Супа од лута пиперка (од делтата Нигер во Нигерија)

Супа од лута пиперка (од делтата Нигер во Нигерија)

Ја знам оваа супа од Нигерија, каде е многу популарна и се наоѓа на менито во секој ресторан, без разлика колку е мала. Неговата острина ги буди духовите и го стимулира апетитот.

Како и кај многу африкански јадења, состојките не се прецизно дефинирани, овде пред се месото е променливо. Козата е генерално популарна, но работи и со јагнешко, овчо или говедско месо. Ги јадев дури и со пилешко. Ако сакате, можете дури и да ја направите оваа супа вегетаријанска (на пр. Компири или бела зелка наместо месо) и сепак ќе биде малку слична на оригиналната.

Состојки (за шест лица како дарежлива супа)

1 кг козјо месо (или друго месо, видете погоре)
2 големи кромид
3 топли мешунки од чили
Треба да ги испробате чилите, острината е многу различна, во Африка кружните се обично потопла од долгите. Оваа супа треба да биде многу зачинета!
Зачини за супа:
анасон
коријандер
Каранфилче
Ким
Сушен или свеж ѓумбир
анасон
Семе од тамаринд (може да се замени со цртичка од сос од Ворчестер)
пименто
3/4 литри залиха од месо (инстант доколку е потребно)
2 лажички сушени и мелени ракчиња или ракови (комплет со школка)
1 мала кутија свежа нане
1 дршка од цикорија
Ова е за горчлива компонента, има „горчливи лисја“ во Нигерија, но сигурно не го имате тоа во Европа
сол
Црна пиперка целина
Евентуално зачинете со течен зачин на маса, зависи од квалитетот на супата

---