Супер диета здрава за луѓето и околината ПЗ - Фармазејвише Цајтунг
| Анет Менде |
| 17.01.2019 година 9:30 часот |
Зголемената светска популација ќе може да се храни долгорочно само ако луѓето во индустриски развиените нации исто така консумираат повеќе храна растителна основа отколку порано. Фото: Шатерсток/Валентин Валков
Вие сте она што јадете. Оваа мудрост е стара колку што е вистинита - и сепак премногу често не се внимава. Повеќе од 3 милијарди луѓе ширум светот се неухранети, пишуваат авторите на статијата предводена од професорот др. Валтер Вилет од Медицинскиот факултет Харвард, осврнувајќи се и на преголеми и на недоволно исхранети луѓе. Од една страна, повеќе од 820 милиони луѓе на земјата имаат помалку да јадат отколку што им требаат, од друга страна, 2,1 милијарди се со прекумерна тежина или дебели. Нездравата исхрана е далеку најважниот фактор на ризик за оптоварување на болеста, предизвикувајќи повеќе морбидитет и морталитет отколку незаштитен секс, алкохол, лекови и тутун заедно.
Бидејќи производството на храна троши многу ресурси, регенеративните капацитети на планетата се веќе недоволни за задоволување на човечкиот глад. Тие се надминати на многу места, на пример преку потрошувачка на земја и вода и употреба на премногу ѓубриво. Целата работа е на штета на биодиверзитетот и на крајот ги поттикнува климатските промени. Месото и преработената храна се особено проблематични во овој контекст.
Со оглед на предвидениот пораст на населението - веројатно ќе има 10 милијарди луѓе во 2050 година - ситуацијата драстично ќе се влоши во иднина. Најдоцна до тогаш, ќе биде невозможно да се хранат сите ако ништо не се смени во навиките во исхраната, производството на храна и отпадот од храна, велат авторите. Затоа, тие даваат специфични препораки за диета која е и здрава и може да се произведе во доволни количини:
Препорачана исхрана заснована на диета од 2500 kcal/ден. Извор: Лансет
Во споредба со денешните навики во исхраната, ова би значело огромна промена. Потрошувачката на црвено месо и шеќер треба да се намали за повеќе од половина, додека на оревите, овошјето, зеленчукот и мешунките треба да се зголеми повеќе од двојно. Во Северна Америка, на пример, луѓето во моментов јадат повеќе од 6,5 пати поголема количина на црвено месо препорачано овде, во споредба со само половина во Јужна Азија. Зеленчукот со скроб се препотребува низ целиот свет; опсегот се протега од 1,5 пати повеќе од износот во Јужна Азија до 7,5 пати во субсахарска Африка.
Исто така, треба да се направат фундаментални промени во производството и дистрибуцијата на храна за да можат да се спроведат овие препораки. Потрошувачите мора сè повеќе да се охрабруваат да избираат здрава храна. Според мислењето на авторите, политичарите се повикуваат да управуваат со потрошувачката преку забрани за рекламирање, кампањи за подигање на свеста и цени што ги рефлектираат трошоците за производство и потрошувачката на животната средина.
Покрај тоа, земјоделството мора да се интензивира одржливо, земајќи ги предвид локалните услови, со разновидност да се наградува наместо управување со монокултури. За да се зачуваат природните екосистеми, мора да се дефинираат зони, како на копно, така и во море, кои се табу за економска употреба. За да се стабилизираат залихите на риби, најмалку 10 проценти од светските океани мора да им припаѓаат. На крај, но не и најмалку важно, отпадот од храна мора да се пресече барем на половина. Во моментот, храната се отстранува главно во земјите во развој и во развој, бидејќи се расипува поради лошо планирање за време на бербата и недостаток на транспортна инфраструктура. Во индустријализираните нации, од друга страна, купувањето во премногу големи количини и недостатокот на разбирање за најдобриот датум доведуваат до фрлање храна за јадење.