Супа со свински коски Лора Лоренчиу
Супа со свински коски и зеленчук, рецепт чекор по чекор. Како да направите супа од коски со многу зеленчук.
А. Супа со многу зеленчук и нежно месо тоа им се допаѓа на сите, но особено тоа е сè што мојот сопруг најмногу сака во однос на храната. Кога се користат коски, супата добива уште поголема конзистентност и вкус. Да се подготви ова рецепт за супа, Јас обично користам коски од вилушка, но и други делови од коска од свиња. Како и да е, супа од коски со зеленчук може да се подготви од коскени делови на други животни, следејќи ги истите чекори како и рецептот опишан подолу. Оваа супа можете да ја направите со коски од телешко или говедско месо, со коски од јагнешко месо или дури и со грбови и/или пилешки крилца.
Состојки Супа со свински коски
- 800 грама коски од свинска вилушка, со сродно месо
- 2 моркови
- 80 грама целер
- 1 пашканат
- 1 корен од магдонос
- 1 кромид
- 1 црвен пипер
- 3 компири
- 3 гроздови карфиол
- 1 грст грашок
- 1 грст боранија
- 1 голем домат (или, во мојот случај, 5 цреши домати)
- избрана букет зелена боја (користев зелен магдонос и сецкан ариш)
- сол бибер
- да вкусите оцет, сок од лимон или борш
- павлака - по желба
Подготовка Супа од свинска коска
Таквата супа е доста попустлива во однос на состојките, ако немате одреден зеленчук лесно можете да ја замените со друг, ако особено сакате моркови наместо 2, пилешко 4 - ја прилагодувате според вашите вкусови и можности и супата останува многу добра.
Зеленчукот, кромидот и пиперката се чистат, се мијат и се сечат на коцки.
Коските се варат во 4 литри вода, додавајќи лажица сол што ќе и помогне на коагулацијата на пената. Пената се собира и обезмастува неколку пати (свинските коски се вкусни и солени, но имаат и маснотии од кои е подобро да се отстрани дел). По половина час готвење, додадете зеленчук, кромид и бибер:
Кога свинските коски се готват така што месото може да се дебонира, извадете го со жица за матење и оставете малку да се излади.
Во меѓувреме, излупете го компирот и измијте го добро, исечете го на коцки, исечете го карфиолот на вистинските парчиња и додадете во супата што сè уште врие:
Откако ќе се изладат коските, тие се дебонираат и месото се додава во сокот што врие.
Оставете да зоврие уште неколку минути и додадете грашок и боранија.
Домати (или домати) се попарени (попарени) неколку секунди, се лупат и се сечат на коцки:
Проверете дали боранијата е зготвена и додадете ги доматите, оставајќи ги да зовријат уште две минути. Исклучете го огнот, прилагодете го вкусот на сол и бибер и додадете ги исецканите зеленило, веднаш ставете го капакот на тенџерето и оставете го да пари околу пет минути за да ги засили нејзините вкусови.
Белешка 1: во Банат и Трансилванија не е вообичаено да се додаваат супи од борш, ние користиме сок од лимон или оцет. Ако сакате да го користите боршот, тој мора да зоврие во посебен сад, а потоа додадете го на супата на крајот и зовријте го уште еднаш, пред да додадете зелена боја.
Белешка 2: Мојот сопруг не сака павлака во супа, затоа избегнувам да ги исправам супите во тенџерето. За оние кои сакаат да додадат павлака во целата супа, измешајте околу 250 грама павлака со најмалку 25% маснотии (во спротивно ќе се исечат на топла супа) со 2 жолчки, додадете малку врел сок и измешајте, па додајте во супа чие вриење веќе престана.
Еве го делот од супата на мојот демон, со кисела павлака додадена на чинијата, исто како и целото тенџере да било во ред: