Супа од ракета и фета - вегетаријански кујни богови
Со овој рецепт, ракетата не завршува на плочата за салата, туку во садот за супа! Дефинитивно пробајте го!
Информации за рецепт
За 4 порции
состојки
За супа:
- 1 кромид
- 1-2 чешниња лук
- 40 гр путер
- 2 лажиче семе од анасон
- 40 гр пченично брашно
- 50 ml бел сув вермут (на пр. Ноили Прат; по желба)
- 250 мл полномасно млеко
- 750 мл зеленчук
- црн пипер
- рендано морско оревче
- 100 гр ракета
- 125 гр сирење фета
- 100 гр крем
За прелив од домати:
- 200 гр домати од коктел
- 6-8 Секуански пиперки
- 1 лажица масло путер
- 1 лажица шеќер
Понатаму:
подготовка
- За супа, излупете и ситно исечете коцки на кромид и лук. Нека путерот се пени, пржете го кромидот и лукот додека не бидат про transирни. Скршете го семето на анасон во малтер и промешајте го. Прашајте го брашното над неа, кратко соте и ставете го стаклениот јаглен. Истурете млеко и зеленчук со мешавина, зачинете сè со сол, бибер и морско оревче и оставете да зоврие. Оставете ја супата да врие на тивок оган 15 минути.
- Додека супата врие, исчистете ја, измијте ја, исушете ја и исушете ја ракетата. Грубо распаѓајте ја фета и оставете ја да се стопи во врелата супа. Додадете ја ракетата во супата и фино пире сè со рачниот мешалка. Покријте ја супата и држете ја топла. Изматете го кремот до половина тврд.
- За прелив од домати, исплакнете ги коктел-доматите, исушете ги и исечете ги на половина. Грубо смачкајте ја пиперката Сечуан во малтер. Загрејте го путерот во тава и кратко испржете ги доматите во неа. Посипете ги со шеќер, сол и пиперката Сечууан и оставете ги доматите кратко да карамелизираат додека мешате.
- Доколку е потребно, повторно загрејте ја супата од ракета и фета и на крај преклопете ја кремата. Поделете ја супата на плочи, додадете малку крем и домати и послужете веднаш.
Наместо ракета, можете да користите и диви билки (на пр. Мелена трева, лук сенф или мешавина од различни диви билки), млад спанаќ, див лук или крес.