Супа од модар патлиџан со фета

патлиџан

  • 1 средна модар патлиџан
  • 1 мала црвена пиперка
  • 1 кромид
  • 1 чешне лук
  • 3 стебленца мајчина душица
  • 3 лажици маслиново масло
  • 2 лажички доматна паста
  • 500 ml супа од зеленчук
  • Сол, црн пипер
  • 100 гр фета

Измијте ја, исчистете ја и исечкајте ја модриот патлиџан. Исчистете ги пиперките, четвртина по должината, извадете ги семињата, измијте ги и исечете ги на ситни ленти. Излупете го кромидот и лукот и исечете ситно на коцки. Исплакнете ја мајчина душица, истресете ја суво, извадете ги лисјата и исецкајте.

Загрејте маслиново масло во тенџере и испржете ги парчињата модри патлиџани на силен оган 3 - 4 минути. Додадете кромид, лук и црвен пипер и пржете кратко. Промешајте доматна паста и мајчина душица и истурете ја супата. Покријте го зеленчукот и оставете го да врие на средна топлина околу 15 минути. Зеленчукот ситно исчистете го со рачен блендер, зачинете со сол и црн пипер. Наредете ја супата во чинии или длабоки чинии. Грубо распаѓајте ја фета и додајте ја фета.