Супа од свеж лосос и зеленчук; KissTheCook
Супа од свеж лосос и зеленчук
Вид на нова супа за мене. Навикнати на богати и кисели супи со сок од борш или зелка или послатки супи со крем, се восхитував на олеаката, а потоа јадев со задоволство.
Друг ден Марика ми рече: „ние Финците пиеме многу млеко (кога не пиеме алкохол)“. Ова беше додека ги гледав клиентите кои порачаа хот-дог или некаков вид хамбургери или колбаси или други „несреќи“ и имаа со себе шише млеко.
Овде на југ се навикнавме на храна да има силен вкус, да биде ароматична, да гризе лук и кромид и луди (страста доаѓа да пишува), но во Нордијците ситуацијата е малку поинаква. Ако чорбите се јаки и мирисна, супите се од спротивната страна: тие се… меки, го чувствувате вкусот на секој зеленчук во нив, не покриен со „нотата“ дадена од сок од домати или борш.
Кога ќе се каже, одам на работа.
500 гр филети свеж лосос
3 мали-средни моркови
околу 700 гр компири
1 парче праз
1,5 литри зеленчук
200 мл млеко
200 мл слатка павлака 16% или 32%
мелен црн пипер
морска сол
1 куп копра
4 парчиња 'ржан леб (или ако не можете да го најдете, леб од цели зрна)
1 лажичка масло
1 лажичка стопен путер
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Измијте добро и исечете по редоследот на влегување во сцената: половини кругови, коцки, кругови.
Сварете го зеленчукот и кога ќе зоврие додадете моркови, компири, праз.
Филето од лосос внимателно се чисти од коските, кожата се отстранува и потоа се сече на коцки. Откако зеленчукот е скоро сварен, додадете лосос, додадете морска сол, бибер по вкус и две или три гранчиња копра.
Во посебен сад, измешајте го млекото со слатката павлака. Откако лососот е во супа околу 5 минути, истурете ја мешавината на млеко и оставете уште 6-7 минути.
Запрете го огнот, оставете го да одмори некое време.
Исечете го лебот на коцки, фрлете во тава во која маслото и путерот се загреани и оставете околу 10 минути, вртејќи се од двете страни.
Извадете ги крутоните на хартиена крпа. Оставете малку од маснотиите да исчезнат.
Ставете ја супата на плочи, украсете со копра, ставете крутони и продолжете понатаму.
Некои од фотографиите припаѓаат на Јуха Тиенсуу.
Рецептот е преземен од списанието Yhteishyva & Ruoka.