Супа од виетнамски говедско месо (Phở bo)

Phở bo е името на националната храна на Виетнам и ја нагласува суштината на оваа извонредна кујна што собира милениуми кинеска кулинарска култура, рафинирана со француската наука. Кој ќе ја проба оваа навистина посебна храна за прв пат, е обележан со комплексни вкусови кои суптилно продираат од бистра говедска супа со оризови тестенини, зачинети со зелена боја по вкус. Зад релативно честиот изглед се кријат интригантните ароми на цимет, ѓумбир, анасон, кардамон, каранфилче и коријандер.

виетнамски

Релативно млад рецепт - објавен по 1950 година - спорен меѓу двата пола на виетнамското општество - Ханој и Хо и Мин - кој тврди дека е татко, Phở bo го позајмува своето име од францускиот pot-au-feu (тенџере на оган, француски).

Phở рецепти (Phở bo, тоа е името на супата само од сортата говедско месо), бидејќи не може да биде само една, знам многу варијанти во кои бројот и видот на зачини се разликуваат од регион до регион, така што не можете да зборувате за стандардизација. Сигурно е дека од оваа основа на супа од говедско месо подоцна биле развиени и други супи со разни меса, од свинско до говедско, од морска храна до ќофтиња.

Пробајте го овој рецепт, кој секогаш се служи во дарежливи порции, за пријатно изненадување на вашите гости.

Време на подготовка: 4 часа

состојки:

  • 1 килограм говедски коски
  • 1,2 килограми говедско гради (или нога)
  • 1 голем кромид
  • 1 корен од ѓумбир (12 см)
  • 1 ролна цимет
  • 3 "цвеќиња" од starвезден анасон
  • 4 лажици сос од риба
  • 1 лажица шеќер
  • сол
  • 600 грама оризови тестенини (широк)

  • парчиња лута пиперка
  • опашки од зелен кромид
  • свежи листови од нане
  • свежи лисја од коријандер
  • зеле од грав или соја
  • четвртини вар или лимон
  • чили сос со лук

Phở bo се служи многу жешко следејќи ги скоро ритуалистичките фази. Супата - секогаш чувана на оган над мал пламен - се додава во садот преку ладните тестенини и ленти со месо. Послужете со послужавник од нане, коријандер, зелен кромид, лути пиперки, чили сос со лук итн.

[тип] Една од најпопуларните верзии на Phở bo користи и сирово говедско месо. Говедското месо е ретко исечено и се додава врз јуфките и зовриеното месо пред да се истури врелата супа во садот. [/ Совет]

[белешки] Некои рецепти користат неколку зачини: 2-3 мешунки од кардамон, 4-5 чешниња, бибер и коријандер.

[забелешка] Традиционално, како и повеќето ориентални супи, Phởbo се јаде главно за појадок. [/ Забелешка]