Супа од леќа со караница - Ралука Брезницеану

Денес сонував за летен одмор и помислив да подготвам јадење кое се наоѓа во медитеранската кујна, супа од леќа со караница.

Леќата потекнува од Блискиот исток и се одгледувала повеќе од 9000 години. Поради своите хранливи својства, тој е еден од најчесто консумираните мешунки во светот, кој главно се наоѓа во храната на медитеранското и азиското население. Во земји како Индија, каде што не се јаде животинско месо, дневно се добиваат протеини од соја и леќа. Неговото богатство со антиоксиданти и хранливи материи често го прави основа на вегански диети. Има висок калоричен индекс, на исто ниво со оризот или пилешкото, и фер доза може да обезбеди придобивки за слабеење. Леќата е економична, е ефтина, разноврсна и може да се комбинира на различни начини, вкусна и особено природен извор на витамини, минерали и протеини. Една од недостатоците на протеините е тоа што е потребно многу време да се вари, но во случај на леќа тоа не се случува. Содржи еден вид аминокиселина што го олеснува варењето, доколку се комбинира со соодветна храна. Јас го избирам главно поради фактот што врие брзо и не произведува гасови како неговиот роднина, гравот, а вкусот изгледа идентичен со оној на гравот.

Караницата е еден од најстарите и најпознати традиционални кинески лекови за лекување на запек и воспаление на цревата. Тоа е растение за јадење кое содржи многу оксална киселина. Секако сте ги виделе неговите долги, тенки и црвеникави стебла во супермаркетите. Тие немаат лисја бидејќи токсинот е концентриран во нив (оксална киселина се користи како белило). Тој е популарен зеленчук ширум светот и содржи влакна за помагање на варењето на храната, витамин К за раст на коските и оптимално функционирање на невроните, витамин Ц, со антибактериски и антиинфламаторни својства. Може да се јаде суров или варен во храна, но најчесто го наоѓаме во слатки како што се џем, џем, полнење торта, сладолед.

---