Супа таму Ве прави да сакате супа и море; Ротквица внатре; Езерото врие

Во овие тапи денови се зголемува желбата за супи и јадења на кои им треба бавно подготвување. Ова е случај со говедско супа, на пример; може да се користи на многу начини и затоа е совршен за мојата морнарска галија. Ова исто така спречува губење храна.

ротквица

Денес има рен со варено говедско месо - германски класик. Списокот на состојки е многу мал и многу едноставен. Единственото нешто што останува за супа од говедско месо е многу време. Имате доволно од тоа во зимско време за складирање. Сосот од рен работи за кратко време.

Дали навистина постои совршена супа?

Правењето совршена супа изгледа како наука сама по себе. Да се ​​облече студено или да се облече топло? СРЈ месо претходно? Колку често се цеди, обезмастено и така натаму ...

Постојат безброј варијации и совети. Не сакам да навлегувам во истражувањето во овој момент. Едноставно кажано, станува збор за наменетата употреба:

Ако сакате моќна супа, подобро е да ставите сè на студ. Исто така, се препорачуваат помалку привлечни парчиња месо, како што се коски, парчиња нога итн. ... Ако месото е поважно, може дури и да се залее претходно. Секогаш е важно супа да не зоврие меурче, туку да се готви веднаш под точката на вриење.

И не грижете се, секое говедско месо станува тврдо и тврдо за време на процесот на готвење. Трпението е волшебниот збор тука, во одреден момент секое парче повторно ќе се потроши.

Во мојата варијанта, јас прво направив супа од коски, а потоа го залепив месото посно парче говедско месо и нека се крчка нежно во супа од коски.

Состојките за 4 лица за супа

  • 2 коски од супа (извадете ја пулпата, за подоцна)
  • 1 или 2 парчиња говедско месо од нога
  • 1 кг телешко месо/варено говедско/парче градоначалник или слично
  • 2-3 л вода (сè додека не се покрие добро)
  • 1 куп зелена супа (морков, целер, корен од магдонос, праз)
  • 1 кромид
  • 1 лажица масло
  • 1 лажичка црн пипер од зрна
  • морска сол
  • Неколку бобинки од смрека (по избор)
  • 1-2 каранфилче
  • 1-2 ловорови лисја
  • 1 мало парче ѓумбир
  • 1 чешне лук
  • 1 мало парче iseвезден анасон (по избор)
  • Свеж магдонос

А за сосот од рен:

  • 2 лажици путер
  • 1 лажица брашно, премачкано
  • 1 добра цртичка кајмак
  • 400 мл супа од говедско месо
  • 2-4 лажици рен од теглата (или свеж)
  • Сол и бибер од мелницата
  • нотка шеќер
  • 500-700 гр компири, восочни

И вака детално се подготвува супата, резултатот треба да биде добра супа и нежно месо:

Темелно измијте ги месото и коските. Грубо засечете зелена зелена супа (не премногу, не треба да е супа од зеленчук), преполовете го кромидот со кожата и испечете ги исечените површини без маснотии. Додадете ги коските и лентата со месо, наполнете со многу ладна вода, оставете да зоврие и добро обезмастете. Додадете ги другите состојки и зачини и оставете сè да крчка нежно покриено. Обезмастете се сега и тогаш помеѓу.

Во исто време, го запржувам посното парче месо на малку масло одделно и го додавам во подготвената супа од коски. Месото се влече наместо да се готви во ова.

Месото сега трае најмалку 3 часа. За да видите дали е готово, едноставно подигнете го нагоре со вилушка за месо - ако се лизне надолу, готово е.

Отстранете сè, фрлете го зготвениот зеленчук и исцедете ја супата. Користете чиста, добро исплакната кујнска крпа што навистина не содржи никаков парфем. Супата сега е подготвена. Можеби зачинете по вкус.

Совет: Во однос на вкусот, сега можете да поставите курс за многу региони: од виетнамски Phở bò до тиролска супа од кнедли. Овие рецепти сè уште се наоѓаат во работилницата за блогови. 😉

Патем: Супа е многу лесно да се замрзне. Вареното, пругасто месо може да се користи, на пример, ситно исечкано на коцки како супа. Нема фрлање.

Во меѓувреме, излупете, измијте и исечете го компирот и варете го во солена вода 20-30 минути. Потоа исцедете и оставете да испари.

Сосот од рен се прави многу лесен и брз:

Се топи путерот на средна топлина, се посипува со брашно и се прави рукс. Секогаш добро мешајте и внимавајте да не изгорите ништо.

Постепено истурете ја супата, измешајте го рен (од стаклото или свежо изрендан) и додадете добра павлака. Измешајте сè добро, така што нема грутки. Ако сосот стане премногу густ, само додадете малку повеќе густин и/или крем.

Зачинете по вкус со сол, малку шеќер, бибер и морско оревче. Завршено

Сега само исечете го месото преку житото, наредете на плочи со сос и компири, посипете со магдонос и послужете.

Совет 1: Користев тегла рен за мојот рецепт затоа што е потрајен. Свежо рен е уште подобро, се разбира, но за жал не е секогаш и насекаде. Ако немате рен, можете да користите и васаби, кој е достапен дури и во прав.

Совет 2: За да не почне случајно да се вари супата, ја оставам да се крчка дома во рерна. Имам подобра контрола над температурата. Ако месото и супата биле сварени еден ден претходно, тие може да се загреат повторно во супа. Исто така е полесно да се исече кога е ладно.

Алатки: Голем тенџере, сито, табла, нож, крпа, голема чинија (супа) и мало тенџере и тенџере за компири и рен

ПС: Ако сакате да подготвите добра супа од нула, исто така можете да погледнете во „The masekd Chef“. Сè е детално објаснето во овој рецепт Пот ау Феу, инспириран од Ентони Бордејн. Можеби е премногу сложен за едрилица, но исто така остава простор за варијации. Вака треба да биде готвењето.