Супа со суво грозје и пушено месо - традиционална супа од Transylvania Epoch Times Rom; нија

Супа со гранчиња и пушена (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Супа со зеле и пушена
(Марија Бачиу/Епох тајмс)
Супата се остава да врие додека не се свари месото и не се пробие зеленчукот (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Супата се остава да врие додека не се свари месото и не се пробие зеленчукот.
Добар апетит! (Марија Бачиу/Епоха Тајмс) Добар апетит!

Тоа е многу вкусна супа што обично се прави во Трансилванија. На некои места, тоа е традиционална супа што се прави по Нова Година, кога птичја вечера е избегната заради суеверие. Тревите се домашни тестенини исечени на квадрати. Тие се познати и како пукнатини, уши или квадрати. Во зависност од областа, оваа супа се јаде слатка или кисела со супа, борш, лимон. Може да се сервира со или без крем.

состојки:

пушен бифтек или ребра (500-600гр)
3-4 моркови
1-2 корени од магдонос
малку целер
мал кромид
компир
парче гулија (по избор)
2-3 чешниња лук
сол бибер
лакоми

Подготовка:

Пушеното месо добро се мие во неколку води, а потоа се вари во тенџере со топла вода, внимавајќи да се пени со шпатула кога е потребно. По околу 30 минути готвење, додадете го исчистениот и измиен зеленчук. Додадете повеќе сол ако е потребно и продолжете да готвите на тивок оган додека не се свари месото и не навлезе зеленчукот.

Извадете ја супата од оган, извадете го зеленчукот и потоа исцедете го месото.

Ставете ја исцедената супа повторно на оган и кога ќе зоврие, додадете ги зелките. Оставете да зоврие уште 5-10 минути, а потоа исклучете го огнот. Излупете го месото, исечете го на помали парчиња и додајте го во тенџерето за супа.

Ако сакате, можете да го исечете зеленчукот на коцки или парчиња, кои потоа можете да ги додадете повторно во супата.

Исто така, од варен зеленчук може да се направат ќофтиња со сирење, кои може да се сервираат со компири, спанаќ или коприва, грашок или ориз.

Состојки: 200 гр брашно, 2 јајца, малку сол

Мешајте го брашното, направете дупка на средина и ставете ги целите јајца и малку сол, лесно мешајте додека не добиете соодветно тврдо тесто.
Покријте го тестото и оставете го да одмори околу половина час.

На масата попрскана со брашно, раширете го тестото додека не стане како тенок лист. Оставете малку да се крчка, а потоа земете го листот тесто и лесно превртете го на сукалото.

Извадете го тркалачкиот игла од средината на ролната за тесто, лесно притиснете и започнете да го исекувате ролната за тесто во ленти од околу 0,5 см; за да ги добиете плоштадите, свртете ги лентите и исечете ги на ширина од 0,5 см.

Раширете ги суво грозје на салфетка или плех за печење и оставете ги да крчкаат најмалку 30 минути.