Супа од ладна цвекло со краставица, ротквица и јајца

Со компири од јакна до ладна супа од цвекло навистина вкусна вечера. Баба има уште 35 вкусни и здрави рецепти за супа.

За 4 до 6 порции:
750 гр млада цвекло
750 мл зеленчук
сок од лимон
200 гр шлаг
1 куп ротквици
сол и црн пипер
1 краставица
1/2 куп копра
2 јајца

Подготовка:

Исчистете ја и исецкајте ја репка ретко.

Во тенџере со зеленчук, варете го цвеклото 30 до 40 минути на тивок оган додека не омекне.
Потоа пире во блендер, загрејте го повторно и зачинете го со сок од лимон, сол и бибер.
Оставете да се излади добро и ставете го во фрижидер 20 минути.
Во меѓувреме, варете ги јајцата силно во тенџере. Потоа излупете и исечкајте многу ситно.
Измијте ротквици и измиена краставица ситно изрендајте ги во сад.
Измијте и ситно исечкајте го копарот и додајте го во садот.
Истурете шлаг и сок од лимон, енергично промешајте. Измешајте ја целата работа во ладна супа од цвекло и сервирајте ја во чинии со супа.