Супа од „јуфка“ од јајца РЕЦЕПТИ ДУКАН

рецепти

Дали имате храна што ве потсетува на детството? Во мојот случај тоа е супа со јуфки или кнедли. Колку и да ми даваше мајка ми, јас воопшто не бев уморна. И се чини дека истото се случува и со мојот син, тој јаде двојно или дури тројно кога ќе му се допадне. Значи, сфаќате дека копнеев секогаш кога правев супа, затоа што за него и за мојот сопруг ставив јуфки (по можност животни) или кнедли! Ми се чинеше дека јадењето само празна супа со малку месо и евентуално моркови не е доволно, па измислив некои јуфки (кои конечно ги споделив со моите момчиња). Значи, имате рецепт за супа (ние во Трансилванија ја нарекуваме „слатка супа“), Дукан е во ред!

Фаза на крстарење, Консолидација, Конечна стабилизација

- 1 голема пилешки гради или гради од мисирка (секако без кожа) - или што сакате од пилешко или мисирка

- 2-3 моркови (во зависност од големината)

- 2 лажици дехидриран зеленчук

- 1 куп зелен магдонос

Во водата ставете го месото и зеленчукот исчистени, но оставени цели. Додадете го дехидрираниот зеленчук, сол и бибер и ставете го тенџерето да зоврие. Јас го користам шпоретот под притисок и го чувам на оган 45-60 минути во зависност од тоа какво месо ставам.

По вриење, извадете го зеленчукот и месото и исцедете ја супата во друго тенџере. Обично го фрлам кромидот и целерот и ги чувам морковите што ги исеков на кругови и ги додавам во супата. Јас го мелам вареното месо и го враќам во тенџерето. Сега доаѓа делот каде што ќе ги направиме „јуфките“, што се всушност остатоци од јајца. Како ги правиме нив? Едноставно од сите. Јајцата добро ги победивме. Донесете ја супата уште еднаш да зоврие и намалете ја топлината. Со вилушка земете го изматеното јајце и полека истурете ја врз супата што сè уште врие. Или директно со садот во кој се јајцата, но да тече во многу тенка нишка. Со лажица, измешајте ја супата за време на оваа операција. Кога ќе завршиме со правењето јуфки, го исклучуваме огнот и одозгора посипуваме ситно исечен зелен магдонос. Theе излезе најдобрата супа! Ако сте дарежливи, подарете им го на вашите најблиски!