Супер храна или само жито Дали е леќата здрава? Пекара Шпигелхауер
Вие сте она што јадете. Оваа стара мудрост е многу важна и денес. Затоа што помеѓу Брза храна и супер храна опсегот е огромен. Што навистина сè уште можете да јадете без да го труете вашето тело или да се чувствувате така? Особено лебот и тестенините - едноставно главната храна број 1 во нашите географски широчини - се многу контроверзни поради пченицата и глутенот. Се бараат алтернативи. Еден може да биде леќата. Но, се прашуваме: дали псевдо-житото е навистина толку здраво?
Што е леќата?
Од ботаничка гледна точка, целата работа е всушност измама. Бидејќи дури и ако името на ова растение сугерира житни култури, тоа му припаѓа на семејството на Растенија со јазол и на тој начин е поврзана со киселица и караница. Ниту изгледа како типично жито. Расте помеѓу 60 см и 1 м. Има лисја во форма на срце и мали бели или розови цвеќиња. Патем, тоа привлекува пчели, кои многу го сакаат својот нектар.
Леќата исто така придонесува вкусни мали ореви, само неколку милиметри долга и во форма на триаголник. Овие зрна се вистинската причина за нивното име! Бидејќи оптички тие потсетуваат на букови ореви. Но, тие можат да се обработуваат како пченица. Така се развија името и класификацијата како псевдо-жито.
Потекло и историја на растението
Леќата првично беше некогаш одгледувани во Кина и тоа веќе пред неколку илјади години. Таму беше вистинска главна храна. И бидејќи семето се чуваше прекрасно долго необработено, Монголите ги носеа со себе на своите миграции во 14 век. Така псевдо-житото се најде во словенските региони и Централна и Западна Европа.
Во Германија беше во 14 век спомна за прв пат. Некое време тука беше наречен „Хајденкорн“ или „Хајдеграупен“. Причината за ова лежеше во регионот. Бидејќи леќата сака песочна почва, таа особено се разви во Линебург Хит. таму го хранеше населението долго време и беше заменето со компир само во 18 век.
Псевдо-житото во модерните времиња
Многу култури низ целиот свет и денес користат леќата на своите диети. Во Азија сè уште е популарен, во многумина Словенски земји, Пред се Русија и Полска, таа е главна храна. Во медитеранските земји (на пример, Италија), малите зрна се користат за да се направи еден вид рижото, додека во Франција се користи за срдечна верзија на крепи. Холанѓаните ги печат своите паферти со него, па дури се користи и во палачинки во Северна Америка. И ова се само неколку примери.
Затоа е малку изненадувачки што леќата е толку добро позната, а сепак е тешко забележана од пошироката јавност. Погрешно, бидејќи всушност псевдо-житото не само што има репутација на здраво. Всушност содржи бројни вредни состојки, што му ја дадоа титулата „супер храна“ веќе неколку години.
Дали е леќата супер храна?
Ние веќе утврдивме - дури и ако името воведува во искушение да го класифицира како зрно и начинот на кој го користи зборува за тоа, не е така. И ова е особено очигледно кога подобро ќе ги разгледате хранливите материи. Бидејќи леќата има да понуди многу повеќе отколку што е вообичаено.
Тоа е навистина внатре: минерали, витамини и ко.
Прво на сите, леќата импресионира со своите Содржина на протеини. Ова можеби не е претежно повисоко отколку кај другите житарки, но е составено од особено висок квалитет и затоа може многу добро да се користи од човечкото тело. Причината за ова е, меѓу другото, што сите осум есенцијални аминокиселини се содржани во особено поволен профил на аминокиселини. Пченицата и копродукциите не можат да го понудат тоа.
Вклучено и Калиум и магнезиум, Ironелезо, цинк, калциум, манган, селен и коензим Q10. Зрното, исто така, носи витамини од групата Б и витамин Е со себе. Содржината на калории во 100g одговара на пченицата (приближно 340 kcal), но содржината на влакна е помала. Овде 100 гр пченица содржат 12гр, додека истата количина леќата содржи само околу 4гр.
Специјални активни состојки и нивните ефекти врз телото
Insитарките се тешка храна за јадење кога имате одредени медицински состојби. Ова вклучува на пример дијабетес. Но, леќата, меѓу другото, содржи хиро-инозитол. Оваа супстанца може да го направи тоа Регулирајте го нивото на шеќер во крвта. Дијабетичарите можат дури и да имаат корист од производите од леќата.
Друга посебна состојка во ова псевдо-жито е рутин. Може да го намали оксидативното оштетување на wallsидовите на крвните садови. Ова ќе Влијае на висок крвен притисок. Во исто време, проширените вени може да се подобрат, бидејќи ефектот на зајакнување се протега на капиларите.
Исто така, сакаме да го споменеме лецитинот. Главно е одговорен за фактот дека апсорпцијата на холестерол е инхибирана. Ова е особено корисно за луѓето кои имаат тенденција да имаат високо ниво. Покрај тоа, лецитинот исто така го поддржува Клетки на црниот дроб во нивната работа и треба да има позитивен ефект врз психата.
Конс на леќата
Со сите овие корисни активни состојки, останува прашањето дали леќата нема и лоша страна. Навистина, постои точка каде што треба да се биде внимателен. Затоа што Школката од ситните зрна се смета за штетна за здравјето. Црвената боја фагопирин што ја содржи доведува до зголемена чувствителност на светлина, што значи дека кожата побрзо реагира со изгореници или воспаленија.
Семето од хеuckда секогаш мора да се излупи пред да бидат подготвени за консумирање или за понатамошна обработка. За да го направите ова, таа мие и стиска во индустријата. Сепак, веќе има подготвени зрна на пазарот.
Алтернатива за нетолеранција на глутен и пченица
Малку, освен да процениме дали нешто е позитивно или негативно, ајде да погледнеме во една од основните својства на леќата. Бидејќи ова е псевдо-жито, така е без глутен и затоа исто така добра и важна алтернатива за луѓе со целијачна болест или слично. Добро е познато дека овие не можат да го обработуваат глутенот и понекогаш имаат гастроинтестинални проблеми.
И обратно, ова може да значи дека леќата сама по себе не е многу лесна за печење. Понекогаш резултатот е само трошливо тесто. Во овие случаи брашното од хеuckда може да се меша со други брашно. Или класични видови жито или како што се брашно од соја или гума за џвакање од грашок. Имаме и ние Лебови кои се 100% се состои од псевдо зрно во опсегот - така е дефинитивно можно! Патем, секоја печива што содржи најмалку 20% леќата може да се нарече леб од леќата.
Леќата: здрава - но и вкусна?
Лекот не треба да има добар вкус, инаку нема да помогне. Барем тоа сака да го зборува народниот народ. Но, што е со супер храна како леќата? Додуша, може да се навикне на вкусот. Тој има еден малку курва, горчлива нота и исто така развива нешто по печење Оревче. Но, дефинитивно ќе биде помалку слатко од истоимената пченица. Сепак, можете да направите многу со зрната!
Обработка: брашно, чорба и многу повеќе.
Бидејќи зрното нема различни компоненти во таа смисла, има и такви нема степен на мелење. Брашното од хеuckда е во основа секогаш брашно од цело зрно. Бидејќи житото не е особено тврдо, може да се меле и во стандардни брусилки за кафе за домаќинства. Сепак, се појавува многу кршење при лупење. Купувањето на готово брашно е многу порелаксиран начин за работа со леќата. Алтернативно, може да се најде и во форма на бисер јачмен, гриз или гриз.
Со брашното можете да направите деликатеси како мафини, Создадете палачинки или други колачи. Се разбира, како што е веќе објаснето погоре, леб, ако ги додадете вистинските партнери. Тестенини од хеwда се исто така достапни. Покрај тоа, зрната кога се готват прават еден вид гарнитури, слично на рижото. Во чорби, тепсии и Супи тие се исто толку популарни. Тие, исто така, прават одличен фил за зеленчук или може да се направат паштети.
Леќата исто така може да се пече. Потоа ги посипувате малите ореви, на пример за салати, мусли или за тоа одредено нешто на десерт. Друга варијанта е тоа Ртење на семето. За да го направите ова, ставете ги зрната во вода два дена и може да се ужива во свежите зелени пука. Дали со салата или супа - или едноставно грицкано на неа. Тие дури можат да се печат во леб и да имаат посебна арома. Вистинско искуство!
Без коментари на „Супер храна или само гриз: дали е леќата здрава?“
Засега нема коментари.