Во рајот за сурова храна, работилница за суровини и торти на Gизела Бајер, Блог за целосна храна
Можеби веќе сте забележале: Санке и јас сакаме сурови колачи и пити. Ние веќе го документиравме нашиот избор неколку пати на овој блог. На крајот на јуни го проширив моето знаење и научив како да создадам небесни сурови колачи и курви на два прекрасни дена во работилницата. Со таканаречената „работилница за суровини за торти и курви“ управуваше професионалната сурова храна iseизела Баер.
Првпат пробав торта направена од рецепт од iseизела во куќа на пријател. Вкусот и кремаста штотуку ме издуваа тогаш. Веднаш се закачив и ми беше јасно: И јас сакам да го научам тоа!
Во Вилштет Gизела моментално работи „куќа седејќи“, па затоа се грижи за куќа, додека жителите во моментов се на другата страна на светот во Австралија неколку години. Во одреден момент iseизела дефинитивно (мора) да продолжи понатаму.
Iseизела во „нејзината“ кујна
Посебното нешто кај суровите колачи и курви е тоа што состојките не се загреваат над 42 ° С. Таквите колачи и пити не се печат. Покрај тоа, немаше млечни производи или производи за замена направени од соја итн. Во работилницата за торти, но беа создадени многу прекрасно кремасти, а понекогаш дури и повеќеслојни торти. Ореви и суво овошје најмногу се користеа за почвата. Кремноста на пломбите се должи, меѓу другото, на авокадо, индиски ореви, свеж кокос или кокосово масло.
Ден 1 - Сурова храна најдобро
После заедничкиот појадок и кратката рунда воведи, го започнавме интензивниот прв ден во саботата наутро. Учесниците (само жени учествуваа на курсот) доаѓаа од цела Германија, па дури и од Швајцарија.
Мислев дека е одлично како iseизела ја водеше работилницата: таа накратко го презентираше рецептот за сите и даваше многу совети и трикови. Пред да започнеме да работиме, таа исто така демонстрираше неколку чекори за подготовка во живо. Така, можевме да научиме многу на начинот на работа на iseизела како професионалец за сирова храна (торта).
Секој учесник имаше свое работно место, и ние споделивме миксер со високи перформанси (Витамикс) и процесор за храна со нож С (процесор за храна од Куисинарт).
Нашето работно место помеѓу
Она што за мене беше невообичаено е тоа што не работиме со вага, туку со чаши и лажици. Имавме различни големини на чаши (½, ¼, ⅛ итн.) И мали мерни лажички на нашето работно место. Ова го направи мерењето на состојките навистина брзо. Сепак, има повеќе простор за толкување кога се користат чаши отколку со вагите. Колку z. Б. шолја урми е сосема поинаква, во зависност од тоа колку силно сте ги притиснале урмите во шолјата .
Сите подготовки што беа неопходни за колачи со сирова храна, како што се натопување ореви или правење брашно од ореви, Gизела веќе ги имаше направено однапред. Имаше и еден асистент кој се средуваше во позадината и брзо мешаше нови состојки како бадемово млеко. Ова ни овозможи целосно да се концентрираме на подготовката на тортите.
Стоењето пред миксерот и процесорот за храна не правеше навистина гладни - иако секако дека имавме ужинка помеѓу нив. За среќа, сепак, ни беше обезбедена одлична сурова храна: Околу 14 часот, не чекаше ручек за ручек со сирова храна подготвен од iseизела и нејзиниот асистент. Меѓу другото, имаше „ќофтиња“, кисела пченка на кочанот, голема мешана салата, крекери од суров зеленчук и, за десерт, сладолед од манго со сос од јагоди и чоколадо.
Сладолед од манго со сос од јагоди и чоколадо
И, вечерта на првиот ден, откако ќе заврши работата, имаше заедничка вечера за Gизела околу 19 часот подготвена две сурови супи од храна, разни крекери и сирова храна од рузмарин врз основа на кашу ореви.
Ден 2 - Ние доаѓаме на ТВ
Вториот ден започна повторно со заеднички појадок: пудинг од чиа со мус од чоколадо, крем од овошје и кокос и гранола со млеко од тигар. Повторно сè беше вкусно! Сепак, овој пат имаше многу поголема возбуда затоа што не придружуваше филмски тим од НДР.
Чиа пудинг со јагоди, кајсии и кокосов крем
Исто така, за мене беше ново што вкусен крем од кокос може да се направи од пулпата од свежи кокосови за пиење. После една ноќ во фрижидер, тој дури и ја имаше вистинската конзистентност да ги украси нашите торти со. Бидејќи последниот дел од семинарот беше за украсување и украсување на сите наши сурови деликатеси. Бев изненаден од тоа колку идеи имав за украс - го немам тоа дома. Тоа секако се должеше на креативната атмосфера, многуте украсни материјали и фактот дека бев инспириран од другите. Имав и малку повеќе муза, бидејќи мојата мала ќерка не скокаше секогаш околу мене. Иако многу ми недостасуваше глувчето. За мене беше многу невообичаено да не ја гледам толку часови. Но, секако дека таа беше во добри раце со Папа.
„Мое“ брауни со глазура од чоколадо
Зеленчук ролни од ручек вклучена
- слоевит торта со крем од кокос од јагоди
- торта од цреша и чоколадо се распаѓа (мојот омилен)
- колач од кокос од боровинка (или торта од кокос од јагоди или торта од чоколадна нане)
- вар тарлет
- Брауни со глазура од чоколадо
- и тирамису (не е прикажано на фотографијата)
Дел од нашата табла за торти и курва
Дома уживавме во креациите. Но, не јадевме сè одеднаш. Тоа ќе беше малку многу, бидејќи тортите навистина се полнат. Бидејќи суровите колачи лесно се замрзнуваат, ние секогаш имавме нешто вкусно да предадеме да грицкаме од замрзнувачот некое време.
Заклучок
Многу се забавував со работилницата на iseизела! Можам да разберам зошто еден пријател веќе присуствувал на скоро сите курсеви на iseизела. Во секој случај, се надевам дека iseизела ќе остане уште малку во Вилштет, бидејќи исто така би сакала да присуствувам на едниот или на другиот курс со неа.
Добив и неколку предлози за нашите курсеви за готвење на целата храна. Сега моите прсти не се „пецкаат“ на 4-часовни часови за готвење, туку и нудат сама 1 до 2-дневна работилница, за време на која се споменуваат вкусни здрави креации. Дали случајно знаете убава локација за ваква работилница ?