Супа од тиквички и босилек - блог за супа
Тиквичките се одлична основа за супи кои имаат добар топол и ладен вкус во текот на летото. Во супата од тиквички и босилек, босилекот не само што игра споредна улога, туку го игра и вториот главен актер.
состојки
- 700 гр тиквички (мала, цврста)
- 55-60г босилек
- 1 стап праз (околу 250 гр)
- 3 стебленца целер (околу 170 гр.)
- 3 чешниња лук
- 600ml зеленчук
- 1 органски лимон
- маслиново масло
- Солена пиперка
подготовка
- Измијте го босилекот, истресете го сув и грубо исечкајте ги лисјата или извадете ги на парчиња.
- Измијте го празот и исечете ги на тенки прстени.
- Измијте го целерот и исечете ги на парчиња дебели околу половина сантиметар.
- Излупете и грубо исечкајте ги чешнињата лук.
- Измијте ги тиквичките, исечете ги на половина по должината и исечете ги на парчиња.
- Загрејте околу 2 лажици маслиново масло во тенџере и испржете го празот и целерот 5 минути на средна топлина (со капак).
- Промешајте го лукот и кратко соте.
- Потоа додадете тиквички и сварете сè заедно повторно за добра минута.
- Промешајте половина од босилекот, истурете 600 ml супа од зеленчук и 600 ml вода, оставете да зоврие и оставете да врие 10 минути на тивок оган.
- Во меѓувреме, истријте ја кората од лимонот и исцедете го сокот.
- Кога тиквичката е готова, тргнете ја супата од оган, промешајте го остатокот од босилекот и изматете сè ситно.
- Зачинете по вкус со кора од лимон, сок од лимон, сол и бибер.
Големите тиквички имаат многу своја вода. Ако не можете да набавите мали, подобро е да ја намалите количината на вода и да додадете повеќе само кога ќе направите пире.
Послужете супа од тиквички и босилек со силен леб. Има одличен вкус и во лето кога е разладено.
Ако сакате малку да ја зачините супата од тиквички и босилек, сервирајте нешто домат со неа: осми осми свеж домат од цреша, црвено песто или сецкани, кисели домати сушени на сонце.