Вкус на аспарагус, состојки и подготовка на зеленчук
Од април ќе биде време повторно за вкусен, крцкав аспарагус. Белиот зеленчук се одгледува во многу региони на Германија и има само кратка сезона. Решетките пукаат од витални супстанции и нудат широк спектар на опции за подготовка.
Аспарагусот (Аспарагус) е познат и како крал на зеленчукот затоа што има горда цена поради оскудната сезона и макотрпната жетва. Но, инвестицијата вреди: аспарагусот тешко содржи калории, но содржи многу хранливи материи. И факторот на уживање е исто така одличен. Без разлика дали е крем супа или варена, пржена во вок или свежа од скара: аспарагусот е вкусен сеопфатен облик што сега треба да го јадете почесто.
Она што го прави аспарагусот толку здрав
Аспарагусот (Аспарагус) е вистинска лесна тежина затоа што опстојува 94 проценти вода. Со само еднаш 18 килокалории на 100 грама затоа совршено се вклопува во пролетта и ви помага да се стегнете и да останете витки. И бидејќи зеленчукот од пол содржи многу растителни влакна, тој сепак е пријатно полн.
Исто така, ги снабдува минералите Ironелезо, цинк, магнезиум и калиум. Вториот е одговорен за фактот дека аспарагусот ги стимулира бубрезите и има дехидрирачки ефект - совршен за нив Режим на детоксикација. Особено зелениот аспарагус е полн со витамини, бидејќи тие се размножуваат кога аспарагусот ќе стане зелен од сончева светлина. Тогаш се развиваат многу високи нивоа Бета каротен и витамин Ц..
Само пациентите со гихт не треба да претеруваат со потрошувачката на аспарагус поради релативно високата содржина на пурин, бидејќи тоа може да ги влоши нивните симптоми.
Така расте аспарагусот
Ако возите покрај полињата со аспарагус, нема ни да го видите аспарагусот, туку проверете Фолии покриени earthидови од земја. Тоа е поради тој аспарагус расте во мракот. Почвата спречува копјата на аспарагусот да бидат изложени на сончева светлина. Филмот создава потопла клима, така што полскиот зеленчук е подготвен за жетва уште порано.
Аспарагус (Аспарагус) останува бел само во темница. (в) бармалини/Фотолија
Повеќегодишното растение формира разгранет ризом под земја. Оттаму, неколку пука растат нагоре, кои се избодуваат пред да навлезат во површината на земјата. Ова не смее да биде премногу близу до залихите на коренот, инаку аспарагусот ќе биде горчлив.
Овие сорти се достапни во продавниците
Поради различните времиња на берба, достапни се три сорти на аспарагус, локално одгледувани:
- бел аспарагус, класиката што се бере во мракот
- пурпурен аспарагус, кој штотуку порасна низ земјата
- зелен аспарагус, што расте над земјата
Зошто е близу жетвата по денот на летото?
Бидејќи аспарагусот е повеќегодишно растение, му треба доволно време да се обнови по бербата. Затоа земјоделците се согласија на тоа, само до 24 јуни Шпиц аспарагус. Тогаш фабриката може да се опорави и да развие силни стебленца до следната сезона на аспарагус во наредната пролет.
Патем: Фабрика за аспарагус може да живее до десет години. Со текот на времето, вашите копја на аспарагус стануваат сè потенки сè додека жетвата веќе не вреди.
Најдобро е да го излупите аспарагусот со лушпа. (в) карепа/Фотолија
Совети за купување: Така можете да препознаете свеж аспарагус
Обично можете да го набавите најсвежиот аспарагус на Неделен пазар или директно од Фармери (фарма на аспарагус). Столбовите доаѓаат директно од полето и нивните исечени рабови на дното се уште се влажни. Спакуваните снопови во супермаркетот скоро секогаш биле на пат неколку дена поради транспорт и пакување. Затоа вашиот Завршува суво, излитено и дрвено биде. Затоа, пред да пристапите до неа, проверете ги деловите. Потоа, или веднаш преработете го аспарагусот дома или чувајте го завиткан во влажна крпа во одделот за зеленчук во фрижидерот. На овој начин останува свеж два до три дена.
Совет: Аспарагусот исто така може да се замрзне. Едноставно излупено, но ставете го сурово во вреќа во замрзнувач и, доколку е потребно, замрзнатите стапчиња ставете ги да зовријат во солена врела вода пет минути.
Рецепти: Испуштете ја целосната арома на аспарагусот
Класичниот препарат во лесно солена вода, со малку шеќер и сок од лимон е особено популарен и идеален за бел аспарагус. Зелениот аспарагус, пак, има многу поинаков вкус од неговиот бел брат - многу повеќе оревче. Најдобро од сè: не мора да лупите зелен аспарагус. Ја развива својата посебна арома кога сè уште има малку залак. Кратко, но топло печење (сотење) е идеално. Одлично во вок со азиски јадења или тестенини.
Бидејќи при готвење аспарагус, некои витамини влегуваат во водата за готвење, затоа секогаш варете го со супа или сос или аспарагусот веднаш испарувањето е најнежниот начин за подготовка. Но, можете да пробате и суров аспарагус. Ова работи и со зелена и со бела боја. Тогаш, тој нема вкус толку типичен, бидејќи неговите ароми се развиваат целосно за време на готвењето, но сите витамини сè уште се вклучени. Служете тенки стапчиња за натопи, парчиња дебели стапчиња и посипете со маслиново масло и сок од лимон како карпачо - или промешајте сè во салата од аспарагус.
Но, класиката е исто толку вкусна: сварете го аспарагусот со прстофат шеќер и сол и парче путер во вода додека не е ал денте и послужете го со сос од холандја и шунка. Вкусно!
Аха: Затоа урината мириса после јадење аспарагус
Можеби отсекогаш сте се прашувале како се појавува типичен мирис во урината после јадење аспарагус? Протеинска компонента во аспарагусот е одговорна за ова, т.н. Аспарагинска киселина - аминокиселина. Станува едно во телото супстанција што содржи сулфур што на урината и дава свој типичен мирис. Но, тоа е апсолутно безопасно и наводно не треба да влијае на секого.