зеленчук.
Откако ќе го подготвите (од специјално купени коски или од коски што остануваат на масата и кои даваат добар вкус на супата), можете да го зачувате ладно или да го замрзнете 6 месеци, во херметички тегли или кутии. Може да го ставите во плех со коцки мраз и кога ви треба, можете да додадете една или две коцки во храната.
Два рецепти за супа од коски
Коскената супа може да се направи од говедско месо, овци, коски од птици, мешани или само од еден вид. Од птицата можете да ја користите главата и канџите кои имаат многу колаген. Еве два рецепти: еден за говедско и живина и друг за пилешко.
Говедско месо со птица
состојки: 1.300-1.500 кг говедско, 'рскавица, кокошки од пилешко или мисирка. Можете исто така да користите опашки од говедско месо, пилешки канџи; 1-2 лажици јаболков оцет (помага да се извлечат минерали од коските), 4-5 лажици вода, 4 стебленца целер или корен, 4 неизлупени моркови, 3 нелупен кромид, магдонос, лук, морска сол, бибер.
Подготовка: ставете ги сите коски во големо тенџере. Додадете вода и оцет додека не се покрие целосно. Тргнете го тенџерето настрана, така што оцетот делува на коските. Потоа додадете моркови, кромид и целер и по вриење намалете ја топлината. Сега можете да ја соберете пената. Мора да се остави на многу мал оган 12 часа. Колку повеќе врие, толку подобро се извлекуваат сите хранливи материи и колаген. Доколку е потребно, додадете повеќе вода за да ги покриете коските. Кога остануваат само 30 минути да се готви, додадете магдонос, лук, малку сол и неколку зрна бибер. По вриење, оставете да се излади, а потоа процедете да остави само сок. Додадете сол ако е потребно.
Супа од пилешки коски
состојки: 3 л вода, труп од фарма со глава и канџи, 3 големи моркови, 3 стебленца од целер со лисја, кромид, зачини по вкус, 2 лажици јаболков оцет, лажица сол
Подготовка: ставете вода и оцет во големо тенџере. Додадете труп од пилешко со главата и канџи. Исечете ги морковите, целерот и кромидот на големи парчиња и додадете ги откако ќе го испржите месото. Оставете околу еден час, извадете ги коските, исчистете ги преостанатите парчиња месо и додадете ги назад во тенџерето. Потоа додадете сол и билки и намалете ја топлината на ниско и вриејте 10-12 часа или повеќе, секогаш проверувајќи го нивото на водата. Потоа исцедете сè, изладете, обезмастете го и чувајте го на студ или замрзнувач.