Супа од зелка како во Трансилванија - рецепт со слики Лора Лоренчиу
Супа од зелка како во Трансилванија, како што ја правеше баба ми, е една од најдобрите во светот. Јас сум склон да верувам дека „виновникот“ за оваа перцепција не е само фактот што ме потсетува на моето детство (згора на тоа, во тоа време ми се допадна малку храна и супата од зелка беше една од нив). Мислам дека имам стекнато доволно искуство и сум доволно објективен да ценам дека оваа едноставна, ефтина, рустикална супа е едноставно брилијантна во однос на вкусот. Ако моето мислење е основано или не, не можам да дознаам без ваша помош, па се надевам дека ќе го пробате и кажете ми дали ви се допадна и вие.
Состојка од супа од зелка:
- 1,2 - 1,5 кг. зелка (1 мала, но густа зелка)
- 3 моркови
- корен од целер, околу 1 јајце
- 2 мали кромид
- 250 грама домати во супа
- 2 лажици брашно
- 1 лажица рендана слатка пиперка со добар квалитет
- 1 куп свежа мајчина душица
- 1/2 куп магдонос
- 1-2 ловорови лисја
- 200 грама павлака
- 2 лажици масло
- опционално: некои пушеле, користев 200 грама пушена шунка, исечена на коцки, работи без
- опционално: бугарска пиперка, копра, тарагон, оцет
- сол и црн пипер
Подготовка на супа од зелка:
1. Зелката се чисти од лисјата однадвор и од задната страна, а потоа се сече на мали парчиња, што се однесува до салатата (секоја според вештината, признавам дека воопшто немам талент за сечкање зелка). Моркови и целер се сечат на коцки, еден од кромидот е ситно сецкан.
3. Во сокот додадете зелка, целер и моркови и цел кромид, само излупен. Ако користите пиперки, сега е време да ги додадете, исечени на коцки. Додадете ловоров лист и мајчина душица.
rântaş
4. Одделно, загрејте го маслото во тава и варете на средна топлина - мал сецкан кромид, додавајќи малку сол од самиот почеток. Кога кромидот е мек, додадете брашно и црвен пипер и тргнете ја тавата од оган, мешајќи брзо, така што брашното е добро импрегнирано со маслото во садот. Ние не заруменивме ниту кромид ниту брашно, само тогаш тој ќе стане несварлив.
Завршување на супа
Варете ја супата од зелка уште 10 минути, а потоа тргнете ја од оган и додадете ја павлаката, претходно изматена со вилушка со 2-3 лажици ладна вода и разредена со 1 нотка топол сок. Се совпаѓа со вкусот на солена и пиперка и додава сецкани зеленило, претпочитам да чувствувам интензивен вкус на мајчина душица, па ја додадов оваа состојка на крајот, додавајќи само малку сецкан магдонос, но има многу кои претпочитаат копар или дури и тарагон на оваа супа.
Супа од зелка како во Трансилванија - како да се сервира
Не грижи се, сточарот би бил штетен! Идентичен процес е основата на основните сосови на француската кујна (види сос бешамел), и освен тоа, ние навистина не го консумираме секојдневно. Иако, ако размислувам за тоа подобро, сите мои предци од Трансилванија конзумираа вакви супи цел живот и беа здрави луѓе, со долг и активен живот. Ви посакувам добра работа и добар апетит и ве чекам со впечатоци!